Nada más fácil que seguir los pasos adecuados a la hora de conceptulizar un negocio de hostelería y ponerlo a funcionar. La mayoría de los emprendedores, tienden a saltarse muchos puntos, lo que comporta un tremendo desgaste del proyecto y pasa factura.

Esta es una breve guía de cómo crear un concepto ganador basado en el posicionamiento, la oferta gastronómica, la experiencia del cliente y la identidad de marca.

 

Crear el concepto: el modelo de negocio 

Para encontrar un concepto que sea sostenible, rentable y feliz, que funcione como negocio; un concepto que genere felicidad a la propiedad, los empleados y el cliente Clic para tuitear es necesario valorar muchos factores.

Estos son algunos que considero muy importantes:

El Posicionamiento del negocio y cómo va a competir en zona, precio y categoría de establecimiento:

  • Análisis del mercado y la competencia
  • Definir el cliente y valorar necesidades/deseos del target
  • Diferenciación con la competencia

La oferta gastronómica

  • Mix de productos de platos y bebidas
  • Pricing, precio de cada uno de los artículos que ofreceremos (escandallo, nivel de actividad en la que nos vamos a mover para asignar los costes fijos, también el beneficio que queremos ganar y precio de mercado)
  • Proveedores

La experiencia del cliente en el establecimiento

  • Flujos (cómo va a moverse el cliente dentro de tu negocio)
  • Procesos de servicio (atención y servicio)
  • Política de ventas (captación y fidelización del cliente)

La identidad de la marca

  • Nombre, copys y toda la imagen corporativa (rotulo exterior, menús visuales, cartas, etc…)
  • Interiorismo (decoración, branding)

Plan de Empresa, el siguiente paso

El siguiente paso, una vez tengas claras las líneas generales anteriores, es realizar un Plan de Empresa donde demostrar la viabilidad de tu proyecto y aportar una mayor credibilidad frente a terceros (socios, inversores o entidades financieras) a las que acudas en busca de financiación.

 

¿Te ha resultado útil este post?
Concepto y creación de un negocio de hostelería
Deja tu valoración