Es cierto que la comida entra por los ojos. Y que un buen emplatado puede reportarte una mejor presentación del producto y bien llevado una bajadita de costes, que nunca viene mal.
Pero hay que acertar. Intentar el Pollock Style de David Muñoz en DiverXO con unas lentejas caseras en un plato de porcelana del siglo pasado, es un desacierto que le resta puntos al plato e incluso lo ridiculiza.
No sé si intentan hacer «edible art» o lo se les ha caído el bote de pimentón encima….
Coherencia, señores, coherencia.
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