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    Mis 10 artículos imprescindibles sobre TENDENCIAS

    ARTÍCULOS SOBRE TENDENCIAS EN HOSTELERÍA En 2018 he seguido investigando (mucho) sobre Tendencias. La investigación y análisis de Tendencias me apasiona, porque supone una ventana por la que asomarse al futuro del sector o, más bien, un valioso conjunto de herramientas para construirlo. Porque, como te he dicho recientemente en esta web: El futuro no […] Más

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    Las 15 claves de futuro del Anuario de Hostelería 2018

    ANUARIO DE LA HOSTELERÍA DE ESPAÑA 2018 En 2017, España contaba con 309.625 establecimientos hosteleros. El 89,7% del total eran locales de comidas y bebidas, es decir, 277.539 establecimientos en 2017, un 1,1% más que el año anterior; de ellos, un 59,7% eran bares (184.430 establecimientos en 2017, lo que supone un descenso del 0,4% […] Más

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    Tendencias Estratégicas: De dónde vienen, cómo influyen en el sector y qué futuro nos muestran

    TENDENCIAS ESTRATÉGICAS “Si me preguntaran por qué abrí este blog, hace ya unos cuantos años, que primero estuvo en wordpress y luego se convirtió en mi página web y centro de operaciones desde el que comparto contigo todo el conocimiento que considero te puede resultar de utilidad, la palabra Formación sería la respuesta. Porque mi […] Más

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    Tendencias 2020 en el Sector de la Restauración

    TENDENCIAS 2020 PARA RESTAURANTES Hace unos días tuve la oportunidad de ofrecer una charla para AHEOS, en la que me pidieron una visión global de las tendencias en modelos de restauración. Para ofrecerles un contenido ordenado, organicé mi charla en relación a las tendencias que creo que surgirán a corto, medio y largo plazo en […] Más

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    Influencer Trends: 4 conceptos de negocio Horeca inspirados en los Top Influencers

    TENDENCIAS INSPIRADAS EN LOS INFLUENCERS En 2016 fueron los conceptos gluten free. En 2018, los vegan & flexitarian friendly. ¿Y en 2018? ¿Qué tienen que decir los Top Influencers del universo foodie? ¿Qué conceptos de negocio Horeca se inspiran y se inspirarán en las corrientes que crean los instagrammers del momento? Ha un dicho muy […] Más

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    16 TENDENCIAS y 2 modelos de negocio para inspirarte a la vuelta del verano

    ÚLTIMAS TENDENCIAS EN HOSTELERÍA En estos meses de verano, he podido repasar muchas publicaciones que recogen las tendencias globales de nuestro sector. Hoy quiero compartir 16 ideas destacadas que he ido anotando en mi Moleskine para ti. Algunas son reflexiones que han realizado de los mejores expertos del sector en jornadas en Londres, Amsterdan o […] Más

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    Healthy is The New Sexy en el FastFood y tres negocios TOP para inspirarte

    HEALTHY IS THE NEW SEXY En un momento de expectativas cambiantes del consumidor y enormes problemas dietéticos a nivel mundial, muchos restaurantes fastfood/casual están luchando por mantenerse viables, es decir, por no bajar la persiana y colgar el cartel de “se trapasa”, lo que sugiere que estos establecimientos dedicados a servir comida de manera rápida, […] Más

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    Tendencias en los fogones: lo que viene o re-viene

    TENDENCIAS EN LA COCINA DEL RESTAURANTE Conceptos “cool” para que crezca la restauración organizada, gestión como “must-have”, la apuesta por la sostenibilidad y la eficiencia de los procesos e instalaciones de los negocios de hostelería y el delivery como la revolución que ha llegado para quedarse. Son las tendencias clave para el sector Horeca en […] Más

  • Vajilla de diseño para hostelería
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    ¿Cuál es la mejor vajilla para hostelería?

    ¿CÓMO ELEGIR LA MEJOR VAJILLA PARA HOSTELERÍA? Vajillas rústicas, técnicas, con platos lisos o de colores. Vajillas de inspiración vintage o modernista. Vajillas para hostelería fabricadas en cerámica, inox o cristal… ¿Seguimos? Seguro que no hace falta, porque ya sabes por dónde va la cosa: Las vajillas para hostelería centran la atención del negocio, hasta el […] Más

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    Informe de Tendencias QualityFry 2018: 16 reflexiones clave con propina final

    INFORME DE TENDENCIAS QUALITYFRY 2018 QualityFry ha presentado, por segundo año consecutivo, el Informe sobre tendencias en Gastronomía y Hostelería (del primero te hablé aquí). En esta ocasión, el informe cuenta con la aportación de “17 actores e instituciones relevantes del sector, quienes ponen nombre y apellidos a las corrientes que marcarán las cocinas y […] Más

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