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    8 preguntas a la hora de emprender en hostelería

    El momento inicial de un proyecto es aquel en el que hay que hacerse muchas preguntas, intentar contestarlas y componer un mapa de situación que ayude al emprendedor a trazar una ruta hacia la proyección de un negocio sostenible y feliz. Estas son algunas que, si deseas emprender en hostelería, son recomendables a poner encima […] Más

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    El neuro-menu

    El neuromarketing es una ciencia que estudia el comportamiento del cliente para adelantarse a sus decisiones de compra. El neuromarketing nos ha enseñado que hacer una carta es algo más que escribir los nombres de platos y su importe en una lista. Hay que pensar en el diseño, el tamaño y el formato, en la disposición […] Más

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    Ganar dinero, el objetivo de todo restaurante

    Ganar dinero con tu restaurante es el objetivo. Porque sois empresarios. Porque un negocio de cualquier sector que no gana dinero es un proyecto fallido. Porque para seguir operando hay que seguir pagando alquiler, hipoteca, nómina y proveedores. Porque un restaurante no es una ONG donde se genera felicidad. Porque un restaurante no es el […] Más

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    Sala: 30 pasos para la interacción con el cliente

    En la sala, los pasos a seguir en el desarrollo de un servicio de carta clásico, son más de 30. En estos 30 movimientos, el personal de sala interacciona con el cliente y tiene varias oportunidades para lucir sus mejores habilidades, potenciar la venta de algún producto determinado o conseguir el valioso feed back de los comensales. […] Más

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    6 claves para montar una cafetería o un bar

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    Cómo forrarse montando un restaurante

    Mi interlocutor, después de 20 minutos de conversación, me mira a los ojos y con semblante serio me dice “Mira Eva, yo quiero algo así, como moderno, de tendencia, esa es tu especialidad, ¿no? –pongo cara de emoticón sorprendido-, este concepto así como de brasserie, tipo…”. Enumera tres locales de Barcelona. Sorbe un poco de […] Más

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    Concepto y creación de un negocio de hostelería

    Nada más fácil que seguir los pasos adecuados a la hora de conceptulizar un negocio de hostelería y ponerlo a funcionar. La mayoría de los emprendedores, tienden a saltarse muchos puntos, lo que comporta un tremendo desgaste del proyecto y pasa factura. Esta es una breve guía de cómo crear un concepto ganador basado en el […] Más

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    Ideas de Negocio

      En los siguientes vídeos, vemos varias ideas de negocio completamente distintas en funcionamiento: Una #tienda-cafetería-restaurante: en plena Diagonal, entre oficinas y tiendas, encontramos Feeld Organic un restaurante/cafetería/supermercado orgánico. Urbano, sano, cosmopolita. La idea de tres socios emprendedores. #gastronómico es el concepto 100% de Dinner by Heston Blumenthal, en el Hotel Mandarin de London, donde se […] Más

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    Guía Plan de Negocio de un Restaurante #apuntesNegocio

    El Plan de negocio de un restaurante, es un documento escrito que sirve para analizar en detalle una idea de negocio de hostelería y que cumple las siguientes funciones: Identificar, describir y concretar de manera detallada la idea de negocio. Examinar su viabilidad técnica (¿se puede realizar?), comercial (¿se va a vender?) y financiera (¿va […] Más

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    De la idea al negocio

    Cuando alguien decide emprender en este sector lo hace por diferentes motivaciones. En la mayoría de los casos, hay una idea en la cabeza, y cada una es diferente, al igual que el resto de factores que serán determinantes para que esta idea inicial termine en un documento sobre papel (o en pdf, que es […] Más

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