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El Restaurante en la Era Digital

He moderado la mesa redonda Promoción, posicionamiento y reputación virtual ¿amigas o enemigas? en El Restaurante en la Era Digital, cita organizada por el Basque Culinary Center el 20 de noviembre de 2017 en San Sebastián. Con la pregunta «¿Cómo la era digital está revolucionando la experiencia de usuario en los restaurantes?» como hilo conductor, el BCC desarrolló un evento único que nace del compromiso con el desarrollo interdisciplinar de la gastronomía y que contó con la promoción de Telefónica y con la presencia de uno de los chefs más innovadores de la historia y uno de los 100 personajes más influyentes del mundo (según la revista TIME): el gran Ferran Adriá.

El encuentro (que se encuadraba en el marco un Congreso sobre restauración y tecnología que se desarrolló en San Sebastián del 19 al 22 de noviembre) es el primer proyecto en el que se materializa el acuerdo firmado entre ambas entidades el pasado mes de septiembre de 2017 y por el que la compañía de telecomunicaciones se integra en el Patronato de la Fundación de Basque Culinary Center (BCC) como socio tecnológico. En el evento colabora también la Diputación Foral de Guipúzkoa.

En mi mesa redonda conté con ponentes de lujo: Alejandro Lorenzo de El Tenedor, Borja Beneyto de Brandelicious, Amaia López de Heredia de BCC y Naiara Ortiz del Restaurante Nerua. En ella hablamos sobre el uso de las tecnologías como herramienta de posicionamiento, promoción y gestión de la reputación del restaurante y nos respondimos a cinco preguntas:

  1. ¿De qué manera mejoran o empeoran la experiencia de usuario?
  2. ¿Qué se viene en el futuro? ¿Qué innovaciones veremos dentro de 5-10 años en estos campos?
  3. La reputación: ¿Amiga o enemiga del restaurador? ¿Amiga o enemiga del usuario/comensal?
  4. ¿Cuál es el siguiente paso / the next big thing?
  5. ¿Hacia dónde se dirige el uso de las RRSS como herramienta de promoción, captación y conversión de clientes?

En mi artículo 50 cosas que hemos aprendido en #RestDigital y que aplicaremos mucho en 2018 encontrarás las principales claves del evento.

Y en mis artículos ¿Qué está cambiando la reputación digital en el sector?Reputación online en clave Horeca: The Next Big Thing, podrás leer las principales reflexiones y conclusiones de la mesa redonda que moderé.

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