Hoy se presenta la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo. ¿Su objetivo? Ser una alternativa a otras clasificaciones consolidadas, como la centenaria Guía Michelin y su calificación a través de estrellas. Es conocida como Lista S. Pellegrino, por tener al fabricante italiano de agua mineral como sponsor clave desde 2007.

No es más (ni menos) que el resultado de una encuesta realizada a 936 expertos de la industria (Desde críticos y analistas gastronómicos a cocineros, “gastrónomos muy respetados”, observadores y escritores culinario), cada uno de los cuales dispone de 7 votos a favor de lo que ellos consideran los mejores restaurantes en los que han cenado en los 18 meses anteriores.

Una clasificacion anual muy criticada por los chefs franceses, que el año pasado volvieron a quedar fuera de los diez primeros.

Ferran Adrià calificó la lista como “asesina”: como cualquier clasificación, coloca como líder mundial a un restaurante con la misma facilidad con la que puede relegarlo a puestos inferiores del ránking.

De Carlos Capel he leído

“en el mundo existen restaurantes y cocineros de una calidad enorme. Ni existe el mejor del mundo ni tiene sentido colocarlos por orden. Como muchas otras listas esta es desconcertante, real, injusta, polémica, cruel, arbitraria, perversa, reveladora y sutilmente certera”

Desde 2003, han sido 550 nominaciones (50 mejores restaurantes del mundo cada año desde 2003), que pueden leerse como una carta de navegación para gourmets por un mundo sin fronteras gastronómicas.

Los elegidos, conforman un club exclusivo de 150 restaurantes y cocineros que han conseguido que la cocina sea mucho más que un plato. Como dice Madridfusión.net hablando de Hestor Blumenthal “es un sonido que orienta nuestra emoción,
un aroma que escarba en nuestros recuerdos, un momento de nostalgia feliz ante un sabor que salta desde un instante reconocible del pasado a un futuro de la cocina que apenas somos capaces de concebir.”

estos chefs no hacen lo que se “entiende por cocina”, hacen cocina tecno-emocional, constructivismo culinario, cocina free style. Una gastronomía dirigida al paladar y a la mente, que produce tanto placer carnal como cerebral

Son genios en lo suyo y han trabajado duro para pertenecer a la élite del sector, ser amados y respetados.

En las 10 ediciones celebradas, solo 9 restaurantes han estado en este exclusivo podium,.

Mejor restaurante del año

The French Laundry, de Thomas Keller (2003, 2004, 2005), en Estados Unidos.

El Bulli, de Ferràn Adria (2006, 2007, 2008, 2009), en Girona, España.

Noma, de René Redzépi (2010, 2011, 2012), en Dinamarca

El Celler de Can Roca, de Joan Roca (2013), en Girona, España.

Segundo y tercer puesto

The Fat Duck, de Heston Blumenthal (#2 en 2004, 2006, 2007, 2008, 2009/ #3 en 2010), en Reino Unido.

Le Louis XV, de Alain Ducasse (#3 en 2005), en Francia.

Pierra Gagnaire (#3 en 2006, 2007, 2008), en Francia.

Mugaritz, de Andoni Luis Anduriz (#3 en 2011, 2012), en España.

Osteria Francescana, de Massimo Bottura (#3 en 2013 ), en Italia

El mapa sitúa los mejores restaurantes en España (3 establecimientos), Francia (2 establecimientos) y con 1 establecimiento Estados Unidos, Dinamarca, Italia y el Reino Unido. Parece que los expertos no tienen ninguna duda de donde se come mejor en este mundo.

 mañana lunes 28 de Abril, desde el propio portal www.theworlds50best.com se podrá seguir en directo la retransmisión del evento el mismo día a partir de las 20h (GMT)

Yo no le quitaría ojo a…

Asia, la apuesta moderna

ÁMBAR, CHINA

Mr & Mrs Bund, CHINA

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, CHINA

NIHNRYORI RYUGIN, JAPON

NARISAWA, JAPON

NAHM, TAILANDIA

La Amenaza Centroeuropa

VENDOME, ALEMANIA

STEIRERECK, AUSTRIA

HOF VAN CLEVE, BELGICA

GERANIUM, DINAMARCA

FAVIKEN, SUECIA

SCHLOSS SCHAUENSTEIN, SUIZA

Atención!!!

NOMA, DINAMARCA, ¿recuperará el liderazgo la cocina de Redzepi?

MUGARITZ, ESPAÑA, inmejorable el ranking de este restaurante, que 2012 fue considerado Chef´s Choice, favorito de los cocineros.

MIRAZUR, FRANCIA

ASADOR ETXEBARRI, ESPAÑA

THE LEDBURY, REINO UNIDO

Atención a l Azurmendi de Eneko Atxa, invitado a la gala, que estará entre los 50 primeros. Mucho ojo a David Muñoz (Diverxo) y a Albert Adrià con sus restaurantes (41º y Tickets).

¿Favoritos?

QUIQUE DACOSTA, ESPAÑA

OSTERIA FRANCESCANA, ITALIA, es la gran apuesta italiana.

DINNER BY HESTON BLUMENTHAL, REINO UNIDO

ELEVEN MADISON PARK, EE.UU.

DOM, BRASIL

Mani (HELENA Rizzo), BRASIL

EL CELLER DE CAN ROCA, ESPAÑA, puede repetir reinado por segundo año consecutivo. No ha habido un solo ganador que no lo hiciera…

Lista completa de los 10 años de The World’s 50 Best Restaurants

(orden alfabético y más abajo por año y restaurante)

AÑOPOSRESTAURANTEPAIS
2003No.451884ARGENTINA
2013No.398 1/2 Otto E Mezzo BombanaCHINA
2010No.34AGUAALEMANIA
2003No.23AL MAHARAEMIRATOS ÁRABES UNIDOS
2008No.18ALAIN DUCASSE AU PLAZAEE.UU
2006No.15ALAIN DUCASSE AU PLAZAFRANCIA
2007No.36ALINEAEE.UU.
2011No.37ÁMBARCHINA
2004No.44ARTEEE.UU.
2003No.40ARZAKESPAÑA
2008No.44ASADOR ETXEBARRIESPAÑA
2011No.42ASTRID Y GASTONPERU
2013No.21AtticaAUSTRALIA
2003No.37BAGATELANORUEGA
2004No.40BALTASAREE.UU.
2010No.46BIKOMEXICO
2003No.15BOCCAESTONIA
2003No.21BOCUSEFRANCIA
2003No.11BRASFRANCIA
2003No.20BUKHARAINDIA
2004No.26CAN FABESESPAÑA
2003No.50CARNIVOREKENIA
2013No.50CentralPERU
2003No.39CHARLIE TROTTERREINO UNIDO
2003No.46CHECCHINO DAL 1887ITALIA
2008No.37CHES PANISSEEE.UU
2006No.39CHEZ DOMINIQUEFINLANDIA
2003No.12CHEZ PANISSEEE.UU.
2003No.48CNEW YORK GRILLEE.UU.
2007No.46COMBAL ZEROITALIA
2003No.7COMME CHEZ SOIFRANCIA
2007No.42CRACCOITALIA
2009No.48DAL PASCATOREITALIA
2003No.34DANIELEE.UU.
2003No.22DE KARMELIETBÉLGICA
2010No.37DE LIBRIJIEHOLANDA
2010No.38DE TETSYAAUSTRALIA
2004No.27DIE SCHWARZWALDSTUBEALEMANIA
2006No.34DIETER MUELLERDINAMARCA
2012No.9DINNER BY HESTON BLUMENTHALREINO UNIDO
2006No.50DOMBRASIL
2003No.28EIGENSINN GRANJACANADÁ
2003No.2EL BULLIESPAÑA
2006No.21EL CELLER DE CAN ROCAESPAÑA
2010No.4EL SÓTANO DE CAN ROCAESPAÑA
2010No.50ELEVEN MADISON PARKEE.UU.
2003No.44ENOTECA PINCHIORRIITALIA
2012No.34FAVIKENSUECIA
2003No.17FELIXHONG KONG
2003No.41FLOWER DRUMAUSTRALIA
2013No.12Frantzén/LindebergSUECIA
2004No.50GAMBERO ROSSOITALIA
2012No.49GERANIUMDINAMARCA
2003No.19GIDLEIGH PARKREINO UNIDO
2003No.10GRAMERCY TAVERNEE.UU.
2003No.30GUY SAVOYFRANCIA
2004No.14HAKKASANREINO UNIDO
2010No.49HIBISCOREINO UNIDO
2006No.23HOF VAN CLEVEBELGICA
2009No.45IGGYSINGAPUR
2011No.27IGGYSINGAPUR
2010No.39JAAN PAR ANDRESINGAPUR
2003No.4JEAN GEORGESEE.UU.
2003No.9L’AMBROISIEFRANCIA
2004No.17L’AMI LOUISFRANCIA
2003No.6L’ARPEGEFRANCIA
2006No.22L’ASTRANCEFRANCIA
2009No.18L’ATELIER DE JOEL ROBUCHONEE.UU.
2010No.29L’ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHONFRANCIA
2003No.18L’AUBERGE DE L’LLLFRANCIA
2009No.16L’HOTEL DE VILLE – PHILIPPE ROCHATSUIZA
2006No.28LA COLOMBESUDÁFRICA
2008No.22LA GAVROCHEREINO UNIDO
2010No.44LA MASION TROISGROSFRANCIA
2003No.43LA PLAZAREINO UNIDO
2004No.45LA TOUR D’ARGENTFRANCIA
2004No.42LA TUPINAFRANCIA
2003No.32LAS TRES CHIMENEASREINO UNIDO
2006No.32LE BERNARDINEE.UU.
2006No.31LE CALANDREITALIA
2009No.40LE CHATEAUBRIANDESPAÑA
2011No.9LE CHATEAUBRIANDFRANCIA
2006No.17LE CINQFRANCIA
2004No.19LE GAVROCHEREINO UNIDO
2004No.33LE JARDIN DE SENSFRANCIA
2003No.3LE LOUIS XVFRANCIA
2004No.46LE MAISON DE MARC VEYRATFRANCIA
2003No.29LE MANOIR AUX QUAT’SAISONSREINO UNIDO
2004No.38LE MEURICEFRANCIA
2006No.38LE QUARTIER FRANCAISSUDÁFRICA
2007No.50LES AMBASSADEURSFRANCIA
2013No.46Mani (HELENA Rizzo)BRASIL
2012No.48MANRESAEE.UU.
2007No.27MARTIN BERASATEGUIESPAÑA
2009No.27MASAEE.UU.
2011No.44MASION TROISGROSFRANCIA
2009No.50MATHIAS DAHLGREENSUECIA
2009No.35MIRAZURFRANCIA
2009No.31MOMOFUKU SSAM BAREE.UU.
2013No.43Mr & Mrs BundCHINA
2009No.46MUELLEAUSTRALIA
2007No.7MUGARITZESPAÑA
2012No.50NAHMTAILANDIA
2009No.20NARISAWAJAPON
2010No.48NIHNRYORI RYUGINJAPON
2003No.26NOBUREINO UNIDO
2006No.33NOMADINAMARCA
2006No.48OAXEN SKARGARDSKROGSUECIA
2003No.27OPERAKALLARENSUECIA
2009No.13OSTERIA FRANCESCANAITALIA
2006No.19OUD SLUISHOLANDA
2006No.8PER SEEE.UU.
2003No.33PETRUSREINO UNIDO
2013No.41Piazza DuomoITALIA
2009No.9PIERRE GAGNAIREFRANCIA
2011No.49PUJOLMEXICO
2003No.38QUATTRO PASSIITALIA
2013No.48QuayAUSTRALIA
2012No.40QUIQUE DACOSTAESPAÑA
2013No.38Restaurant AndreSINGAPUR
2011No.47RESTAURANT DE L’HOTEL DE VILLESUIZA
2003No.5RESTAURANT GORDON RAMSEYREINO UNIDO
2011No.20RESTAURANTE FRANTZÉNSUECIA
2008No.43RESTORANTE CRACCOITALIA
2003No.47RIVER CAFEREINO UNIDO
2003No.8ROCKPOOLAUSTRALIA
2010No.30SCHLOSS SCHAUENSTEINSUIZA
2013No.42SCHLOSS SCHAUENSTEINSUIZA
2004No.35SPAGOEE.UU.
2003No.49ST JOHNREINO UNIDO
2009No.30STEIRERECKAUSTRIA
2003No.16SUKIYABASHI JIROJAPON
2007No.48TAILLEVENTFRANCIA
2008No.47TANTRISALEMANIA
2003No.36TETSUYAAUSTRALIA
2003No.42THE CLIFFBARBADOS
2004No.2THE FAT DUCKREINO UNIDO
2003No.1THE FRENCH LAUNDRYEE.UU.
2003No.31THE IVYREINO UNIDO
2011No.34THE LEDBURYREINO UNIDO
2003No.14THE MERCHANT HOUSEREINO UNIDO
2004No.15THE WATERSIDE INNREINO UNIDO
2004No.49THE WOLSELEYREINO UNIDO
2003No.25THORNTONSIRLANDA
2004No.39TROISGROSFRANCIA
2011No.48VARVARYRUSIA
2008No.34VENDOMEALEMANIA
2012No.45VILLA JOYAPORTUGAL
2003No.24VINCENT ON CAMELBACKEE.UU.
2012No.39WAKU GHINSINGAPUR
2010No.45WD ~ 50EE.UU.

(por año y restaurante)

2003No.1THE FRENCH LAUNDRYEE.UU.
2003No.10GRAMERCY TAVERNEE.UU.
2003No.11BRASFRANCIA
2003No.12CHEZ PANISSEEE.UU.
2003No.14THE MERCHANT HOUSEREINO UNIDO
2003No.15BOCCAESTONIA
2003No.16SUKIYABASHI JIROJAPON
2003No.17FELIXHONG KONG
2003No.18L’AUBERGE DE L’LLLFRANCIA
2003No.19GIDLEIGH PARKREINO UNIDO
2003No.2EL BULLIESPAÑA
2003No.20BUKHARAINDIA
2003No.21BOCUSEFRANCIA
2003No.22DE KARMELIETBÉLGICA
2003No.23AL MAHARAEMIRATOS ÁRABES UNIDOS
2003No.24VINCENT ON CAMELBACKEE.UU.
2003No.25THORNTONSIRLANDA
2003No.26NOBUREINO UNIDO
2003No.27OPERAKALLARENSUECIA
2003No.28EIGENSINN GRANJACANADÁ
2003No.29LE MANOIR AUX QUAT’SAISONSREINO UNIDO
2003No.3LE LOUIS XVFRANCIA
2003No.30GUY SAVOYFRANCIA
2003No.31THE IVYREINO UNIDO
2003No.32LAS TRES CHIMENEASREINO UNIDO
2003No.33PETRUSREINO UNIDO
2003No.34DANIELEE.UU.
2003No.36TETSUYAAUSTRALIA
2003No.37BAGATELANORUEGA
2003No.38QUATTRO PASSIITALIA
2003No.39CHARLIE TROTTERREINO UNIDO
2003No.4JEAN GEORGESEE.UU.
2003No.40ARZAKESPAÑA
2003No.41FLOWER DRUMAUSTRALIA
2003No.42THE CLIFFBARBADOS
2003No.43LA PLAZAREINO UNIDO
2003No.44ENOTECA PINCHIORRIITALIA
2003No.451884ARGENTINA
2003No.46CHECCHINO DAL 1887ITALIA
2003No.47RIVER CAFEREINO UNIDO
2003No.48CNEW YORK GRILLEE.UU.
2003No.49ST JOHNREINO UNIDO
2003No.5RESTAURANT GORDON RAMSEYREINO UNIDO
2003No.50CARNIVOREKENIA
2003No.6L’ARPEGEFRANCIA
2003No.7COMME CHEZ SOIFRANCIA
2003No.8ROCKPOOLAUSTRALIA
2003No.9L’AMBROISIEFRANCIA
2004No.14HAKKASANREINO UNIDO
2004No.15THE WATERSIDE INNREINO UNIDO
2004No.17L’AMI LOUISFRANCIA
2004No.19LE GAVROCHEREINO UNIDO
2004No.2THE FAT DUCKREINO UNIDO
2004No.26CAN FABESESPAÑA
2004No.27DIE SCHWARZWALDSTUBEALEMANIA
2004No.33LE JARDIN DE SENSFRANCIA
2004No.35SPAGOEE.UU.
2004No.38LE MEURICEFRANCIA
2004No.39TROISGROSFRANCIA
2004No.40BALTASAREE.UU.
2004No.42LA TUPINAFRANCIA
2004No.44ARTEEE.UU.
2004No.45LA TOUR D’ARGENTFRANCIA
2004No.46LE MAISON DE MARC VEYRATFRANCIA
2004No.49THE WOLSELEYREINO UNIDO
2004No.50GAMBERO ROSSOITALIA
2006No.15ALAIN DUCASSE AU PLAZAFRANCIA
2006No.17LE CINQFRANCIA
2006No.19OUD SLUISHOLANDA
2006No.21EL CELLER DE CAN ROCAESPAÑA
2006No.22L’ASTRANCEFRANCIA
2006No.23HOF VAN CLEVEBELGICA
2006No.28LA COLOMBESUDÁFRICA
2006No.31LE CALANDREITALIA
2006No.32LE BERNARDINEE.UU.
2006No.33NOMADINAMARCA
2006No.34DIETER MUELLERDINAMARCA
2006No.38LE QUARTIER FRANCAISSUDÁFRICA
2006No.39CHEZ DOMINIQUEFINLANDIA
2006No.48OAXEN SKARGARDSKROGSUECIA
2006No.50DOMBRASIL
2006No.8PER SEEE.UU.
2007No.27MARTIN BERASATEGUIESPAÑA
2007No.36ALINEAEE.UU.
2007No.42CRACCOITALIA
2007No.46COMBAL ZEROITALIA
2007No.48TAILLEVENTFRANCIA
2007No.50LES AMBASSADEURSFRANCIA
2007No.7MUGARITZESPAÑA
2008No.18ALAIN DUCASSE AU PLAZAEE.UU
2008No.22LA GAVROCHEREINO UNIDO
2008No.34VENDOMEALEMANIA
2008No.37CHES PANISSEEE.UU
2008No.43RESTORANTE CRACCOITALIA
2008No.44ASADOR ETXEBARRIESPAÑA
2008No.47TANTRISALEMANIA
2009No.13OSTERIA FRANCESCANAITALIA
2009No.16L’HOTEL DE VILLE – PHILIPPE ROCHATSUIZA
2009No.18L’ATELIER DE JOEL ROBUCHONEE.UU.
2009No.20NARISAWAJAPON
2009No.27MASAEE.UU.
2009No.30STEIRERECKAUSTRIA
2009No.31MOMOFUKU SSAM BAREE.UU.
2009No.35MIRAZURFRANCIA
2009No.40LE CHATEAUBRIANDESPAÑA
2009No.45IGGYSINGAPUR
2009No.46MUELLEAUSTRALIA
2009No.48DAL PASCATOREITALIA
2009No.50MATHIAS DAHLGREENSUECIA
2009No.9PIERRE GAGNAIREFRANCIA
2010No.29L’ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHONFRANCIA
2010No.30SCHLOSS SCHAUENSTEINSUIZA
2010No.34AGUAALEMANIA
2010No.37DE LIBRIJIEHOLANDA
2010No.38DE TETSYAAUSTRALIA
2010No.39JAAN PAR ANDRESINGAPUR
2010No.4EL SÓTANO DE CAN ROCAESPAÑA
2010No.44LA MASION TROISGROSFRANCIA
2010No.45WD ~ 50EE.UU.
2010No.46BIKOMEXICO
2010No.48NIHNRYORI RYUGINJAPON
2010No.49HIBISCOREINO UNIDO
2010No.50ELEVEN MADISON PARKEE.UU.
2011No.20RESTAURANTE FRANTZÉNSUECIA
2011No.27IGGYSINGAPUR
2011No.34THE LEDBURYREINO UNIDO
2011No.37ÁMBARCHINA
2011No.42ASTRID Y GASTONPERU
2011No.44MASION TROISGROSFRANCIA
2011No.47RESTAURANT DE L’HOTEL DE VILLESUIZA
2011No.48VARVARYRUSIA
2011No.49PUJOLMEXICO
2011No.9LE CHATEAUBRIANDFRANCIA
2012No.34FAVIKENSUECIA
2012No.39WAKU GHINSINGAPUR
2012No.40QUIQUE DACOSTAESPAÑA
2012No.45VILLA JOYAPORTUGAL
2012No.48MANRESAEE.UU.
2012No.49GERANIUMDINAMARCA
2012No.50NAHMTAILANDIA
2012No.9DINNER BY HESTON BLUMENTHALREINO UNIDO
2013No.12Frantzén/LindebergSUECIA
2013No.21AtticaAUSTRALIA
2013No.38Restaurant AndreSINGAPUR
2013No.398 1/2 Otto E Mezzo BombanaCHINA
2013No.41Piazza DuomoITALIA
2013No.42SCHLOSS SCHAUENSTEINSUIZA
2013No.43Mr & Mrs BundCHINA
2013No.46Mani (HELENA Rizzo)BRASIL
2013No.48QuayAUSTRALIA
2013No.50CentralPERU
10 años de The World’s 50 Best Restaurants (2003-2013)
Deja tu valoración

Dejar Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *