HORECA SPEAKERS

Te voy a contar una historia. Una historia bonita. De esas que pasan cuando te encuentras con buena gente que, además, son buenos profesionales, con los que compartes algunas conversaciones en las que descubres que hay sinergias. Y, a partir de ahí, lanzas una idea y te siguen.

Esta es la historia de cómo una mañana de febrero almorcé con Óscar Carrión y Ramón Dios en un hotel de la Diagonal de Barcelona y nos dimos cuenta de que podíamos sumar mucho para ofrecer algo innovador a nuestro sector. Pasaron los meses y el frío y el calor de verano y, entre esos whatsapp y whatsapp que se mandan entre eventos en los que vas coincidiendo, decidimos dejar de hablar y pasamos a la acción.

Era el germen de Horeca Speakers.

Incorporamos al grupo de whats a otros “amigolegas” (acabo de inventarlo, pero suena bien esa mezcla de amigo y colega) y hace unas semanas la organización de la San Sebastián Gastronomika nos regaló el primer sueño: presentar nuestro proyecto en la Sala de Cámara del Kursaal de Donosti.

Además, debutamos en la edición 20 Aniversario de San Sebastián Gastronomika, una edición con un PROGRAMAZO, que te detallo más abajo.

Estoy muy orgullosa de haber llegado hasta la línea de salida con todos vosotros. Gracias Diego, Óscar, Ramón, Manu, Manel, Fede, Fernando y Beatriz por formar parte de esta banda de rock&roll qué está loca por tocar en los garajes 😉

Horeca Speakers nace con la vocación de divulgar la innovación y las buenas prácticas en nuestro sector, de ayudar a profesionales a tener más y mejor información de los asuntos que tratan y enfocar sus decisiones a una estrategia de éxito, a partir de sesiones de conferencias, workshops o seminarios.

Horeca Speakers somos un grupo de profesionales en activo que compartimos nuestro conocimiento con los colegas del sector para, juntos, inspirar nuestros negocios.

Ofrecemos seminarios privados, workshops y paneles de conferencias estilo TedTalk para eventos corporativos. Y si deseas contactarnos para que te cuente qué más puede hacer Horeca Speakers por tu negocio, escríbenos a info@horecaspeakers.com.

SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA 20 ANIVERSARIO

Como te decía más arriba, presentamos Horeca Speakers en un marco extraordinario: la 20ª edición de San Sebastián Gastronomika, una edición de Aniversario en la que la organización ha incrementado el número de ponencias grupales para ganar en conocimiento y contraste de ideas. En el programa propuesto encontrarás desde cocinas de territorio a cocinas históricas, pasando por debates sobre producto y sostenibilidad.

Para que te hagas una idea: hasta 22 estrellas Michelin compartirán escenario en diferentes charlas temáticas. Entre otros, visitarán la edición los hermanos Rafael, Diego y Mario Sandoval, quienes además celebrarán por primera vez juntos una ponencia para escenificar las tres patas del universo Coque.

Pero eso no es todo. El intercambio de opiniones, visiones coincidentes o divergentes se sucederán en el escenario, siempre sobre una misma temática. Un escenario que también pisaremos los Horeca Speakers con nuestros 25 Conceptos para entender el Futuro a partir del pentágono gestión – estrategia – tecnología – talento – digitalización.

Entre los tres días de congreso (del 8 al 10 de octubre) se han programado hasta siete ponencias grupales, amén de la sesión Horeca Speakers y del duelo chefs-críticos, la mesa redonda que analizará el porqué de la revolución gastronómica y que contará con la participación de José Carlos Capel, Rafael García Santos, Benjamín Lana, Quique Dacosta y Joan Roca. Entre todos ellas, y siempre cocinando, Gastronomika contabilizará 22 estrellas Michelin sobre el escenario contrastando brillo e ideas.

Muy interesantes serán también las ponencias “Aproximaciones a la cocina contemporánea levantina” con la participación de los únicos dos estrellas Michelin de la Comunidad Valenciana, Kiko Moya (L’Escaleta**, Cocentaina) y Alberto Ferruz (BonAmb**, Jávea) y Ricard Camarena (Ricard Camarena*, Valencia), “Nuevos apuntes lúdicos para la cocina gallega contemporánea”, a cargo de Pepe Solla (Solla*, San Salvador de Poio) y Javier Olleros (Culler de Pau*, O Grove).

Una ponencia a tres voces hablará de las “Cocinas históricas” con Albert Raurich (Dos Pebrots, Barcelona), Paco Morales (Noor*, Córdoba) y Miguel Angel Mayor (Sucede*, Valencia). Las charlas geográficas y grupales centrarán su interés en Asturias con Nacho Manzano (Casa Marcial**, Arriondas) y Marcos y Pedro Morán, padre e hijo (Casa Gerardo*, Prendes), quienes compartirán productos e ideas en un showcooking titulado “Asturias, de la tradición al infinito creativo”.

Otra de las ponencias grupales centrará el interés en el cordero, producto común que aunque ha ido perdiendo potencia gastronómica ahora vuelve a utilizarse, mientras que otra más se centrará en los postres de restaurante de la mano de Jordi Butrón (Essence by Espai Sucre, Barcelona) y Francis Paniego (El Portal de Echaurren**, Ezcaray, La Rioja).

Por último, la apuesta por el contraste de opiniones de San Sebastian Gastronomika llegará también a la presencia internacional, que debatirá en conjunto sobre la sostenibilidad, una de las tendencias que el congreso donostiarra quiere poner en valor.

De ello se encargarán, desde diferentes ópticas, cocineros que han tratado la diversidad desde diferentes ópticas como Chele González (Gallery Vask, Manila, Filipinas), Rodolfo Guzmán (Boragó, #27 The World’s 50 Best Restaurants, Santiago de Chile, Chile), Rodrigo de la Calle (El invernadero*, Madrid) y Germán Martitegui (Tegui, #27 The World’s 50 Best Restaurants, Buenos Aires, Argentina).

COMING SOON… AVANCE AGENDA BALLARIN SEPTIEMBRE – DICIEMBRE 2018

17 septiembre – Road Show de Barra de Ideas (Madrid)

20 septiembre – Rediseñando la experiencia turística (Barcelona)

29 y 30 septiembre – D*NA Denia

2 octubre – Master Gastrouni (Valencia)

8, 9 y 10 octubre – San Sebastián Gastronomika

15 octubre – EÄT Creative Food Studio (Tenerife)

23 octubre – Barcelona Summit

24 octubre – Foro AEHOS (Barcelona)

5 noviembre – GastroWoman (Málaga)

Septiembre a Noviembre – MBA Ostelea

Tenemos un objetivo: Compartir conocimiento para crecer juntos y generar negocios sostenibles y felices.

Seguimos en contacto. Abrazos virtuales.

Descubre toda mi Agenda en Live!

– Descubre más sobre qué puede hacer Horeca Speakers por tu negocio en nuestra web.

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