Delivery
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Packaging – Episodio 2: La food delivery memorable experience. Transferencia de Sensaciones
Una de las decisiones principales que tomamos cuando compramos – de forma mecánica casi siempre, hasta el punto de que muchas veces no nos damos cuenta – tiene que ver con el packaging. También cuando compramos alimentación, preparada o no. Elegimos formatos dependiendo de la cantidad de producto que necesitamos, de dónde y cuándo lo […] Más
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Packaging – Episodio 1: de embalaje de alimentos a smart solution
Había una vez… Como (mala) coleccionista de latas de metal, es una curiosidad divertida saber que las latas de metal – uno de mis packagings preferidos y de los más antiguos de esta era moderna – se fabricaron inicialmente para el tabaco, por lo que proporcionaron dos cosas: una excelente barrera para mantener la humedad […] Más
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De restaurante a centro de producción: la era del Food as a Service
Las reglas del negocio de la restauración están cambiando y lo hacen muy rápido. Si ya nos encontrábamos en una época de transformaciones (digitalización, automatización de procesos y primeros pasos en robotización, mejora de la experiencia, profesionalización, nuevos conceptos casual basados en nuevas tendencias, nuevos momentos de consumo, la irrupción del food as a service…), […] Más
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Covid-19 y hostelería española: primer análisis y cuatro primeros escenarios
¿Qué impacto tiene y tendrá el Covid-19 en la hostelería española? ¿Es el mismo para todos los subsectores de negocio? ¿Para todos los modelos? ¿Cómo evolucionará ese impacto? Son preguntas que nos hacemos todos desde que comenzó la crisis sociosanitaria, que se repiten en linkedin, en los eventos online que estamos desarrollando o en mis […] Más
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in Delivery
Welcome to the Delivery (R)Evolution
“La movilidad es otro gran reto. Y por movilidad entiendo la forma en la que desplazamos personas y objetos (comida también). Empiezan a sonar drones y robots como los nuevos “camareros digitales” en la era de la #deliveryREVOLUTION y, aunque durante la intervención de @UberEATS ellos mismos han afirmado que queda mucho desarrollo para estos […] Más
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Repensar la estrategia: modelos evolucionados y restaurantes híbridos
En un proceso de cambios, de transformación, hoja de ruta, estrategia, workshops… es importante conocer los conceptos o modelos de negocio que reciben mayor interés por parte de los consumidores (y de los inversores). Un ejercicio que ayuda a repensar la estrategia de concepto de un restaurante es conocer las principales tendencias y modus operandi […] Más
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Y el Delivery cambió el mundo
CONCLUSIONES DEL CONGRESO AECOC HORECA 2018 A este último Congreso AECOC, que he seguido por redes y agradezco a todos los que habéis compartido los highlights más interesantes de las diferentes intervenciones, le ha faltado comida. Y éste es el cambio más importante en el discurso sobre el futuro de los restaurantes y de la […] Más
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A domicilio: Cuando las mesas del restaurante están en casa de tus clientes
Delivery, take away, grab & go… son nuevos conceptos y formas de entender la hostelería, que dan respuesta a un cliente que tiene cada vez menos tiempo para comer o que, simplemente, quiere disfrutar de las delicias de tu carta en un espacio diferente del de tu sala. La de la comida a domicilio o […] Más
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in Delivery, Inspiración
El perfil Milenial como cliente de restaurante
Viven en un mundo interconectado y global, son consumidores exigentes que demandan wiffi de alta calidad allí donde van, realizan comentarios de sus experiencias de compra y tienen un alto sentido de la responsabilidad social. Son los inventores de la economía y el consumo colaborativo, cuelen promover la interacción con las empresas. Son el paradigma del […] Más
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Restaurantes 5 Gama, un nuevo modelo
El modelo de restaurantes tradicional ha evolucionado enormemente en los últimos años. De espacios en los que se ofrecían dos servicios -comida y cena-, con la recepción del producto y elaboración de la oferta completa en la cocina del restaurante, hemos pasado a tantas combinaciones posibles que hablar de modelos vigentes hoy es dejarse alguno […] Más
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in Delivery
El negocio del Delivery
Estados Unidos seguidos de UK, Italia, España, Canada, Francia y Brasil son los mayores mercado del “Takeaway Food Delivery”. Este sector ha visto incrementar su actividad en los últimos años con la llegada por un lado de grandes operadores y por el otro, un aumento en la demanda. En una época en la que a […] Más
