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Especial Menús de Navidad: el 1 de Enero, día de brunch

Después de la cena cotillón, el cuerpo pide descanso y nada mejor que proponer a tus clientes un almuerzo-brunch. En este post recopilo algunos de los menús de brunch y almuerzo y las bodegas del año pasado para el primer día del año, en diferentes formatos de almuerzo carta, menú o buffet brunch.

Watatsumi 29€ :

Entrantes a elegir: Edamames/Sopa de miso, con tofu, algas wakame, sishimi y cebolla tierna

Primero a escoger: Yakimeshi, arroz frito con calamar y langostino/Pollo teriyaki, brocheta de pollo 2 piezas/Pollo teriyaki, brocheta de pollo 2 piezas/

Segundo a escoger: Maki moriawase (12 piezas)/Sushi moriawase (3 nigiris, pescado variado sobre bolita de arroz, y 4 piezas de maki variado)/Filete de salmón frito, con puré de patata y wasabi con mermelada de chilli

Postre a escoger: Sorbete de sake/Trufas de te verde/Trufas de te verde

Bebidas: Copa de vino, agua o refresco

Sheraton Barcelona Diagonal 36€:

Selección de entrantes y ensaladas: Selección de pates, Embutidos del país, Salmón marinado con sus complementos, Jamón ibérico con pan crujiente, Ensalada de queso brie rebozado con vinagreta de miel – Brocheta de pulpo con patata, confitada aceite de pimentón, Ensalada de arroz negro con verduritas y almejas. Escabeche de caballa y gamba con su verdurita. Coca de escalibada con anchoas. Sopa, Caldo de ave.

Platos principales: Rissotto de langostinos con trufa Milhojas de ternera con duxelle de setas y gambas y salsa de vino tinto, Bacalao con samfaina y allioli, Suquet de lubina con almejas, Parrillada de verduras.

Postres: Tronco de navidad – Panetonne. Selva negra – Profiteroles de nata y trufa. Fresas marinadas con Módena y nata al aroma de lima -Brochetas de fruta fresca.

Café, infusiones y turrones

Le Meridien 39€:

Frios: Ensalada Cesar, Esqueixada de bacalao, Pulpo con vinagreta española, Mejillones de roca con vinagreta de cítricos, Terrina de pescados y de verdura, Selección de Ibéricos con pan con tomate, Selección de ahumados con crujientes de pan, Tabla de quesos, Langostinos, Ostras frescas, Buey de mar, Gambitas saladas, Huevas de Esturión y tostas, Crema de mariscos

Calientes: Tortellonis de cuatro quesos con salsa cremosa de pesto, Cochinillo asado, Merluza al horno con patatas al vapor, Patatas a la crema, Pechuga de pollo rebozada, Cigalas a la plancha (cocinado a la vista)

Postres: Tronco de navidad, panetone – reposteria Lionesas nata – Tarta de chocolate – Cheesecake. Fruta fresca cortada

Selección de panes y aceite de Oliva D.O.

Café Illy con petits fours y turrones.

Marqués de Riscal Verdejo. Marqués de Riscal reserva D.O. Rioja. Anna de Codorniu, D.O. Cava”

Cent Onze 39€:

Buffet frío de: Ensalada César/Esqueixada de bacalao/Pulpo con vinagreta española/Mejillones de roca con vinagreta de cítricos/Terrina de pescados y de verdura/Selección de Ibéricos con pan con tomate/Selección de Ibéricos con pan con tomate/Selección de ahumados con crujientes de pan/Tabla de quesos/Langostinos/Ostras frescas/Buey de mar/Gambitas saladas/Huevas de Esturión y tostas/Crema de mariscos

Buffet caliente de: Tortellonis de cuatro quesos con salsa cremosa de pesto/Cochinillo asado/Merluza al horno con patatas al vapor/Patatas a la crema/Pechuga de pollo rebozada/Pechuga de pollo rebozada/Cigalas a la plancha (cocinado a la vista)

Guitart Gran Passage en Barcelona 40€:

El nostre bufet especial de Cap d’Any y Suquet de rap amb gambes de Blanes o Jarrete de ternera con patatas asadas y setas de temporada, Bufé de pastelería, Bodega, Bebidas a la carta

Brasserie Flo 40€:

Para empezar: Virutas de foie-gras de Girona/Canelón de marisco y salsa nantua/Brocheta de langostinos con micromezclum

De segundo a elegir: Filetes de lenguado gratinados con muselina de ajos tiernos/Filetes de lenguado gratinados con muselina de ajos tiernos/Solomillo de buey con escalopa de foie-gras poêlé

Postres: Surtido de repostería

Bebida: Cava Rigol Brut Nature//Surtido de turrones y café

Les Finestres de Llúria 40€:

Los primeros: Jamón de Recebo con su pan de coca en aceite/Cogollo de Tudela con anchoa de la Escala/Esqueixada con arberquinas en cucharita/Tosta de escalibada con atún/Croqueta de bolets/Crujiente de verduritas/Crujiente de verduritas/Caramelo de gamba

Segundo a elegir: Solomillo de buey con tatén de manzana, setas de temporada y salsa Perigord/Dorada a la crema de almejas con gulas al ajillo

Postre a elegir: Crujiente de chocolate/Mosaico de frutas con sorbete de mandarina/Mosaico de frutas con sorbete de mandarina//Para finalizar los tradicionales turrones

La bodega: Aguas minerales/Vino Blanco Fray Germán Sauvignon/Vino Blanco Fray Germán Sauvignon/Vino Tinto Valdubon Cosecha//Cava Canals y Nubiola

La Cúpula Restaurant 42€:

Ensalada de foie y jamon de pato

Merluza con crema Idiazabal y Parmentier o Entrecot con patatas fritas,

Tiramisu.

MARMELLANS TINTO, MARMELLANS BLANCO, AGUA MINERAL, CAFE, TE o INFUSION, Servicio de pan”

Monja 45€:

Pica-pica: Jamón ibérico de bellota, Choricitos al cava rosado, Queso de oveja reserva Zamora, Espárragos a la vinagreta, Tarrina de foie

Plato a elegir: Cochinillo asado de Segovia, Suprema de Lubina con de crema de puerros y crujiente de parmesano.

Postres a elegir: Pastel de chocolate blanco con brillo de violetas, Tarta de queso son arándanos,

Café, Vinos y Cavas, Blanco Penedes – Llopart Vitis, Tinto Montsant – Mas Collet, Cava Fontallada – Brut Nature

La Brasserie du Gothique 45€:

Aperitivos: Gamba crujiente en pasta kataifi/Mousse de foie con higos y speculoos/Primero a escoger/Brick crujiente de bogavante con bisque de mariscos/Enrollado de berenjena, calabacín y mascarpone con reducción de Modena y sal de jamón

Segundo a escoger: Brocheta de rape y vieiras con salteado de verduritas, salsa de limón y eneldo/Brocheta de rape y vieiras con salteado de verduritas, salsa de limón y eneldo/Ternera a la brasa con coca de ceps y ricotta trufada

Postre a escoger: Tartaleta de limón merengada/Fondant de chocolate y caramelo con arándanos confitados//Para Finalizar los Tradicionales Turrones y Neulas

La Bodega:Aguas minerales/Vino blanco Ireu (D.O.Penedès)/Vino blanco Ireu (D.O.Penedès)/Vino tinto Sierra Cantabria (D.O. Rioja)/Cava Freixenet Brut Barroco//Cafés

La Traviata 45€:

Primero para compartir: Gambitas saladas/Almejas al cava/Jamón de recebo ibérico/Pan de cristal con tomate/Foie a la sal con sus tostas/Croquetas de ceps

Segundo a escoger/Segundo a escoger/Medallón de rape fresco con romesco crujiente sobre lecho de berenjenas asadas/Cochinillo asado en su jugo con patatas buchón

Postre: Tronco de Navidad al cacao/Para terminar/Surtido de turrones y neulas

Café e Infusiones

La Bodega: Aguas Minerales/Aguas Minerales/Vino Tinto Sierra Cantabria/Vino Blanco Ca N’estruc/Cava Freixenet Brut Barroco

Fonda España 46€:

Para empezar elegir entre: Ravioli cremoso de hongos con salsa de foie y virutas de jamón/Arroz caldoso de cigalitas de playa con almejas

Continuaremos eligiendo entre: Lomo de merluza a la donostiarra con almejas/Solomillo de ternera, parmentier de patata y mermelada de setas/Solomillo de ternera, parmentier de patata y mermelada de setas

De postre a elegir: Brownie de chocolate, helado de caramelo y crema inglesa/Banda hojaldrada con frutas y crema quemada/Con el café//Turrones y neulas artesanas/Bodega

Aguas minerales/Luis Cañas Blanco D.O. Rioja/Oliver Conti Turó Negre D.O. Empordà/Perla de Santa Mònica Brut D.O. Cava

CATALONIA RAMBLAS 60€:

Nuestro Aperitivo de Bienvenida: Copa de Cava, Virutas de Jamón Ibérico, Croquetas de Chipirones en su Tinta, Triangulitos de Idiazabal, Tuber Chips Mediterráneas. Los Primeros: Crema de Espárragos con Virutas de Jamón Ibérico, Huevo Poché y Láminas de Trufa o Mezclum de Silvestres y Aguacate con Ventresca de Atún a la Vinagreta de Albahaca

Los Segundos: Medallones de Solomillo de Ternera con Salsa Oporto, Setas de Temporada y Milhojas de Patata o Supremas de Rape a la Marinera con Gambas y Berberechos al Perfume de Pernod

El Postre: Crujiente de Chocolate con Coulis de Frambuesa Las Delicias: Turrones y Barquillos

Bodega: Aguas Minerales, Vino Blanco Ca N´Estruc 2011 D.O Catalunya, Vino Tinto Sierra Cantabria 2010 D.O Rioja, Copa de Cava Freixenet Brut Nature,

Café o Infusión

Café del Gallery 65€:

Aperitivo: Copa de cava/Crema de calabaza y trufa/Croquetas de rustido/Cocotte de judías de Santa Pau, berberechos y agua de mar/Primer plato/Crema de ceps con foie y jamón de pato

Segundo plato: Filete de buey con alcahofas y cebollitas

Postres: Pastel de zanahoria con crema de whisky y nueces crujientes

Bodega: Afortunado – 100% Verdejo D.O. Rueda/Ramón Bilbao crianza 2007 – 100% Tempranillo D.O. Rioja/Cava Castellroig Brut reserva/Aguas minerales

Palace 65€:

Ostras /Langostinos cocidos

Numerosos platitos entre los cuales:Tartas de atún y su caviar de berenjena/Esqueixada/Tartar de buey/Humus con ceviche de lubina/Pizzetas/Pizzetas

Numerosos platos calientes y varias guarniciones

Surtido de quesos y Surtido de postres del chef pastelero

Bodega/Vino Blanco: Castillo Perelada Chardonnay, D.O.Empordà/Vino Tinto: Castillo Perelada, 5 Fincas Reserva, D.O.Empordà/Cava: Torello Brut Nature D.O. Cava/Cava: Torello Brut Nature D.O. Cava

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