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Maslow, la pirámide y el cambio en el comportamiento del viajero
La situación geopolítica en muchos lugares del mundo, el todavía momento VUCA de muchas organizaciones y personas y las agendas sostenibles son tres factores que están impactando de forma brutal en la industria del turismo y generando nuevas tendencias, la mayoría conocidas por todos. Son estos factores los que provocan que ahora reservamos nuestros servicios […] Más
Hoteles ante el nuevo lujo: Diferenciación vs. Homogeneidad
“Incluso en las cadenas de hotelería internacionales están tratando de dar carácter local a sus establecimientos”. La frase la dice la responsable de El Estudio Creativo, Natali Canas, en la serie #WALG que he dedicado a las nuevas formas de lujo y a cómo se tangibilizan en hotelería, hospitalidad y turismo. En un momento en […] Más
La nueva conciencia del lujo
Emerge una nueva generación de viajeros – mucho más exigente, informada y necesitada de vivir todo lo que hace al máximo – que entiende los espacios de otra forma. Con una percepción de lo que es el lujo muy diferente y con una identidad muy marcada. Para esta generación, el lujo se basa más en […] Más
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Lo inventado y lo que queda por inventar
La mayoría de los restaurantes, una industria mundial que evoluciona al ritmo que evolucionan sus clientes, ni tienen ni tendrán nunca una estrella Michelin. Ni siquiera estarán listados en alguno de los rankings de cocineros más famosos del mundo. Por cierto que la referencia más famosa, la guía Michelin, se creó para motivar a la […] Más
El espacio de Schrödinger
Estar fuera estando dentro, estar dentro estando fuera. Puede parecer un trabalenguas pero, en realidad, es una de las principales demandas en hostelería y turismo, según la experiencia de los arquitectos y diseñadores de interiores con los que he compartido puntos de vista para la serie #WALG sobre nuevos interiorismos, que te invito a escuchar […] Más
Radiografía del nuevo destino ideal y sus hoteles
No se trata de modelos económicos: se trata de construir sociedades más felices. Eva Ballarin, ABASTUR 2021 ¿Cómo es el nuevo destino ideal? Para responder a esta pregunta con seriedad y estratégicamente, primero debemos ponerla en contexto. El nuevo destino ideal: siete retos De cara al futuro inmediato, la industria turística tradicional tiene – en […] Más
Re-inventamos: tres perspectivas para la transformación del sector
El covid mata personas, pero la incertidumbre mata empresas. Al final el data es tan importante porque es la vacuna contra la incertidumbre. Xavi Mallol, CEO & Cofundador de Delectatech ¿Re-inventamos la industria Horeca? Te propongo hacerlo desde la tecnología aplicada a la agricultura y el foodservice, desde la experiencia y la relación con el […] Más
Escenario 2022: el reto del turismo para construir sociedades más felices
Un turismo mejor es un mundo mejor. Eva Ballarin En la actualidad, las perspectivas del futuro del mercado turístico están tremendamente sesgadas por el duro golpe que ha supuesto el Covid. Pero una vez restablecidos los niveles de flujos turísticos anteriores a la pandemia, la industria seguirá siendo motor de muchas economías. Y es que […] Más
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De camarero a anfitrión: la era de la Meta-Sala
¿Cuántas veces recordamos una cena o un almuerzo en un restaurante por otros estímulos que no son la comida? Si cerramos lo ojos… ¿Podemos volver al mágico instante de aquel restaurante donde fuimos felices? ¿Somos capaces de recuperar con nitidez el recuerdo de un almuerzo? Si buscamos en el baúl de los recuerdos gastronómicos, de […] Más
- in Tecnología, Tendencias
Tecnología ñam: incorporación tecnológica del sector primario al plato
Soylent es un complemento alimenticio de producción sostenible, elaborado a partir de proteínas de origen vegetal y cuya ‘magia’ es convertir una comida completa en polvos y barritas nutricionalmente personalizables. Perfect Day Foods produce lácteos plant-based mediante procesos con menos consumo de agua y una menor huella de CO2, algo parecido a lo que JUST […] Más
- in Tecnología, Tendencias
Food as a service: nuevos hábitos de consumo, nuevos escenarios y retos del futuro (cercano)
En los seis primeros meses de 2020, un 36% de lo que gastamos en alimentación fue a parar a alguna opción food as a service. En otras palabras: de enero a junio gastamos en comida a domicilio 15 puntos más que en el mismo periodo de 2019. Informe NPD Group, 2021 El confinamiento y las […] Más
- in Estrategia, Tendencias
Jorge Blass: “Un fan lo perdona prácticamente todo y esa es una lección que las empresas deben aprender del show business: a convertir clientes en fans”
Ahora más que nunca necesitamos creer en nuestra magia, creer en lo que hacemos en cualquier disciplina a la que nos dediquemos. Tú tienes que ser tu primer motor, tu primer ilusionado. Jorge Blass, ilusionista & empresario Jorge Blass es uno de los ilusionistas más reputados a nivel internacional. Ha colaborado en infinidad de programas […] Más
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