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#DiálogosBallarin: “Los procesos de aceleración son la razón, frente a la startup, que es puro corazón”
CA! Aceleradora – Edición 2019 Cambiar el mundo de la alimentación y la gastronomía del mañana, a través de las soluciones que se están desarrollando en el presente. Con este objetivo se ponía en marcha este mes de junio la VI edición de CA! Aceleradora (Culinary Action! Aceleradora), un programa específico para el fortalecimiento del […] Más
Taberna Pedraza: rediseñar el concepto de taberna a través del equilibrio Sala – Cocina
“Algo tiene valor cuando se consolida”. La frase es de Santiago Pedraza (Taberna Pedraza, Carmen Casa de Cocidos), y me la regaló – porque es una de esas frases que se te quedan en la cabeza y te hacen reflexionar, una frase regalo – hace unas semanas, cuando visité el nuevo local de Taberna Pedraza […] Más
#DiálogosBallarin: “Los grandes líderes del sector serán empresas de tecnología que vendan hostelería”
ENTREVISTA A DIEGO COQUILLAT Diego Coquillat (diegocoquillat.com, 10restaurantes.es) vuelve a HIP2019 y lo hace como Host de la Agenda Digital, una de las sesiones que más expectación está levantando entre los hosteleros. En esta entrevista, el Director y CEO de DiegoCoquillat.com, profesor, consultor y conferenciante te da las claves de la Agenda Digital y habla sobre […] Más
#DiálogosBallarin: “Hay una tendencia que marca nuestro presente y futuro: el concepto de restaurante como centro de promoción de salud”
HISTORIA DE LA RESTAURACIÓN La frase que encabeza estas líneas pertenece a la entrevista que he realizado a tres de los cuatro autores del libro Introducción a la historia de bares y restaurantes: principales hitos bajo una perspectiva gastronómica, entrevista que comparto hoy contigo y que te recomiendo leer, porque aporta una idea clara del […] Más
