He participado en #MiradasValencia Hostelería Valencia #CONHOSTUR, un evento fantástico que #Valencia recupera tras el parón por la #pandemia.
Comparto contigo seis reflexiones de mi ponencia:
En tiempos #VUCA, lo que queremos es que nos quieran. También en el #restaurante. En la sala ocurre la magia.
Después de los malos momentos, ya no gastamos, INVERTIMOS en ocio. La #restauración forma parte de ese ocio y la sala tiene mucho que decir.
💡 Recuperar la presencialidad pasa por recuperar y mejorar la sala.
💡 Es momento de entender y diseñar un concepto más holístico que permita al personal de sala pasar de servir a ser #anfitrión.
Debemos fomentar la inteligencia emocional para tener equipos más potentes, más productivos y disminuir la rotación. El personal de sala debe conocer a su cliente, saber leerlo cuando llega, saber bailar con él.
💡 Sin la sala, la #hostelería tradicional no tiene futuro. Formemos a nuestro personal de sala y, como diría Biden: Pay them more.
En mi perfil de linkedin encuentras el artículo ‘De camareros a anfitriones, de sala a caja de experiencias y el precio de la transición a la meta-sala’, con algunas reflexiones sobre mi participación en Miradas 2021.
Comparto contigo un artículo complementario que publiqué en esta web:
Y aquí me escuchas en la entrevista que me hicieron para 99.9 Plaza Radio.
