El 2014 empezó en Les Moles, celebrando el cumple de una buena amiga con un menú degustación y la alegría de participar en el entusiasmo de Jeroni y Carme con su primera estrella Michelin. Durante la sobremesa, charlamos con ellos, y publiqué mis impresiones en un post en Amigastronómicas.

El restaurante, está situado en la que fué la primera pedrera de Ulldecona (la extracción de piedra es la actividad industrial más importante del municipio), donde se hacían las piedras de los molinos, llamadas “moles”.

Jeroni Castell empezó en la cocina tarde, tenía treinta años, y por casualidad. Al abrir “Les Moles”, Jeroni era el responsable de sala. Una enfermedad del cocinero que tenian contratado y la imposibilidad de encontrar otro de libre a pocos días de Semana Santa, hizo que sin poder pensarlo, cambiase la sala por la cocina.

Aquella experiencia temporal sirvió para descubrir que su verdadera vocación era la cocina. Al cabo de poco tiempo, se replanteó todo el funcionamiento del restaurante. Jeroni pasó definitivamente a la cocina y su esposa, Carmen, se incorporó al negocio responsabilizándose de la sala y más adelante de la bodega.

A la entrada del restaurante hay un huerto ecológico y un jardín botánico, además del algarrobo que les da identidad. Evidentemente, este huerto no es suficiente para abastecer todas las ensaladas y verduras del restaurante, pero sí que lo es para hacer algunos de los platos y ser la fuente de inspiración de algunas creaciones.

Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
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Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
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Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
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Restaurant Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
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Les Moles (Ulldecona, Tarragona), el chef autodidacta
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