¿Qué precio de venta ponerle a tus platos? Encontrar el precio ideal, es una de las tareas más difíciles. Esta es una visión paralela y complementaria al escandallo. Y teniendo muy en cuenta a la competencia.

1- Averiguamos cuanto está el cliente dispuesto a pagar bien por nuestro producto, bien por el “valor añadido” que aporta. A tener en cuenta que cuando mayor sea la horquilla de maniobra que dejemos a nuestros competidores, más fácil será que estos entren.

2- Cuál es el nivel del mercado, de nuestra competencia y que margen de maniobra tengo.

3- Con ese margen de maniobra que costes tengo y como puedo ajustar o reducir los mismos.

4-  Por último y habiendo seguido esta secuencia, cual es la resultante en mi negocio. Este sí que debe ser el beneficio, una resultante y no un objetivo primario. Si es positivo ya tengo el precio fijado, en caso contrario o mejoro el punto tercero o mejor me dedico a otro tema.

Extracto de un buen artículo sobre pricing de Juan Olmedo.

El precio de los platos
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