Investigadora independiente de tendencias, innovación y estrategia.
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Marty: Pero Doc, ¿has construido una máquina del tiempo con un De Lorean? Doc: En mi opinión, si vas a hacer algo como esto, hazlo con estilo. (Regreso al futuro) Cuatro claves que definirán los restaurantes del futuro. De eso vamos a hablar hoy. Así que, tenía que empezar con una de las frases más […] Más
¿Sabes qué es el Informe QualityFry? Es un interesante y completo informe sobre tendencias en Gastronomía y Hostelería, elaborado por QualityFry Automatic Haute Cuisine por primera vez para este 2017 y que es una radiografía del sector en varios entornos: la innovación, la gastronomía, la investigación y la inversión. Grandes personalidades participaron en la edición […] Más
Te lo dije en el Gastrouni Training Camp en el que participé en Madrid el 16 de octubre y te lo digo ahora: conseguir una buena carta no va de diseño (o al menos, no solo de diseño). Va, sobre todo, de analizar tu restaurante y sus datos para aplicarlos al diseño de la carta. […] Más
“La tecnología se cuela en el menú de los restaurantes del futuro”. Este sugerente titular pertenece a un artículo de Expansión en el que se habla de la revolución en los procesos de servicio y atención al cliente – y también, claro, en la cocina – está suponiendo la tecnología para restaurantes. La implantación de tecnología […] Más
El 26 de septiembre impartí una MasterClass sobre diseño de Cartas para HECANSA (Hoteles Escuela de Canarias), “Convierte tu carta en un ferrari”, en la que participaron más de 50 profesionales de la hostelería. Lo hice además de la mano de la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, de la que HECANSA es centro […] Más
Un teatro (el Amaya, en Madrid). Una alfombra roja. Más de 500 asistentes. Y 12 ponentes para poner en marcha el espectáculo. Una fecha: 11 de septiembre. Y un objetivo: mejorar el sector de la hostelería sumando el esfuerzo y el saber de todos. El Road Show de Barra de Ideas subió el telón en […] Más
Por necesidad, por impulso, por conveniencia, por atender a una recomendación, por curiosidad… Cada cliente que cruza la puerta de tu restaurante y espera a que el maître o el camarero correspondiente lo lleve hasta su mesa, lo hace con una motivación diferente. Que el cliente entre a tu restaurante supone que has ganado la […] Más
Hoy vamos a hablar de tendencias. En concreto, de cinco tendencias de modelo de negocio hostelero que están arrasando en la actualidad y que han dado lugar a cinco nuevos conceptos que, a su vez, han generado nuevos modelos de negocio que podemos ver ya en prácticamente cualquier parte del mundo. Estas cinco nuevas tendencias […] Más
La incorporación de la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) – es decir, hacer lo correcto para los empleados, la comunidad y el medio ambiente como aspecto importante y prioritario del negocio – es, de un tiempo a esta parte, una cuestión imprescindible en el desarrollo, evolución e innovación de los negocios de hostelería. Es en la […] Más
¿Y si pudieras predecir el futuro? No cualquier futuro: el futuro de tu negocio de hostelería. De tu hotel, por ejemplo. Cierto que parece que si no tienes a mano una bola de cristal y poderes de visualización no puedes ver más allá de lo que estás viviendo pero… ¿seguro? ¿Seguro que no puedes ver […] Más
