Esta noche, en London, se conocerán los 50 primeros puestos de esta lista que cada año despierta la pasión de sus promotores , defensores y detractores, porque no todo el mundo está de acuerdo en las valoraciones del equipo de San Pellegrino-Aqua Panna.

Ya conocemos a los 50 restaurantes que quedan entre las posiciones 50 a 100 de la lista de las burbujas, y si esta es una guía más para detectar tendencias en el sector, está claro que el juego anda en Europa con Francia, España y el Reino Unido liderando la gran renovación de la restauración europea. Asia, con 12 establecimientos en la lista, es la segunda potencia gastronómica de este bloque de entradas. USA, con 9 restaurantes es el país con más presencia.

Sorprende la ausencia de restaurantes centro y sudamericanos (salvo el Tegui en Buenos Aires).

DiverXO, se sitúa en el puesto 59, 35 posiciones arriba frente al lugar 94 del año pasado. Poco ascenso me parece para Dabiz Muñoz.

Entrada de Nerua, que se incorpora directamente en el puesto 68.

Martín Berasatgui, en el número 61, tras perder 26 puestos frente al 35, sale del listado de los 50.

Desaparecen Tickets, en el 57 , y 41 Grados, en el 74, ambos de Albert Adrià en Barcelona. ¿Subirá Tickets al tramo 1-50 Best?

La lista completa 50-100 Best Restaurants 2015:

  1. GERANIUM. COPENHAGEN, DENMARK
  2. TIM RAUE. BERLIN, GERMANY
  3. HERTOG JAN. BRUGES, BELGIUM
  4. HOF VAN CLEVE. KRUISHOUTEM, BELGIUM
  5. THE CLOVE CLUB. LONDON, UK
  6. SAISON. SAN FRANCISCO, USA
  7. SEPTIME. PARIS, FRANCE
  8. QUAY. SYDNEY, AUSTRALIA
  9. DIVERXO. MADRID, SPAIN
  10. HEDONE. LONDON, UK
  11. MARTIN BERASATEGUI. SAN SEBASTIÁN, SPAIN
  12. 8 ½-OTTO E MEZZO BOMBANA. HONG KONG, CHINA
  13. L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON PARIS. PARIS, FRANCE
  14. MAAEMO. OSLO, NORWAY
  15. COMBAL ZERO. RIVOLI, ITALY
  16. AMASS. COPENHAGEN, DENMARK
  17. NOMAD. NEW YORK, USA
  18. NERUA. BILBAO, SPAIN
  19. MOMOFUKU KO. NEW YORK, USA
  20. WAKU GHIN. SINGAPORE
  21. DE LIBRIJE. ZWOLLE, NETHERLANDS
  22. RESTAURANT AT MEADOWOOD. ST. HELENA, USA
  23. THE FAT DUCK. BRAY, UK
  24. JAAN. SINGAPORE
  25. COI. SAN FRANCISCO, USA
  26. FU HE HUI. SHANGHAI, CHINA
  27. INDIAN ACCENT. NEW DELHI, INDIA
  28. LA MAISON TROISGROS. ROANNE, FRANCE
  29. RYUNIQUE. SEOUL, SOUTH KOREA
  30. DANIEL. NEW YORK, USA
  31. JOE BEEF. MONTREAL, CANADA
  32. LE LOUIS XV. MONTE CARLO, MONACO
  33. TEGUI- BUENOS AIRES, ARGENTINA
  34. SEPIA. SYDNEY, AUSTRALIA
  35. L’EFFERVESCENCE. TOKYO, JAPAN
  36. HAJIME. OSAKA, JAPAN
  37. BRAE. BIRREGURRA, AUSTRALIA
  38. THE TASTING ROOM AT LE QUARTIER FRANÇAIS. FRANSCHHOEK, SOUTH AFRICA
  39. ZUMA. DUBAI, UAE
  40. 90. ESTELA. NEW YORK, USA
  41. BELCANTO. LISBON, PORTUGAL
  42. ST. JOHN. LONDON, UK
  43. JUNGSIK. SEOUL, SOUTH KOREA
  44. MASA. NEW YORK, USA
  45. FU1015. SHANGHAI, CHINA
  46. MIKLA. ISTANBUL, TURKEY
  47. ESPERANTO. STOCKHOLM, SWEDEN
  48. VILA JOYA. ALBUFEIRA, PORTUGAL
  49. LUNG KING HEEN. HONG KONG, CHINA
  1. MANRESA. LOS GATOS, USA

Hoy es el día de las apuestas… ¿Seguirá René Rezepi siendo el Rey? ¿Continuarán El Celler de Can Roca, Mugaritz, Arzak, Azurmendi, Etxebarri entre los primeros 50 Best Restaurants of the World? ¿Entrará Tickets? ¿Y Quique Dacosta?. Atentos a Mani Sao Paolo, L´Astrance y L´Arpège de París, Narisawa de Tokio y Biko de México DF.

No es más que una lista elaborada por un grupo de lo que alguno de mis amigos llama gastro-frikis de la gastro-movida, esponsorizada por una marca de agua embotellada, lo se. Pero eso no le quita emoción a la noche, una de las más importantes del calendario gastro-marketing en la esperamos ver muchas sorpresas.

Lista 50 Best Restaurants of the World 2014:

01 Noma Copenhagen, Denmark +45 3296 3297 noma.dk

02 El Celler de Can Roca Girona, Spain +34 972 222 157 cellercanroca.com

03 Osteria Francescana Modena, Italy +39 59 210 118 osteriafrancescana.it

04 Eleven Madison Park New York, USA +1 212 889 0905 elevenmadisonpark.com

05 Dinner by Heston Blumenthal London, UK +44 207 201 3833 dinnerbyheston.com

06 Mugaritz San Sebastián, Spain +34 943 52 24 55 mugaritz.com

07 D.O.M. São Paulo, Brazil +55 11 3088 0761 domrestaurante.com.br

08 Arzak San Sebastián, Spain +34 943 278 465 arzak.es

09 Alinea Chicago, USA +1 312 867 0110 alinearestaurant.com

10 The Ledbury London, UK +44 207 792 9090 theledbury.com

11 Mirazur Menton, France +33 4 92 41 86 86 mirazur.fr

12 Vendôme Bergisch Gladbach, Germany +49 2204 42 906 schlossbensberg.com

13 Nahm Bangkok, Thailand +66 2 625 3388 comohotels.com/metropolitanbangkok

14 Narisawa Tokyo, Japan +81 3 5785 0799 narisawa-yoshihiro.com

15 Central Lima, Peru +511 242 8515 centralrestaurante.com.pe

16 Steirereck Vienna, Austria +43 713 31 68 steirereck.at/restaurant

17 Gaggan Bangkok, Thailand +66 2 652 1700 eatatgaggan.com

18 Astrid y Gastón Lima, Peru +51 1242 4422 astridygaston.com

19 Fäviken Järpen, Sweden +46 647 400 37 favikenmagasinet.se

20 Pujol Mexico City, Mexico +52 55 5545 4111 pujol.com.mx

21 Le Bernardin New York, USA +1 212 554 1515 le-bernardin.com

22 Vila Joya Albufeira, Portugal +351 289 591 795 vilajoya.com

23 Restaurant Frantzén Stockholm, Sweden +46 08 20 85 80 restaurantfrantzen.com

24 Amber Hong Kong, China +852 2132 0066 amberhongkong.com

25 L’Arpège Paris, France +33 1 47 05 09 06 alain-passard.com

26 Azurmendi Larrabetzu, Spain +34 944 558 866 azurmendi.biz

27 Le Chateaubriand Paris, France +33 1 43 57 45 95 lechateaubriand.net

28 Aqua Wolfsburg, Germany +49 5361 60 6056 restaurant-aqua.com

29 De Librije Zwolle, Netherlands +31 38 421 20 83 librije.com

30 Per Se New York, USA +1 212 823 9335 perseny.com

31 L’Atelier SG de Joël Robuchon Paris, France +33 1 42 22 56 56 atelier-robuchon-saint-germain.com

32 Attica Melbourne, Australia +61 3 9530 0111 attica.com.au

33 Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan +81 3 3423 8006 nihonryori-ryugin.com

34 Asador Etxebarri Atxondo, Spain +34 946 58 30 42 asadoretxebarri.com

35 Martín Berasategui Lasarte-Oria, Spain +34 943 366 471 martinberasategui.com

36 Mani São Paulo, Brazil +55 11 3085 4148 manimanioca.com.br

37 Restaurant André Singapore +65 6534 8880 restaurantandre.com

38 L’Astrance Paris, France +33 1 40 50 84 40 astrancerestaurant.com

39 Piazza Duomo Alba, Italy +39 0173 366 167 piazzaduomoalba.it

40 Daniel New York, USA +1 212 288 0033 danielnyc.com

41 Quique Dacosta Dénia, Spain +34 965 784 179 quiquedacosta.es

42 Geranium Copenhagen, Denmark +45 69 96 00 20 geranium.dk

43 Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland +41 81 632 10 80 schauenstein.ch

44 The French Laundry Yountville, USA +1 707 944 2380 frenchlaundry.com

45 Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium +32 9 383 58 48 hofvancleve.com

46 Le Calandre Rubano, Italy +39 049 630 303 calandre.com

47 The Fat Duck Bray, UK +44 1628 580 333 thefatduck.co.uk

48 The Test Kitchen Cape Town, South Africa +27 21 447 2337 thetestkitchen.co.za

49 Coi San Francisco, USA +1 415 393 9000 coirestaurant.com

50 Waku Ghin Singapore +65 6688 8507 marinabaysands.com

51 Combal.Zero Rivoli, Italy +39 011 956 5225 combal.org

52 Septime Paris, France +33 1 43 67 38 29 septime-charonne.fr

53 Relae Copenhagen, Denmark +45 36 96 66 09 restaurant-relae.dk

54 Blue Hill at Stone Barns Westchester, USA +1 914 366 9600 bluehillfarm.com

55 St John London, UK +44 20 7251 0848 stjohngroup.uk.com/

56 Le Louis XV Monte Carlo, Monaco +377 98 06 88 64 alain-ducasse.com/en/restaurant/le-louis-xv-alain-ducasse

57 Tickets Barcelona, Spain +34 932 92 42 53 en.bcn50.org

58 Ultraviolet by Paul Pairet Shanghai, China +86 2161 425 198 uvbypp.cc

59 Biko Mexico City, Mexico +52 55 5282 2064 biko.com.au

60 Quay Sydney, Australia +61 2 9251 5600 quay.com.au

61 In De Wulf Dranouter, Belgium +32 57 44 55 67 indewulf.be

62 Manresa Los Gatos, California +1 408 354 4330 manresarestaurant.com

63 Hedone London, UK +44 20 8747 0377 hedonerestaurant.com

64 Momofuku Ssäm Bar New York, USA +1 212 254 3500 momofuku.com/new-york/ssam-bar

65 Hertog Jan Bruges, Belgium +32 50 67 34 46 hertog-jan.nl

66 Lung King Heen Hong Kong, China +852 3196 8888 fourseasons.com/hongkong

67 8••• Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China +852 2537 8859 ottoemezzobombana.com

68 Nomad New York, USA +1 212 796 1500 thenomadhotel.com

69 Saison San Francisco, USA +1 415 828 7990 saisonsf.com

70 Momofuku Ko New York, USA +1 212 500 0831 momofuku.com/new-york/ko

71 White Rabbit Moscow, Russia +7 495 66 33 999 whiterabbitmoscow.com

72 The Tasting Room at Le Quartier Français Franschhoek, S.Africa +27 21 876 2151 lqf.co.za

73 Bras Laguiole, France +33 5 65 51 18 20 bras.fr

74 41 Grados Barcelona, Spain +34 696 592 571 41grados.es

75 Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris, France + 33 1 53 67 65 00 plaza-athenee-paris.com

76 Mr & Mrs Bund Shanghai, China +86 21 6323 9898 mmbund.com

77 Zuma Dubai, UAE +971 4 425 5660 zumarestaurant.com

78 Tim Raue Berlin, Germany +49 30 2593 7930 tim-raue.com

79 Maaemo Oslo, Norway +47 919 94 805 maaemo.no

80 Restaurant at Meadowood St Helena, USA +1 707 531 4788 meadowood.com

81 La Petite Maison Dubai, UAE +971 4 439 0505 lpmdubai.ae

82 La Grenouillere La Madelaine sous Montreuil, France +33 3 21 06 07 22 lagrenouillere.fr

83 Die Schwarzwaldstube Baiersbronn, Germany +49 7442 492665 traube-tonbach.de

84 Iggy’s Singapore +65 6732 2234 iggys.com.sg

85 Caprice Hong Kong +852 3196 8888 fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/caprice/

86 Les Amis Singapore +65 6733 2225 lesamis.com.sg

87 The Clove Club London, UK +44 207 729 6496 thecloveclub.com

88 L’Epicure Paris, France +33 1 53 43 43 40 lebristolparis.com/eng/restaurants-and-bars/epicure/

89 Taubenkobel Schutzen, Austria +43 2684 2297 taubenkobel.at/de/home.html

90 Dal Pescatore Canneto Sull’oglio, Italy +39 0376 723 001 dalpescatore.com

91 Boragó Santiago, Chile +56 2224 8278 borago.cl

92 Pierre Gagnaire Paris, France +33 1 58 36 12 50 pierre-gagnaire.com

93 Marea New York, USA +1 212 582 5100 marea-nyc.com

94 Diverxo Madrid, Spain +34 915 70 07 66 diverxo.com

95 Malabar Lima, Peru +51 1 440 5200 malabar.com.pe

96 Landhaus Bacher Mautern, Austria +43 2732 82937 landhaus-bacher.at/

97 Bo Innovation Hong Kong, China +852 2850 8371 boinnovation.com

98 Jean Georges New York, USA +1 212 299 3900 jeangeorges.com

99 Ishikawa Tokyo, Japan +81 3 5225 0173 kagurazaka-ishikawa.co.jp

100 Jaan Singapore +65 6837 3322 jaan.com.sg

50 Best Restaurants 2015
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