Tendencias
Últimas Publicaciones
Más Historias
Packaging – Episodio 1: de embalaje de alimentos a smart solution
Había una vez… Como (mala) coleccionista de latas de metal, es una curiosidad divertida saber que las latas de metal – uno de mis packagings preferidos y de los más antiguos de esta era moderna – se fabricaron inicialmente para el tabaco, por lo que proporcionaron dos cosas: una excelente barrera para mantener la humedad […] Más
El efecto Cuéntame
Es ese efecto que nos devuelve a la infancia, a lugares de nuestra memoria en los que fuimos felices. Un efecto a través del que afrontar psicológicamente la situación por la que atravesamos, como individuos y como sociedad. Ya lo hemos visto desarrollarse en las marcas, que en estos ya más de 60 días de […] Más
Lo que el covid19 se llevó… y algunas cosas que nos trae
Éste no es un artículo sobre lo mucho que hemos perdido, ni una lamentación eterna, ni vamos a poner a nadie por testigo de nada. No es cuestión de ponernos muy apocalípticos porque, como te digo en mi artículo Horeca, recuperación y el primate que tuvo la idea de comer carne, crisis ya hemos vivido […] Más
Gastronomía post pandemia o cómo los cambios sociales influyen en qué, cómo y cuándo comemos
La historia de la alimentación española es muy compleja, seguramente una de las más complejas del mundo, porque por su situación geográfica ha sido un punto crucial en el intercambio mundial de alimentos. Ha sido con frecuencia puerta de entrada de los alimentos originarios de África y de muchos de los procedentes de Asia que […] Más
- in Estrategia, Tendencias
Primeras líneas estratégicas para Acelerar la Curva de Recuperación
No bajar precios. Mejorar la percepción de Valor. Re-enfocar el marketing a la reputación y el mercado local. Activar un plan de actuación. Evolucionar el MICE. Reflexionar sobre la nueva tecnología que viene. Pivotar hacia el consumo doméstico. La era del Food as a Service. Seguridad como Valor de marca. Sostenibilidad Real. Son las diez […] Más
- in Estrategia, Tendencias, Turismo
Turismo, hostelería y pandemias: Preguntas para dibujar un nuevo escenario
El coronavirus ha aterrizado en nuestras sociedades como uno de los virus más impredecibles y desconocidos. Las estadísticas sobre los costos humanos siguen aumentando, en este momento, y su impacto se ha expresado en términos de consecuencias económicas, sociales y ambientales. A corto plazo, la industria Travel & Hospitality estará en un modo “pausa”, una industria acostumbrada […] Más
- in Tendencias
21.000 viajeros tienen 8 mensajes para ti
21.500 usuarios de booking de Australia, Alemania, Francia, España, Italia, China, Brasil, India, USA, UK, Rusia, Indonesia, Colombia y Corea del Sur, junto con 7.500 más (500 por país) de Japón, Nueva Zelanda, Tailandia, Argentina, Bélgica, Canada, Dinamarca, Hong Kong, Croacia, Taiwan, México, Holanda, Suecia, Singapur e Israel contestaron una encuesta online en agosto de […] Más
- in Tendencias
¿Qué esperan del foodservice las nuevas tribus de consumidores?
EL FUTURO DEL FOODSERVICE En 2019 y según el análisis de Bernstein Research, los Millennials superarán en poder de gasto a la generación del Baby Boom. La Generación Z (que incluye a los nacidos después de 1996) representa actualmente el 26% de la población; se espera que su presencia crezca hasta el 40% en el […] Más
- in Tendencias
Mis 10 artículos imprescindibles sobre TENDENCIAS
ARTÍCULOS SOBRE TENDENCIAS EN HOSTELERÍA En 2018 he seguido investigando (mucho) sobre Tendencias. La investigación y análisis de Tendencias me apasiona, porque supone una ventana por la que asomarse al futuro del sector o, más bien, un valioso conjunto de herramientas para construirlo. Porque, como te he dicho recientemente en esta web: El futuro no […] Más
- in Tendencias
Las 15 claves de futuro del Anuario de Hostelería 2018
ANUARIO DE LA HOSTELERÍA DE ESPAÑA 2018 En 2017, España contaba con 309.625 establecimientos hosteleros. El 89,7% del total eran locales de comidas y bebidas, es decir, 277.539 establecimientos en 2017, un 1,1% más que el año anterior; de ellos, un 59,7% eran bares (184.430 establecimientos en 2017, lo que supone un descenso del 0,4% […] Más
- in Tendencias
Tendencias Estratégicas: De dónde vienen, cómo influyen en el sector y qué futuro nos muestran
TENDENCIAS ESTRATÉGICAS “Si me preguntaran por qué abrí este blog, hace ya unos cuantos años, que primero estuvo en wordpress y luego se convirtió en mi página web y centro de operaciones desde el que comparto contigo todo el conocimiento que considero te puede resultar de utilidad, la palabra Formación sería la respuesta. Porque mi […] Más
- in Tendencias
Tendencias 2020 en el Sector de la Restauración
TENDENCIAS 2020 PARA RESTAURANTES Hace unos días tuve la oportunidad de ofrecer una charla para AHEOS, en la que me pidieron una visión global de las tendencias en modelos de restauración. Para ofrecerles un contenido ordenado, organicé mi charla en relación a las tendencias que creo que surgirán a corto, medio y largo plazo en […] Más
Ver Más
Congratulations. You've reached the end of the internet.
