Más Historias

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    La porra para las estrellas Michelin

    Con una porra, en 7canibales apuestan cada año por quien va a ganar la estrella estrellita. A mi el término porra me recuerda más a tarde de carrusel deportivo que a maravilla gastronómica de referencia. Y eso me suena a rancio, el futbol no me interesa mucho (nada, cero ¿dónde dices que juega Messi?) y […] Más

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    Guía Michelin 2015 UK

    Según Rebecca Burr, editora de la Guía Michelín “las 14 nuevas estrellas en nuestra guía 2015 ponen de manifiesto la enorme riqueza y variedad de la escena de la restauración en el Reino Unido. Van desde los pubs rurales en lugares muy hipsters, de restaurantes “de barra”, hasta comedores clásicos «. La diversidad es aún […] Más

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    Guía Michelin 2015 USA

    Michelín calienta motores, en USA ya brindan por las nuevas estrellas, con pocos cambios. Desde que la guía se puso en marcha en 2005, se ha adjudicado estrellas a sólo 126 de los miles de restaurantes de Nueva York. The Chef’s Table at Brooklyn Fare, Le Bernardin, Eleven Madison Park, Jean-Gorges, Masa and Per Se […] Más

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    Tu restaurante nunca tendrá una estrella Michelin, y lo sabes

    La mayoría de restaurantes de este planeta jamás tendréis una estrella Michelín, ni vuestros cocineros serán portada del Times. Ni siquiera recibiréis la visita de los bloggers foodies de vuestras ciudades. Tampoco saldréis en guías recomendadas. La mayoría de vosotros os dedicáis al antiguo oficio de dar de comer a la gente, sin más pretensiones […] Más

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    El gastro-mapa España (1). Una visión global

    (esta es la primera parte de un informe que iré publicando a lo largo de las próximas semanas) Si tomamos como referencia las puntuaciones, valoraciones y galardones en las dos guías más conocidas (Michelin y Repsol), añadimos algo de crítica blogera de categoría («Lo mejor de la gastronomía»), le sumamos el contenido de la nueva […] Más

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    El gastro-mapa España (1). Las guías

    Si tenemos que hacer caso de las «publicaciones oficiales», este es el panorama en España. Además de las guías must que recomienda 7 caníbales, le he hechado un vistazo a otras «fuentes de información». Para un emprendedor o un empresario ambicioso, este es un informe valioso para conocer quien corta el bacalao en el prestigio […] Más