PROGRAMA HOSPITALITY 4.0 CONGRESS #HIP2018 – 19 DE FEBRERO (MAÑANA)

HelloHIP2018!

Sesión inaugural de HIP2018 en la que, después de la apertura oficial del Congreso por parte de las autoridades y los directores de HIP, daremos la bienvenida a los congresistas con un mensaje positivo y una mirada al futuro con el análisis de los nuevos consumidores milenials y centenials, dos generaciones sin recuerdo de un mundo pre-digital y que están creciendo en un momento en que los modelos de negocio están cambiando y donde ellos son los motores de este cambio, bombardeados con información y opciones en un ciclo de 24 horas.

Analizaremos también la importancia de las personas, en un entorno donde la tecnología día a día toma más protagonismo y cedemos cada vez más a los algoritmos y a la inteligencia artificial la toma de decisiones.

Llevamos años diciendo que de vender camas teníamos que pasar a vender experiencias, pero hoy debemos empezar a pensar que nuestros clientes buscarán algo más… Las emociones, experiencias vitales transformadoras que les desconecten de la tecnología y les conecten con la naturaleza y su parte más humana, cumpliendo así uno de los principales objetivos del negocio turístico: “Hacer felices a los clientes”.

Sin clientes no hay negocio y no hablamos solo de clientes que pagan la cuenta, sino también de los que tienen la misión de hacer felices a esos clientes, los imprescindibles “clientes internos” o, como tradicionalmente se les ha denominado, los recursos humanos.

Hoy las compañías necesitan creatividad, innovación, diferenciación para sobrevivir al futuro, y esto solo se consigue con clientes internos con talento. La tecnología no es suficiente para diferenciarte de tu competencia, es más, es lo más fácil de copiar.

Lo que cuesta copiar es tener unos clientes internos motivados, felices, satisfechos con lo que hacen, que a la postre ofrecerán un servicio excelente y contentarán a unos clientes externos cada vez más exigentes.

Nos preguntaremos si realmente se está digitalizando el mundo de la restauración. Y repasaremos cómo ha evolucionado en los últimos años y cómo se han ido adaptando los establecimientos. Además, profundizaremos en el nuevo rol del profesional de la restauración y descubriremos los nuevos retos del sector más allá de las puertas del restaurante.

Desarrollo de la sesión:

12:00 Digitalización, ¿y ahora qué? con Marcos Alves, CEO El Tenedor

12:30 How millenials and Z-G want their restaurants and hotels: a new generation rules the market con Anne Boysen, Founder After The Millenials. Generacion M y Generación Z, sus fuerzas motrices, lo que la diferencia de las demás generaciones, sus necesidades y preferencias, las macrotendencias emergentes y cómo las nuevas generaciones cambiarán la industria de viajes y de la hospitalidad.

13:15 Definiendo una hoja de ruta de la innovación turística. El caso de la InnoBBacción de Bluebay Hotels con Jimmy Pons, Innovation Maker at BlueBay Group y profesor de Mindfulness Ejecutivo Blue Bay Hotels. Necesitamos creatividad, innovación, diferenciación para sobrevivir al futuro, y esto solo se consigue con clientes internos con talento. La tecnología no es suficiente para diferenciarte de tu competencia, es más, es lo más fácil de copiar. Lo que cuesta copiar es tener unos clientes internos motivados, felices, satisfechos con lo que hacen, que a la postre ofrecerán un servicio excelente y contentarán a unos clientes externos cada vez más exigentes

13:30 Mesa People, people & people con Pepe Díaz Montanés, Presidente Artiem Hotels; Juan Carlos Sanjuan, CEO Casual Hotels y como moderador Jimmy Pons, Innovation Maker at BlueBay Group y profesor de Mindfulness Ejecutivo Blue Bay Hotels. Analizaremos la importancia de las personas, en un entorno donde la tecnología día a día toma más protagonismo y cedemos cada vez más a los algoritmos y a la inteligencia artificial la toma de decisiones.

REVOLUCIÓN HOTEL REVENUE

Esta sesión está enfocada a potenciar la capacidad de las organizaciones hoteleras para maximizar sus ingresos a través de la optimización de sus ventas, la ocupación, las tarifas, los canales, los procesos y el marketing, con el foco en la experiencia de cliente. Esta sesión contempla tres objetivos clave:

  1. Reforzar la importancia del análisis predictivo como base para la propuesta estratégica.
  2. Concienciar sobre la definición estratégica basada en la alineación del valor y precio en términos de cliente como base del plan de acción.
  3. Asegurar que el plan de acción goza de un equilibrio entre las decisiones sobre producto/servicio, canales de comercialización y comunicación, siempre teniendo como referencia la experiencia de cliente y su fidelización (y prescripción).

Desarrollo de la sesión:

10:30 INTRO SESIÓN con Enric López C, CETT

10:40 Análisis predictivo para una estrategia efectiva de optimización de los ingresos con Neville Isaac, Director de Customer Experience BEONPRICE y Patricia Diana James, Sales Manager Spain & Portugal IDEAS – A SAS COMPANY. Es fundamental para DECIDIR disponer de información suficiente, rigurosa y de calidad que nos permita ENTENDER qué está pasando o pasará, y así aprovechar esas oportunidades. Por otra parte, conocer los CONCEPTOS CLAVE sobre los que debemos ENTENDER para DECIDIR es condición “sine qua non”.

11:10 Estrategias de ingresos basadas en ofrecer “valor” a los clientes con Juan Julià, Presidente Hoteles AXEL. Valor. Precio. Valor. Ingresos. Valor. Rentabilidad. Valor. “COSTUMER FIRST”: debemos potenciar y exigir que nuestro enfoque tenga y mantenga la obsesión (positiva) de pensar SIEMPRE PRIMERO en el CLIENTE. La fórmula (no) mágica de ÉXITO.

11:30 Engagement Online como palanca para aumentar los ingresos con Toni Mascarö, CEO e-Mascaró y Guille Rodríguez, Social Media Manager. Palladium Hotel Group. PIENSO, luego… ACTÚO. Pero, PIENSO (antes). Y especialmente en términos de futuro, de “presente continúo”, pues el mercado NO nos espera… Cuando yo voy, la competencia ¿ya vuelve?

12:15 Startups: tu I+D+i externalizado con Hugo Palomar, CEO & Founder Foodie&Tours; Jaume Padilla, CEO & Founder Green Costumers; Guillem Moreo, CEO & Founder Hospitality Manager. I + D + i. “Es muy caro”. “Es imposible”. “No será aprobado”. “No tengo recursos”. Pero… ¿Y si ese I+D+ ya EXISTIERA y además es externalizado? Diversos proyectos emprendedores nos muestran que PUEDE SER POSIBLE.

12:45 Plan de Acción: Equilibrio táctico en canales, marketing y procesos con Pablo Delgado, CEO MIRAI. El TODO es más que la SUMA de las partes”. Mil veces hemos escuchado (¿y puesto en práctica?) esta frase. ES HORA de asumir que ES CIERTA. También en nuestra realidad.

13:15 Booking.com: herramientas 360º para alojamientos con Koldo Sagastizabal, Hotels Area Manager BOOKING. Booking.com va más allá de ser una web de reserva de alojamientos. Dentro de nuestra amplia gama de líneas de producto, aportamos soluciones basadas en cloud computing disponibles para todo tipo de alojamientos que deseen enfocarse en su negocio, centrarse en el cliente y optimizar ingresos.

1ER CONGRESO DE DERECHO Y GASTRONOMÍA DE LA REAL ACADEMIA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

Esta jornada contará con varias mesas de trabajo en la que se discutirán temas como los derechos de autor de creaciones gastronómicas; el ejercicio empresarial de la actividad con el foco en la contratación y retención de talento, los aspectos laborales y formativos de los profesionales en el marco de un mercado nacional e internacional; el derecho alimentario desde la perspectiva de la seguridad y la calidad alimentaria y la incorporación de la gastronomía al sistema educativo, finalizando con una mesa en la que se recopilarán las conclusiones de la jornada con especial énfasis en la necesaria interrelación del sector con la Administración, la materialización de cambios y propuestas jurídicas.

10:00 Inauguración con Rafael Catalá Polo, Ministro de Justicia; Benita Ferrero-Waldner, Abogada. Socia de Cremades & Calvo-Sotelo. Ex Comisaria Europea de Relaciones Exteriores; Rafael Ansón, Presidente Real Academia de la Gastronomía; Javier Creamdes García, Abogado. Presidente de Cremades & Calvo-Sotelo y Octavio Llamas, Presidente del Hospitality Innovation Planet.

10:30 ¿Puedo proteger una receta? ¿Cómo puedo reaccionar ante un acto de competencia? con Julio González Soria, Abogado y árbitro González-Soria Árbitros; Mario Sandoval, Cocinero y Presidente de Facyre ; Carlos de la Mata, Abogado del Estado. Socio Director de Cremades & Calvo-Sotelo; Francisco Millán Salas , Profesor de Derecho Civil, UCM. Director de la Asociación Española de Derecho Agrario; Antonio Selas, Socio de Cremades & Calvo-Sotelo Abogados; Miguel Ángel Serrano Pérez, Abogado y árbitro y Alfonso Morodo, Director General de Global Premium Brands.

11:30 ¿Es real la polémica de los stagiaires? ¿Cómo abordar la retención de profesionales formados, el reciclaje y la formación continua? con José Ramón Couso, Consejero Delegado Chávarri Abogados; Marta Iranzo, Socia Cremades & Calvo Sotelo Abogados; Angeles Carmona, Vocal del CGPJ y Presidenta del Observatorio contra la Violencia Doméstica y de Género Delgado; Pedro Larrumbe, Chef y propietario Restaurante Larrumbe Madrid; Roberto Capone, Cocinero; Vicente Conde, Abogado. Ex Magistrado del Tribunal Constitucional y del Tribunal Supremo. Socio de Cremades & Calvo-Sotelo; Roberto Miño, Socio de Cremades & Calvo-Sotelo; Rosa Maria Virolés, Magistrada del Tribunal Supremo, Sala Cuarta y Josep Maria Julià, Abogado. Árbitro.

12:40 ¿Quién es responsable ante los consumidores? con Ernesto Trigueros, Abogado Cremades & Calvo Sotelo Abogados; Juan Antonio Medina, Chef y propietario Restaurante A´barra Madrid; Juan Ortiz Úrculo, Ex Fiscal General del Estado y Ex Fiscal Jefe de la Fiscalía ante el Tribunal Constitucional. Socio de Cremades & Calvo-Sotelo; Eduardo Torres González-Boza, Decano del Ilustre Colegio de Abogados de Granada; Diego Solana, Socio de Cremades & Calvo-Sotelo y Natalia Álvarez Lata, Catedrática de Derecho Civil de la Universidad de A Coruña.

13:30 Incorporación de la Gastronomía al sistema educativo: Educación alimentaria y nutrición. Necesaria interrelación con la Administración. Materialización de cambios y propuestas jurídicas. con Eva Ballarin, Directora Congreso Hospitality 4.0 HIP; Rafael Anson, Presidente Real Academia de la Gastronomía; Andrés Sánchez Magro, Magistrado. Crítico gastronómico; Fernando González Botija, Doctor en Derecho. Profesor de Derecho Administrativo en la UCM; Manuel Valero Yáñez, Abogado. Ex vicedecano del ICAM; Cesar Antonio Molina, Abogado. Ex Director del Instituto Cervantes y Ex Ministro de Cultura. Socio de Cremades & Calvo-Sotelo; Carlos Moro, Fundador y Presidente de Bodegas Familiares Matarromera; Rafael Fernández Montalvo, Ex Magistrado del Tribunal Supremo. Socio de Cremades & Calvo-Sotelo y Javier Cremades, Abogado. Presidente de Cremades & Calvo-Sotelo.

PROGRAMA COMPLETO ESPACIOS INTERACTIVOS #HIP2018

Tenemos un objetivo: Compartir conocimiento para crecer juntos y generar negocios sostenibles y felices.

Seguimos en contacto. Abrazos virtuales.

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Madrid, donde todo empieza – 19 de febrero, Programa #HIP2018 (Mañana)
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