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    Packaging – Episodio 1: de embalaje de alimentos a smart solution

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    De restaurante a centro de producción: la era del Food as a Service

    Las reglas del negocio de la restauración están cambiando y lo hacen muy rápido. Si ya nos encontrábamos en una época de transformaciones (digitalización, automatización de procesos y primeros pasos en robotización, mejora de la experiencia, profesionalización, nuevos conceptos casual basados en nuevas tendencias, nuevos momentos de consumo, la irrupción del food as a service…), […] Más

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    Covid-19 y hostelería española: primer análisis y cuatro primeros escenarios

    ¿Qué impacto tiene y tendrá el Covid-19 en la hostelería española? ¿Es el mismo para todos los subsectores de negocio? ¿Para todos los modelos? ¿Cómo evolucionará ese impacto? Son preguntas que nos hacemos todos desde que comenzó la crisis sociosanitaria, que se repiten en linkedin, en los eventos online que estamos desarrollando o en mis […] Más

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    Welcome to the Delivery (R)Evolution

    “La movilidad es otro gran reto. Y por movilidad entiendo la forma en la que desplazamos personas y objetos (comida también). Empiezan a sonar drones y robots como los nuevos “camareros digitales” en la era de la #deliveryREVOLUTION y, aunque durante la intervención de @UberEATS ellos mismos han afirmado que queda mucho desarrollo para estos […] Más

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    Y el Delivery cambió el mundo

    CONCLUSIONES DEL CONGRESO AECOC HORECA 2018 A este último Congreso AECOC, que he seguido por redes y agradezco a todos los que habéis compartido los highlights más interesantes de las diferentes intervenciones, le ha faltado comida. Y éste es el cambio más importante en el discurso sobre el futuro de los restaurantes y de la […] Más

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    Viven en un mundo interconectado y global, son consumidores exigentes que demandan wiffi de alta calidad allí donde van, realizan comentarios de sus experiencias de compra y tienen un alto sentido de la responsabilidad social. Son los inventores de la economía y el consumo colaborativo, cuelen promover la interacción con las empresas. Son el paradigma del […] Más

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    Restaurantes 5 Gama, un nuevo modelo

    El modelo de restaurantes tradicional ha evolucionado enormemente en los últimos años. De espacios en los que se ofrecían dos servicios -comida y cena-, con la recepción del producto y elaboración de la oferta completa en la cocina del restaurante, hemos pasado a tantas combinaciones posibles que hablar de modelos vigentes hoy es dejarse alguno […] Más

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    El negocio del Delivery

    Estados Unidos seguidos de UK, Italia, España, Canada, Francia y Brasil son los mayores mercado del “Takeaway Food Delivery”. Este sector ha visto incrementar su actividad en los últimos años con la llegada por un lado de grandes operadores y por el otro, un aumento en la demanda. En una época en la que a […] Más