He participado en la edición de 2022 de CUBIK HUB de restauración de Barcelona, moderando la mesa sobre la Sala.
En tiempos donde se ha apostado por una digitalización masiva y una estructura de personal rotativo y temporal, es cada vez más difícil encontrar un servicio de sala efectivo, pero a la vez cercano y vinculante.
Una buena gestión de la sala y del cliente se presenta pues, como una constante y un valor de debemos proteger y preservar. ¿Qué ha pasado con el valor de los intangibles? ¿Cómo podemos seguir apostando por el cuidado y la conciliación con el cliente?
Puedes leer las principales conclusiones aquí.
