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Agenda Ballarin: Gastrodiplomacia, Turismo, Tendencias y Estrategia

Cuatro son los grandes temas en torno a los que girará mi trabajo en este mes de octubre y los cuatro los lees en el título de este artículo: Gastrodiplomacia, Turismo, Tendencias y Estrategia. Este mes me encuentras en Chile, Barcelona, Madrid, Valencia y Cuenca, formando y debatiendo sobre sostenibilidad, personas y hostelería.

Ésta es mi Agenda para Octubre. Anota en tu calendario las fechas importantes y vente conmigo a aprender más sobre estrategia para gestionar tu negocio, hotelería, experiencia de cliente, liderazgo… y descubre todo lo que puedo aportarte para mejorar:

2 · Saborea Chile (La Serena, Chile): segunda parada de los seminarios “Saborea Chile”, organizados por la Secretaría de Turismo de Chile, buscan generar un aporte a la transferencia de conocimientos, experiencias y tendencias asociadas al turismo gastronómico en los actores clave del sector a nivel nacional. Estos seminarios, se complementan con activaciones gastronómicas abiertas a todo el público en las ciudades de Valdivia (te lo conté ayer en mis RRSS), Valparaíso y La Serena, con el objeto de acercar la cocina típica chilena a la ciudadanía. En La Serena, junto a Iñaki Gaztelumendi y a mi, nos acompañan Meyling Tan (Tres Peces, Cocimar), Patricio Qüense (HOTUGA – INACAP, Les Toques Blanches), Javiera Montes (Achiga), José Miguel Domínguez (Foodtrip), Marcelo Vidal (Sernatur Valparaíso), Alicia Ortiz (Enoturismo Chile) y Max Raide (El Mostrador). Lees más aquí.

4 · Saborea Chile (Valparaíso, Chile): los seminarios “Saborea Chile” concluyen en Valparaíso en una jornada de formación en turismo gastronómico y demostraciones abiertas a todos los públicos, en la que Iñaki y yo estaremos acompañados por Marcos Baeza (Naoki), Miguel Provoste (HOTUGA – INACAP), Eugenio Melo (Les Toques Blanches), José Miguel Domínguez (Foodtrip), Angélica Funes (Sernatur Coquimbo) y Alicia Ortiz (Enoturismo Chile). En este artículo encuentras más información.

9 · Workshop RETHINK Food and Restaurants con LEGO® Serious Play™ (Madrid): Participo en este interesante Think Tank organizado por The Valley en The Place Madrid, un evento cerrado en el que voces seleccionadas del sector trabajaremos para aportar valor a la construcción de un nuevo modelo de nutrición y restauración y centrarnos en cómo serán los restaurantes y espacios donde vivir nuevas experiencias inmersivas, la producción de nuevos alimentos más sanos y sostenibles o cómo las tecnologías van a transformar el sector en todos sus ámbitos.

10 · Startup Investors Day del programa EMPENTA (Barcelona): en esta jornada, a la que asisto, las diez startups aceleradas por el programa Empenta de ESADECREAPOLIS junto con ACCIÓ y el Ayuntamiento de Sant Cugat demostrarán todo los conocimientos aprendidos durante casi un año de programa en el INVESTORS DAY.

21 · DDDh Forum (Valencia): a mediados de mes me encuentras en la I edición del DDDh Forum en Valencia. Organizado por Diresa, se darán cita más de 40 proveedores y más de 1.000 hosteleros para debatir sobre cuestiones clave para el sector. La jornada contará con 13 ponencias y 12 conferenciantes de gran prestigio nacionales e internacionales, entre quienes tengo el honor de incluirme con dos ponencias: “Nuevos hábitos 2020: 6 generaciones de consumidores” (Salón Técnico) y “Conceptos emergentes en restauración: los modelos de tendencia” (Salón Formación).

28 · Culinaria CLM 2019 (Cuenca): Participo en la edición de 2019 del Encuentro Profesional de Gastronomía de C-LM, organizado por Gastro Facto y que tendrá lugar en el Parador de Turismo de Cuenca, y lo hago con la Masterclass inaugural, en la que hablaré de Claves para una estrategia de dinamización turística en gastronomía. La edición de 2019 de Culinaria C-LM pivota sobre tres ejes: excelencia, futuro y sostenibilidad. Cuenta con un programa dividido en cinco bloques, en los que abordaremos herramientas de gestión, el futuro del sector en C-LM, herramientas gastronómicas de la región, la alimentación del futuro y cómo el sector del ocio nocturno puede ser generador de excelencia. En el Encuentro participarán ponentes de talla internacional, como Joxe Mari Aizega (director de Basque Culinary Center), Guillermo Cruz (Mejor Sumiller Internacional), Pedro Álvarez Bretones (food industry changemaker) o Marta Gil (Food for Life), entre otros participantes que puedes consultar aquí.

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