10 años de The World’s 50 Best Restaurants (2003-2013)

Hoy se presenta la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo. ¿Su objetivo? Ser una alternativa a otras clasificaciones consolidadas, como la centenaria Guía Michelin y su calificación a través de estrellas. Es conocida como Lista S. Pellegrino, por tener al fabricante italiano de agua mineral como sponsor clave desde 2007.

No es más (ni menos) que el resultado de una encuesta realizada a 936 expertos de la industria (Desde críticos y analistas gastronómicos a cocineros, “gastrónomos muy respetados”, observadores y escritores culinario), cada uno de los cuales dispone de 7 votos a favor de lo que ellos consideran los mejores restaurantes en los que han cenado en los 18 meses anteriores.

Una clasificacion anual muy criticada por los chefs franceses, que el año pasado volvieron a quedar fuera de los diez primeros.

Ferran Adrià calificó la lista como “asesina”: como cualquier clasificación, coloca como líder mundial a un restaurante con la misma facilidad con la que puede relegarlo a puestos inferiores del ránking.

De Carlos Capel he leído

«en el mundo existen restaurantes y cocineros de una calidad enorme. Ni existe el mejor del mundo ni tiene sentido colocarlos por orden. Como muchas otras listas esta es desconcertante, real, injusta, polémica, cruel, arbitraria, perversa, reveladora y sutilmente certera»

Desde 2003, han sido 550 nominaciones (50 mejores restaurantes del mundo cada año desde 2003), que pueden leerse como una carta de navegación para gourmets por un mundo sin fronteras gastronómicas.

Los elegidos, conforman un club exclusivo de 150 restaurantes y cocineros que han conseguido que la cocina sea mucho más que un plato. Como dice Madridfusión.net hablando de Hestor Blumenthal “es un sonido que orienta nuestra emoción,
un aroma que escarba en nuestros recuerdos, un momento de nostalgia feliz ante un sabor que salta desde un instante reconocible del pasado a un futuro de la cocina que apenas somos capaces de concebir.”

estos chefs no hacen lo que se «entiende por cocina», hacen cocina tecno-emocional, constructivismo culinario, cocina free style. Una gastronomía dirigida al paladar y a la mente, que produce tanto placer carnal como cerebral

Son genios en lo suyo y han trabajado duro para pertenecer a la élite del sector, ser amados y respetados.

En las 10 ediciones celebradas, solo 9 restaurantes han estado en este exclusivo podium,.

Mejor restaurante del año

The French Laundry, de Thomas Keller (2003, 2004, 2005), en Estados Unidos.

El Bulli, de Ferràn Adria (2006, 2007, 2008, 2009), en Girona, España.

Noma, de René Redzépi (2010, 2011, 2012), en Dinamarca

El Celler de Can Roca, de Joan Roca (2013), en Girona, España.

Segundo y tercer puesto

The Fat Duck, de Heston Blumenthal (#2 en 2004, 2006, 2007, 2008, 2009/ #3 en 2010), en Reino Unido.

Le Louis XV, de Alain Ducasse (#3 en 2005), en Francia.

Pierra Gagnaire (#3 en 2006, 2007, 2008), en Francia.

Mugaritz, de Andoni Luis Anduriz (#3 en 2011, 2012), en España.

Osteria Francescana, de Massimo Bottura (#3 en 2013 ), en Italia

El mapa sitúa los mejores restaurantes en España (3 establecimientos), Francia (2 establecimientos) y con 1 establecimiento Estados Unidos, Dinamarca, Italia y el Reino Unido. Parece que los expertos no tienen ninguna duda de donde se come mejor en este mundo.

 mañana lunes 28 de Abril, desde el propio portal www.theworlds50best.com se podrá seguir en directo la retransmisión del evento el mismo día a partir de las 20h (GMT)

Yo no le quitaría ojo a…

Asia, la apuesta moderna

ÁMBAR, CHINA

Mr & Mrs Bund, CHINA

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, CHINA

NIHNRYORI RYUGIN, JAPON

NARISAWA, JAPON

NAHM, TAILANDIA

La Amenaza Centroeuropa

VENDOME, ALEMANIA

STEIRERECK, AUSTRIA

HOF VAN CLEVE, BELGICA

GERANIUM, DINAMARCA

FAVIKEN, SUECIA

SCHLOSS SCHAUENSTEIN, SUIZA

Atención!!!

NOMA, DINAMARCA, ¿recuperará el liderazgo la cocina de Redzepi?

MUGARITZ, ESPAÑA, inmejorable el ranking de este restaurante, que 2012 fue considerado Chef´s Choice, favorito de los cocineros.

MIRAZUR, FRANCIA

ASADOR ETXEBARRI, ESPAÑA

THE LEDBURY, REINO UNIDO

Atención a l Azurmendi de Eneko Atxa, invitado a la gala, que estará entre los 50 primeros. Mucho ojo a David Muñoz (Diverxo) y a Albert Adrià con sus restaurantes (41º y Tickets).

¿Favoritos?

QUIQUE DACOSTA, ESPAÑA

OSTERIA FRANCESCANA, ITALIA, es la gran apuesta italiana.

DINNER BY HESTON BLUMENTHAL, REINO UNIDO

ELEVEN MADISON PARK, EE.UU.

DOM, BRASIL

Mani (HELENA Rizzo), BRASIL

EL CELLER DE CAN ROCA, ESPAÑA, puede repetir reinado por segundo año consecutivo. No ha habido un solo ganador que no lo hiciera…

Lista completa de los 10 años de The World’s 50 Best Restaurants

(orden alfabético y más abajo por año y restaurante)

AÑO	POS	RESTAURANTE	PAIS
2003	No.45	1884	ARGENTINA
2013	No.39	8 1/2 Otto E Mezzo Bombana	CHINA
2010	No.34	AGUA	ALEMANIA
2003	No.23	AL MAHARA	EMIRATOS ÁRABES UNIDOS
2008	No.18	ALAIN DUCASSE AU PLAZA	EE.UU
2006	No.15	ALAIN DUCASSE AU PLAZA	FRANCIA
2007	No.36	ALINEA	EE.UU.
2011	No.37	ÁMBAR	CHINA
2004	No.44	ARTE	EE.UU.
2003	No.40	ARZAK	ESPAÑA
2008	No.44	ASADOR ETXEBARRI	ESPAÑA
2011	No.42	ASTRID Y GASTON	PERU
2013	No.21	Attica	AUSTRALIA
2003	No.37	BAGATELA	NORUEGA
2004	No.40	BALTASAR	EE.UU.
2010	No.46	BIKO	MEXICO
2003	No.15	BOCCA	ESTONIA
2003	No.21	BOCUSE	FRANCIA
2003	No.11	BRAS	FRANCIA
2003	No.20	BUKHARA	INDIA
2004	No.26	CAN FABES	ESPAÑA
2003	No.50	CARNIVORE	KENIA
2013	No.50	Central	PERU
2003	No.39	CHARLIE TROTTER	REINO UNIDO
2003	No.46	CHECCHINO DAL 1887	ITALIA
2008	No.37	CHES PANISSE	EE.UU
2006	No.39	CHEZ DOMINIQUE	FINLANDIA
2003	No.12	CHEZ PANISSE	EE.UU.
2003	No.48	CNEW YORK GRILL	EE.UU.
2007	No.46	COMBAL ZERO	ITALIA
2003	No.7	COMME CHEZ SOI	FRANCIA
2007	No.42	CRACCO	ITALIA
2009	No.48	DAL PASCATORE	ITALIA
2003	No.34	DANIEL	EE.UU.
2003	No.22	DE KARMELIET	BÉLGICA
2010	No.37	DE LIBRIJIE	HOLANDA
2010	No.38	DE TETSYA	AUSTRALIA
2004	No.27	DIE SCHWARZWALDSTUBE	ALEMANIA
2006	No.34	DIETER MUELLER	DINAMARCA
2012	No.9	DINNER BY HESTON BLUMENTHAL	REINO UNIDO
2006	No.50	DOM	BRASIL
2003	No.28	EIGENSINN GRANJA	CANADÁ
2003	No.2	EL BULLI	ESPAÑA
2006	No.21	EL CELLER DE CAN ROCA	ESPAÑA
2010	No.4	EL SÓTANO DE CAN ROCA	ESPAÑA
2010	No.50	ELEVEN MADISON PARK	EE.UU.
2003	No.44	ENOTECA PINCHIORRI	ITALIA
2012	No.34	FAVIKEN	SUECIA
2003	No.17	FELIX	HONG KONG
2003	No.41	FLOWER DRUM	AUSTRALIA
2013	No.12	Frantzén/Lindeberg	SUECIA
2004	No.50	GAMBERO ROSSO	ITALIA
2012	No.49	GERANIUM	DINAMARCA
2003	No.19	GIDLEIGH PARK	REINO UNIDO
2003	No.10	GRAMERCY TAVERN	EE.UU.
2003	No.30	GUY SAVOY	FRANCIA
2004	No.14	HAKKASAN	REINO UNIDO
2010	No.49	HIBISCO	REINO UNIDO
2006	No.23	HOF VAN CLEVE	BELGICA
2009	No.45	IGGY	SINGAPUR
2011	No.27	IGGY	SINGAPUR
2010	No.39	JAAN PAR ANDRE	SINGAPUR
2003	No.4	JEAN GEORGES	EE.UU.
2003	No.9	L’AMBROISIE	FRANCIA
2004	No.17	L’AMI LOUIS	FRANCIA
2003	No.6	L’ARPEGE	FRANCIA
2006	No.22	L’ASTRANCE	FRANCIA
2009	No.18	L’ATELIER DE JOEL ROBUCHON	EE.UU.
2010	No.29	L’ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHON	FRANCIA
2003	No.18	L’AUBERGE DE L’LLL	FRANCIA
2009	No.16	L’HOTEL DE VILLE – PHILIPPE ROCHAT	SUIZA
2006	No.28	LA COLOMBE	SUDÁFRICA
2008	No.22	LA GAVROCHE	REINO UNIDO
2010	No.44	LA MASION TROISGROS	FRANCIA
2003	No.43	LA PLAZA	REINO UNIDO
2004	No.45	LA TOUR D’ARGENT	FRANCIA
2004	No.42	LA TUPINA	FRANCIA
2003	No.32	LAS TRES CHIMENEAS	REINO UNIDO
2006	No.32	LE BERNARDIN	EE.UU.
2006	No.31	LE CALANDRE	ITALIA
2009	No.40	LE CHATEAUBRIAND	ESPAÑA
2011	No.9	LE CHATEAUBRIAND	FRANCIA
2006	No.17	LE CINQ	FRANCIA
2004	No.19	LE GAVROCHE	REINO UNIDO
2004	No.33	LE JARDIN DE SENS	FRANCIA
2003	No.3	LE LOUIS XV	FRANCIA
2004	No.46	LE MAISON DE MARC VEYRAT	FRANCIA
2003	No.29	LE MANOIR AUX QUAT’SAISONS	REINO UNIDO
2004	No.38	LE MEURICE	FRANCIA
2006	No.38	LE QUARTIER FRANCAIS	SUDÁFRICA
2007	No.50	LES AMBASSADEURS	FRANCIA
2013	No.46	Mani (HELENA Rizzo)	BRASIL
2012	No.48	MANRESA	EE.UU.
2007	No.27	MARTIN BERASATEGUI	ESPAÑA
2009	No.27	MASA	EE.UU.
2011	No.44	MASION TROISGROS	FRANCIA
2009	No.50	MATHIAS DAHLGREEN	SUECIA
2009	No.35	MIRAZUR	FRANCIA
2009	No.31	MOMOFUKU SSAM BAR	EE.UU.
2013	No.43	Mr & Mrs Bund	CHINA
2009	No.46	MUELLE	AUSTRALIA
2007	No.7	MUGARITZ	ESPAÑA
2012	No.50	NAHM	TAILANDIA
2009	No.20	NARISAWA	JAPON
2010	No.48	NIHNRYORI RYUGIN	JAPON
2003	No.26	NOBU	REINO UNIDO
2006	No.33	NOMA	DINAMARCA
2006	No.48	OAXEN SKARGARDSKROG	SUECIA
2003	No.27	OPERAKALLAREN	SUECIA
2009	No.13	OSTERIA FRANCESCANA	ITALIA
2006	No.19	OUD SLUIS	HOLANDA
2006	No.8	PER SE	EE.UU.
2003	No.33	PETRUS	REINO UNIDO
2013	No.41	Piazza Duomo	ITALIA
2009	No.9	PIERRE GAGNAIRE	FRANCIA
2011	No.49	PUJOL	MEXICO
2003	No.38	QUATTRO PASSI	ITALIA
2013	No.48	Quay	AUSTRALIA
2012	No.40	QUIQUE DACOSTA	ESPAÑA
2013	No.38	Restaurant Andre	SINGAPUR
2011	No.47	RESTAURANT DE L’HOTEL DE VILLE	SUIZA
2003	No.5	RESTAURANT GORDON RAMSEY	REINO UNIDO
2011	No.20	RESTAURANTE FRANTZÉN	SUECIA
2008	No.43	RESTORANTE CRACCO	ITALIA
2003	No.47	RIVER CAFE	REINO UNIDO
2003	No.8	ROCKPOOL	AUSTRALIA
2010	No.30	SCHLOSS SCHAUENSTEIN	SUIZA
2013	No.42	SCHLOSS SCHAUENSTEIN	SUIZA
2004	No.35	SPAGO	EE.UU.
2003	No.49	ST JOHN	REINO UNIDO
2009	No.30	STEIRERECK	AUSTRIA
2003	No.16	SUKIYABASHI JIRO	JAPON
2007	No.48	TAILLEVENT	FRANCIA
2008	No.47	TANTRIS	ALEMANIA
2003	No.36	TETSUYA	AUSTRALIA
2003	No.42	THE CLIFF	BARBADOS
2004	No.2	THE FAT DUCK	REINO UNIDO
2003	No.1	THE FRENCH LAUNDRY	EE.UU.
2003	No.31	THE IVY	REINO UNIDO
2011	No.34	THE LEDBURY	REINO UNIDO
2003	No.14	THE MERCHANT HOUSE	REINO UNIDO
2004	No.15	THE WATERSIDE INN	REINO UNIDO
2004	No.49	THE WOLSELEY	REINO UNIDO
2003	No.25	THORNTONS	IRLANDA
2004	No.39	TROISGROS	FRANCIA
2011	No.48	VARVARY	RUSIA
2008	No.34	VENDOME	ALEMANIA
2012	No.45	VILLA JOYA	PORTUGAL
2003	No.24	VINCENT ON CAMELBACK	EE.UU.
2012	No.39	WAKU GHIN	SINGAPUR
2010	No.45	WD ~ 50	EE.UU.

(por año y restaurante)

2003	No.1	THE FRENCH LAUNDRY	EE.UU.
2003	No.10	GRAMERCY TAVERN	EE.UU.
2003	No.11	BRAS	FRANCIA
2003	No.12	CHEZ PANISSE	EE.UU.
2003	No.14	THE MERCHANT HOUSE	REINO UNIDO
2003	No.15	BOCCA	ESTONIA
2003	No.16	SUKIYABASHI JIRO	JAPON
2003	No.17	FELIX	HONG KONG
2003	No.18	L’AUBERGE DE L’LLL	FRANCIA
2003	No.19	GIDLEIGH PARK	REINO UNIDO
2003	No.2	EL BULLI	ESPAÑA
2003	No.20	BUKHARA	INDIA
2003	No.21	BOCUSE	FRANCIA
2003	No.22	DE KARMELIET	BÉLGICA
2003	No.23	AL MAHARA	EMIRATOS ÁRABES UNIDOS
2003	No.24	VINCENT ON CAMELBACK	EE.UU.
2003	No.25	THORNTONS	IRLANDA
2003	No.26	NOBU	REINO UNIDO
2003	No.27	OPERAKALLAREN	SUECIA
2003	No.28	EIGENSINN GRANJA	CANADÁ
2003	No.29	LE MANOIR AUX QUAT’SAISONS	REINO UNIDO
2003	No.3	LE LOUIS XV	FRANCIA
2003	No.30	GUY SAVOY	FRANCIA
2003	No.31	THE IVY	REINO UNIDO
2003	No.32	LAS TRES CHIMENEAS	REINO UNIDO
2003	No.33	PETRUS	REINO UNIDO
2003	No.34	DANIEL	EE.UU.
2003	No.36	TETSUYA	AUSTRALIA
2003	No.37	BAGATELA	NORUEGA
2003	No.38	QUATTRO PASSI	ITALIA
2003	No.39	CHARLIE TROTTER	REINO UNIDO
2003	No.4	JEAN GEORGES	EE.UU.
2003	No.40	ARZAK	ESPAÑA
2003	No.41	FLOWER DRUM	AUSTRALIA
2003	No.42	THE CLIFF	BARBADOS
2003	No.43	LA PLAZA	REINO UNIDO
2003	No.44	ENOTECA PINCHIORRI	ITALIA
2003	No.45	1884	ARGENTINA
2003	No.46	CHECCHINO DAL 1887	ITALIA
2003	No.47	RIVER CAFE	REINO UNIDO
2003	No.48	CNEW YORK GRILL	EE.UU.
2003	No.49	ST JOHN	REINO UNIDO
2003	No.5	RESTAURANT GORDON RAMSEY	REINO UNIDO
2003	No.50	CARNIVORE	KENIA
2003	No.6	L’ARPEGE	FRANCIA
2003	No.7	COMME CHEZ SOI	FRANCIA
2003	No.8	ROCKPOOL	AUSTRALIA
2003	No.9	L’AMBROISIE	FRANCIA
2004	No.14	HAKKASAN	REINO UNIDO
2004	No.15	THE WATERSIDE INN	REINO UNIDO
2004	No.17	L’AMI LOUIS	FRANCIA
2004	No.19	LE GAVROCHE	REINO UNIDO
2004	No.2	THE FAT DUCK	REINO UNIDO
2004	No.26	CAN FABES	ESPAÑA
2004	No.27	DIE SCHWARZWALDSTUBE	ALEMANIA
2004	No.33	LE JARDIN DE SENS	FRANCIA
2004	No.35	SPAGO	EE.UU.
2004	No.38	LE MEURICE	FRANCIA
2004	No.39	TROISGROS	FRANCIA
2004	No.40	BALTASAR	EE.UU.
2004	No.42	LA TUPINA	FRANCIA
2004	No.44	ARTE	EE.UU.
2004	No.45	LA TOUR D’ARGENT	FRANCIA
2004	No.46	LE MAISON DE MARC VEYRAT	FRANCIA
2004	No.49	THE WOLSELEY	REINO UNIDO
2004	No.50	GAMBERO ROSSO	ITALIA
2006	No.15	ALAIN DUCASSE AU PLAZA	FRANCIA
2006	No.17	LE CINQ	FRANCIA
2006	No.19	OUD SLUIS	HOLANDA
2006	No.21	EL CELLER DE CAN ROCA	ESPAÑA
2006	No.22	L’ASTRANCE	FRANCIA
2006	No.23	HOF VAN CLEVE	BELGICA
2006	No.28	LA COLOMBE	SUDÁFRICA
2006	No.31	LE CALANDRE	ITALIA
2006	No.32	LE BERNARDIN	EE.UU.
2006	No.33	NOMA	DINAMARCA
2006	No.34	DIETER MUELLER	DINAMARCA
2006	No.38	LE QUARTIER FRANCAIS	SUDÁFRICA
2006	No.39	CHEZ DOMINIQUE	FINLANDIA
2006	No.48	OAXEN SKARGARDSKROG	SUECIA
2006	No.50	DOM	BRASIL
2006	No.8	PER SE	EE.UU.
2007	No.27	MARTIN BERASATEGUI	ESPAÑA
2007	No.36	ALINEA	EE.UU.
2007	No.42	CRACCO	ITALIA
2007	No.46	COMBAL ZERO	ITALIA
2007	No.48	TAILLEVENT	FRANCIA
2007	No.50	LES AMBASSADEURS	FRANCIA
2007	No.7	MUGARITZ	ESPAÑA
2008	No.18	ALAIN DUCASSE AU PLAZA	EE.UU
2008	No.22	LA GAVROCHE	REINO UNIDO
2008	No.34	VENDOME	ALEMANIA
2008	No.37	CHES PANISSE	EE.UU
2008	No.43	RESTORANTE CRACCO	ITALIA
2008	No.44	ASADOR ETXEBARRI	ESPAÑA
2008	No.47	TANTRIS	ALEMANIA
2009	No.13	OSTERIA FRANCESCANA	ITALIA
2009	No.16	L’HOTEL DE VILLE – PHILIPPE ROCHAT	SUIZA
2009	No.18	L’ATELIER DE JOEL ROBUCHON	EE.UU.
2009	No.20	NARISAWA	JAPON
2009	No.27	MASA	EE.UU.
2009	No.30	STEIRERECK	AUSTRIA
2009	No.31	MOMOFUKU SSAM BAR	EE.UU.
2009	No.35	MIRAZUR	FRANCIA
2009	No.40	LE CHATEAUBRIAND	ESPAÑA
2009	No.45	IGGY	SINGAPUR
2009	No.46	MUELLE	AUSTRALIA
2009	No.48	DAL PASCATORE	ITALIA
2009	No.50	MATHIAS DAHLGREEN	SUECIA
2009	No.9	PIERRE GAGNAIRE	FRANCIA
2010	No.29	L’ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHON	FRANCIA
2010	No.30	SCHLOSS SCHAUENSTEIN	SUIZA
2010	No.34	AGUA	ALEMANIA
2010	No.37	DE LIBRIJIE	HOLANDA
2010	No.38	DE TETSYA	AUSTRALIA
2010	No.39	JAAN PAR ANDRE	SINGAPUR
2010	No.4	EL SÓTANO DE CAN ROCA	ESPAÑA
2010	No.44	LA MASION TROISGROS	FRANCIA
2010	No.45	WD ~ 50	EE.UU.
2010	No.46	BIKO	MEXICO
2010	No.48	NIHNRYORI RYUGIN	JAPON
2010	No.49	HIBISCO	REINO UNIDO
2010	No.50	ELEVEN MADISON PARK	EE.UU.
2011	No.20	RESTAURANTE FRANTZÉN	SUECIA
2011	No.27	IGGY	SINGAPUR
2011	No.34	THE LEDBURY	REINO UNIDO
2011	No.37	ÁMBAR	CHINA
2011	No.42	ASTRID Y GASTON	PERU
2011	No.44	MASION TROISGROS	FRANCIA
2011	No.47	RESTAURANT DE L’HOTEL DE VILLE	SUIZA
2011	No.48	VARVARY	RUSIA
2011	No.49	PUJOL	MEXICO
2011	No.9	LE CHATEAUBRIAND	FRANCIA
2012	No.34	FAVIKEN	SUECIA
2012	No.39	WAKU GHIN	SINGAPUR
2012	No.40	QUIQUE DACOSTA	ESPAÑA
2012	No.45	VILLA JOYA	PORTUGAL
2012	No.48	MANRESA	EE.UU.
2012	No.49	GERANIUM	DINAMARCA
2012	No.50	NAHM	TAILANDIA
2012	No.9	DINNER BY HESTON BLUMENTHAL	REINO UNIDO
2013	No.12	Frantzén/Lindeberg	SUECIA
2013	No.21	Attica	AUSTRALIA
2013	No.38	Restaurant Andre	SINGAPUR
2013	No.39	8 1/2 Otto E Mezzo Bombana	CHINA
2013	No.41	Piazza Duomo	ITALIA
2013	No.42	SCHLOSS SCHAUENSTEIN	SUIZA
2013	No.43	Mr & Mrs Bund	CHINA
2013	No.46	Mani (HELENA Rizzo)	BRASIL
2013	No.48	Quay	AUSTRALIA
2013	No.50	Central	PERU

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