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in Estrategia, Tendencias, TurismoEscenario 2022: el reto del turismo para construir sociedades más felices
Un turismo mejor es un mundo mejor. Eva Ballarin En la actualidad, las perspectivas del futuro del mercado turístico están tremendamente sesgadas por el duro golpe que ha supuesto el Covid. Pero una vez restablecidos los niveles de flujos turísticos anteriores a la pandemia, la industria seguirá siendo motor de muchas economías. Y es que […] Más
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in Sala, TendenciasDe camarero a anfitrión: la era de la Meta-Sala
¿Cuántas veces recordamos una cena o un almuerzo en un restaurante por otros estímulos que no son la comida? Si cerramos lo ojos… ¿Podemos volver al mágico instante de aquel restaurante donde fuimos felices? ¿Somos capaces de recuperar con nitidez el recuerdo de un almuerzo? Si buscamos en el baúl de los recuerdos gastronómicos, de […] Más
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Tecnología ñam: incorporación tecnológica del sector primario al plato
Soylent es un complemento alimenticio de producción sostenible, elaborado a partir de proteínas de origen vegetal y cuya ‘magia’ es convertir una comida completa en polvos y barritas nutricionalmente personalizables. Perfect Day Foods produce lácteos plant-based mediante procesos con menos consumo de agua y una menor huella de CO2, algo parecido a lo que JUST […] Más
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Jorge Blass: “Un fan lo perdona prácticamente todo y esa es una lección que las empresas deben aprender del show business: a convertir clientes en fans”
Ahora más que nunca necesitamos creer en nuestra magia, creer en lo que hacemos en cualquier disciplina a la que nos dediquemos. Tú tienes que ser tu primer motor, tu primer ilusionado. Jorge Blass, ilusionista & empresario Jorge Blass es uno de los ilusionistas más reputados a nivel internacional. Ha colaborado en infinidad de programas […] Más
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Jaime Martínez: “En planificación turística, que va íntimamente ligada a la planificación urbanística, no se está teniendo en cuenta el cambio climático”
Hay que ser positivos, sobre todo en esta situación en la que estamos viviendo. Por una cosa: porque hemos de encontrar las oportunidades que nos presenta. Jaime Martínez, arquitecto El urbanismo y el paisaje son las bases sobre las que edificar un nuevo turismo sostenible que ya se gestaba con anterioridad a la crisis sanitaria, […] Más
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Josep Montserrat: “Todos teletrabajamos, pero en el fondo echamos en falta la parte social y de conexión; estamos encerrando nuestro mundo y lo que queremos es ampliarlo”
Han sido muchos retos, porque ha habido muchos cambios. No solo en el cambio del consumidor, sino también en la forma en la que tenemos que recoger la información por parte de las personas: hemos tenido que adaptar la tecnología para recoger la información. Josep Montserrat, CEO global de las divisiones Worldpanel de Kantar Al […] Más
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Nosotros después de la Covid, influencers que crean dark kitchens y entorno VUCA para rato
2021: un periodo de transición En este artículo te cuento cómo han cambiado los hábitos que afectan a la industria de los restaurantes durante la pandemia; las tendencias de la industria, que se debate entre un nuevo consumidor-persona, una disolución de las fronteras de su actividad y la irrupción de nuevos modelos de negocio, mientras […] Más
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Cinco hoteles, cinco modelos de inspiración hacia la excelencia
En este espacio para compartir conocimiento, me gusta traerte casos de estudio, de éxito y modelos que puedan servirte de inspiración. Hace unos días mantuve en mi zoom un interesante encuentro a cinco con responsables de los cinco hoteles españoles que han sido premiados en la XII edición de los Premios a la Excelencia Condé […] Más
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in Marketing, Tendencias, TurismoStorytelling para destinos turísticos: cuatro tendencias 2021 (y un bonus final que te gustará)
Si lo prefieres, te lo leo “Son turistas en viaje de grupo recorriendo todos los continentes. Van con todo el careto tapado de pintura, para ser más valientes” Haz turismo – Celtas Cortos, 1990 ¿Cómo estamos contando los destinos ahora? ¿Cómo los hemos contado hasta ahora? ¿Siguen sirviendo los mismos mensajes? Los que cambian… ¿En […] Más
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in TendenciasObservatorio: Cuatro tendencias incipientes motivadas por la pandemia
Si lo prefieres, te lo leo Vivimos en un momento incierto y muy volátil. En arenas movedizas. Nadie sabe, en realidad, lo que va a ocurrir. Este momento de incertidumbre hace que no haya ninguna tendencia que pueda consolidarse – en principio – porque todo es cambiante. ¿Qué es lo que ha cambiado? Como te […] Más
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Packaging – Bonus: 101 ejemplos creativos de packaging para inspirarte
Hace más de 29.000 años, allá por el Paleolítico Superior – y, en concreto, en el periodo conocido como Gravetiense – el ser humano ya fabricaba pequeños objetos de barro cocido (como las famosas venus de Willendorf, Dolní Vestonice o Brassempouy) que se utilizaban como amuletos, con fines mágicos o con fines decorativos. La gran […] Más
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Packaging – Episodio 3: ¿Cuál es la mejor vajilla para delivery?
“El delivery no es solo entregar una bolsa de comida. Tienes que entregar mucho más” Eva Ballarin Antes de elegir vajilla – y antes de elegir packaging, aunque a veces sean lo mismo en la práctica – analiza tu carta food as a service. Dependiendo del tipo de platos que vayas a servir y de […] Más
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