En las ciudades, a partir de las 7 empezamos a rondar los bares cerca del trabajo o de casa. La tradición de «tomarse unas copas» después de trabajo ha cambiado por el «afterwork». Un concepto más ámplio que ha triunfado en las principales capitales y se ha extendido rápidamente. Es un franja horaria a aprovechar si tienes una terraza agradable o una buena barra.
La caña se ha cambiado por un gitonic y la tapa por platos algo más resistentes, pero que no llegan a ser una cena. Cada vez hay más singles en las ciudades que aprovechan este rato para llegar cenados a casa. Si trabajas o quieres trabajar este horario, no olvides ofrecer una carta de comida atractiva.
Los sandwiches son una buena solución: permiten mucha creatividad y aprovechamiento de comida, se venden a un precio que encaja en el presupuesto de cena+copa del cliente y, además, se pueden compartir. Con una buena mise-en-place, la operativa no es complicada y se necesitan pocas herramientas de cocina puedes sacar un producto muy interesante para tu cliente, que te diferencie de tu competencia.
Estos son muy inspiradores: salen de los ingredientes habituales en la bocadillería a la que estamos acostumbrados y te hacen la boca agua.
Y de postre…
Desde 1990 he trabajado en Europa, Sudamérica y Norte de África para bares, restaurantes, cafeterías y hoteles en su conceptualización, comercialización, promoción in-house, operativa y eventos. Ahora, con la dirección de la web-aplicación EATapp.es y mis servicios como consultora, trabajo para mejorar la comercialización e imagen de marca on-line y off-line con el objetivo de incrementar ventas y fidelizar al cliente, aportando todos mis conocimientos y experiencia.
Mejora tu presencia on-line, tu comercialización, crea un calendario de eventos, relanza tu negocio, o si tienes un proyecto en la cabeza, pon encima de la mesa todas tus ideas …
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