Más Historias

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    Horeca, recuperación y el primate que tuvo la idea de comer carne

    En un tiempo no muy lejano, la actividad volverá a recuperarse. Volveremos a viajar, volveremos a reunirnos y volvemos a comer y a beber fuera de casa. Lo haremos con algún cambio, si, incorporando más seguridad. Pero nos adaptaremos a una nueva forma de movilidad y relaciones personales. Atravesar espacios de desinfección, tomarnos la temperatura […] Más

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    Automatización Horeca: La Cuarta (¿o Quinta?) Revolución Industrial en FoodService

    ¿Puedes imaginar un mundo donde la robótica, la inteligencia artificial y el análisis de datos se combinan para resolver los puntos débiles del mundo real, de nuestro mundo 3D? Parece que ese es el camino cuando cientos, miles de empresas, diseñan robots para empoderar y beneficiar a la humanidad. Robots que ayudan a las personas, […] Más

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    Tecnopolítica de la alimentación: “La carne, 1rst round”

    ¿Has oído hablar últimamente de Frank Mitloehner? Nueve años después de la publicación de una rectificación de este profesor a un estudio de la FAO relacionado con las emisiones y los sectores de actividad más contaminantes, los medios han vuelto a hacerse eco en plena vorágine verde y regresa a nuestras pantallas la confusión de […] Más

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    Innovación & Horeca: situación actual real

    InnovaciónDel lat. innovatio, -ōnis. 1. f. Acción y efecto de innovar. 2. f. Creación o modificación de un producto, y su introducción en un mercado. Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española Si te pregunto cuánto estamos innovando en Horeca en nuestro país… ¿Qué me responderías? ¿Qué sensación tienes al respecto? ¿Innovamos tanto […] Más

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    10 reflexiones sobre innovación Horeca… Latam Style

    RESUMEN DE ABASTUR 2018 “El 27 de septiembre es el día mundial del turismo, que este año tiene como lema el turismo y la transformación digital, esto habla de que estamos en una nueva era de nuestra industria y refiere también a la importancia de la sustentabilidad como parte clave de nuestro sector”. La frase […] Más

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    McDonald’s changing process

    Many consumers see McDonald’s as “the company that’s made America fat,” and popular chains such as Chipotle Mexican Grill are directly attacking the quality of ingredients used by traditional fast-food companies. McDonald’s decor and basic burgers now seem outmoded, compared to those of its fast-growing rivals. There’s an interest in new restaurant chain concepts, many […] Más

  • tendencias en vajillas para restaurante
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    Apuesta por vajillas y cuberterías tecnoemocionales

    Los Adrià no sólo revolucionaron el mundo de la cocina desde elBulli descubriendo un nuevo universo de sabores, olores o texturas relacionadas a nuevas técnicas de cocina y su arriesgado tratamiento de los productos. También fueron precursores a la hora de poner estas producciones en la mesa. En 1996, contactaron con unos jóvenes diseñadores de […] Más