PROGRAMA HOSPITALITY 4.0 CONGRESS #HIP2018 – 20 DE FEBRERO (TARDE)

HOTEL TRENDS

Desarrollo de la Sesión

16:30 KEYNOTE TECNOLÓGICA. Javier Sirvent, es considerado como uno de los cerebros más privilegiados del mundo de la tecnología en España, Él mismo se define como el “Chicote de Pesadilla en la Oficina” y un Technology Evangelist uniendo diferentes conceptos del mundo científico y tecnológico. Un visionario que “une cosas” entre el mundo de la ciencia y la tecnología. Autor de varias patentes industriales y fundador de empresas. Consultor de innovación para varias compañías de diferentes sectores, nos ofrecerá su disyuntiva visión sobre la información como el “nuevo petróleo” y como va a llegar un momento en el que los robots serán nuestros compañeros, no nuestras herramientas.

Fernando nos descubrirá porque el blockchain es la palabra de moda en la industria, la tecnología que elimina a los intermediarios y permite el registro de operaciones de manera segura y descentralizada, irrumpe con fuerza en sectores empresariales más allá del fintech, como el inmobiliario, retail o salud entre otros y la forma más obvia de utilizar esta tecnología será para las transacciones online, pero casi seguro se usará también para la identificación y personalización en el marketing turístico. Con su potencial para captar datos y facilitar el marketing one-to-one con los clientes, su impacto debe analizarse. Una revolución silenciosa basada en el equilibrio a la hora de implementar una elevada seguridad en las transacciones, sin dejar de ser transparentes, dinámicos y económicamente viables. Blockchain podría cambiar el modo en que todas las transacciones que se producen en internet quedan verificadas por nuevas redes formadas por múltiples puntos de verificación, lo que permitiría una mayor seguridad y, en algunos casos, la desaparición de intermediarios que ya no serían necesarios.

  • Javier Sirvent, Digital Evangelist.
  • Fernando Gallardo, Conferenciante y Hotel Analyst en El País.

17:30 Mesa Cambios generados por los nuevos modelos de negocio. La transformación del modelo de negocio con nuevos players como los fondos de inversión inmobiliaria, socimis, fondos soberanos e incluso family offices en las compras de activos en España, un nuevo instrumento para la expansión y una alternativa flexible a los fondos propios o la financiación de los grupos hoteleros. Descubriremos las claves del mercado de inversión y financiación de los activos hoteleros en España y debatiremos sobre la transformación digital y la rehabilitación de Hoteles, los principales ángulos de gestión que llevarán a cabo los principales inversores y operadores en un mercado que recurrentemente transacciona más de dos mil millones de euros en nuestro país. Con Alejandro Puértolas, Founding Partner & CEO HI Partners; Anders Niessen, CEO Pandox; Kieth Evans, Vice President Starwood; Jochen Schaefer Suren, Partner & Head of Hotels and Leisure Division Internos; Javier Arús, Director de Inversiones Hispania; Moderadora: Laia Lahoz, Chief Assets & Development Officer NH Hotels.

CULINARY ACTION BY BASQUE CULINARY CENTER

Basque Culinary Center es un centro de formación, investigación e innovación, destinado al desarrollo del sector gastronómico y alimentario, con una clara vocación internacional. Un centro creado bajo la idea de desarrollar las sinérgias de la cocina con la gestión, la ciencia y otras disciplinas.

Culinary Action! es la iniciativa de Basque Culinary Center para promover el emprendimiento y la generación de nuevos negocios vinculados con la comida.

El sector gastronómico y de la restauración es un sector con un gran potencial de innovación y de nuevos proyectos empresariales. El Taller Culinary Action!, uno de los eventos más relevante de HIP2018, tiene como objetivo promover y difundir esta realidad para promover el espíritu emprendedor y la puesta en marcha de nuevos negocios, con ideas frescas e innovadoras de grandes emprendedores.

Desarrollo de la sesión

16:00 Intro Sesión con José Francisco Peláez Peña, Basque Culinary Center.

16:10 El caso de éxito del primer mexicano con estrella Michelin de Europa con Roberto Ruiz, Propietario Punto MX, Mezcal Lab y Salón Cascabel (Madrid); Cantina y Punto (Bogotá, Colombia) y Barra Cascabel (Lisboa, Portugal)].

16:40 La construcción creativa de un proyecto de alta cocina con Diego Guerrero, Propietario y Chef DSTAgE y Dspot Studio (Madrid) y Sabor (Shanghai, China).

17:20 Cinco agitadores gastronómicos del mercado madrileño. El sector gastronómico y de la restauración es un sector con un gran potencial de innovación y de nuevos proyectos empresariales. El Taller Culinary Action!, uno de los eventos más relevante de HIP2018, tiene como objetivo promover y difundir esta realidad para promover el espíritu emprendedor y la puesta en marcha de nuevos negocios, con ideas frescas e innovadoras de grandes emprendedores. Mesa con Carlos Zamora, Propietario Grupo Deluz y Compañía: La Carmencita, Celso y Manolo, La Vaquería Montañesa, Angélica y Café del Nuncio (Madrid) y De Luz, El Machi, El Italiano, Días desur, La Cantina y La Caseta de Bombas (Santander)]; Carlos Crespo, Propietario La Maruca, La Bien Aparecida y La Primera (Madrid) y Bodega del Riojano y Vermutería Solórzano (Santander)]; Javier Bonet, Propietario Sala de Despiece, Muta-Smoking Club y Hojaldrería (Madrid)]; Diego Cabrera, Propietario Salmón Gurú y Javier Goya, Propietario TriCiclo, Tándem by TriCiclo, TriCiclo Market, TriCiclo Catering y La Elisa (Madrid)]. Moderada por Marta Fernández Guadaó, Gastroeconomy.

18:15 Niveles estratégicos para la Innovación en Restauración con Elena Pozueta, profesora de gestión de la restauración del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias Basque Culinary Center.

INNOVACIÓN TECNODIGITAL

Ubicuidad móvil, experiencia de cliente, Inteligencia Artificial, seguridad, IoT, robótica…

Una sesión para descubrir el papel creciente que la tecnología y los datos jugarán en el futuro del sector de los viajes, el turismo y la hospitalidad.

Con dos mesas redondas donde entender dónde y cómo invertir en tecnología priorizando en el budget la captación, venta y fidelización, y por otro lado el Big Data Analytics,la Inteligencia Artificial y la Analítica Predictiva.

Desarrollo de la sesión

16:00 Mega-Tendencias Tecnológicas y Digitales 2018 con Luís Altés, Managing Director DES Nebext y Sonia Pacheco, Congress Director DES Nebext

16:30 Mesa Prioridades en tu budget (Part 1): Captación, Venta y Fidelización con Sara Ranghi, Corporate Brands and Costumer Experience Meliá Hotels International; Fabian González, Socio Director The Digital Band; Jaime Pelegrí, Director Desarrollo de Negocio TWITTER, moderada por Luís Altés, Managing Director DES Nebext

17:15 Pesadilla en la oficina con Javier Sirvent, Digital Evangelist NA (no aplica)

17:45 Mesa Prioridades en tu budget (Part 2): Big Data Analytics, Inteligencia Artificial y Analítica Predictiva con Fernando Meco, South West Europe Marketing Sciences & Analytics Director SAS; Cayetano Soler, Socio responsable de Turismo, Transporte, Logística, Gobierno y Sanidad PwC, moderada por Luís Altés, Managing Director DES Nebext

18:30 Restaurante 4.0 con Diego Coquillat, DiegoCoquillat.com

PROGRAMA COMPLETO ESPACIOS INTERACTIVOS #HIP2018

Tenemos un objetivo: Compartir conocimiento para crecer juntos y generar negocios sostenibles y felices.

Seguimos en contacto. Abrazos virtuales.

– Descubre a nuestros #VeryInspiringProfessionals aquí.

20 de febrero, Programa #HIP2018 (Tarde)
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