Más Historias

  • in , , ,

    Packaging – Episodio 1: de embalaje de alimentos a smart solution

    Había una vez… Como (mala) coleccionista de latas de metal, es una curiosidad divertida saber que las latas de metal – uno de mis packagings preferidos y de los más antiguos de esta era moderna – se fabricaron inicialmente para el tabaco, por lo que proporcionaron dos cosas: una excelente barrera para mantener la humedad […] Más

  • in , ,

    El efecto Cuéntame

    Es ese efecto que nos devuelve a la infancia, a lugares de nuestra memoria en los que fuimos felices. Un efecto a través del que afrontar psicológicamente la situación por la que atravesamos, como individuos y como sociedad. Ya lo hemos visto desarrollarse en las marcas, que en estos ya más de 60 días de […] Más

  • in , , ,

    Lo que el covid19 se llevó… y algunas cosas que nos trae

    Éste no es un artículo sobre lo mucho que hemos perdido, ni una lamentación eterna, ni vamos a poner a nadie por testigo de nada. No es cuestión de ponernos muy apocalípticos porque, como te digo en mi artículo Horeca, recuperación y el primate que tuvo la idea de comer carne, crisis ya hemos vivido […] Más

  • in ,

    Gastronomía post pandemia o cómo los cambios sociales influyen en qué, cómo y cuándo comemos

    La historia de la alimentación española es muy compleja, seguramente una de las más complejas del mundo, porque por su situación geográfica ha sido un punto crucial en el intercambio mundial de alimentos. Ha sido con frecuencia puerta de entrada de los alimentos originarios de África y de muchos de los procedentes de Asia que […] Más

  • in ,

    Primeras líneas estratégicas para Acelerar la Curva de Recuperación

    No bajar precios. Mejorar la percepción de Valor. Re-enfocar el marketing a la reputación y el mercado local. Activar un plan de actuación. Evolucionar el MICE. Reflexionar sobre la nueva tecnología que viene. Pivotar hacia el consumo doméstico. La era del Food as a Service. Seguridad como Valor de marca. Sostenibilidad Real. Son las diez […] Más

  • in , ,

    Turismo, hostelería y pandemias: Preguntas para dibujar un nuevo escenario

    El coronavirus ha aterrizado en nuestras sociedades como uno de los virus más impredecibles y desconocidos. Las estadísticas sobre los costos humanos siguen aumentando, en este momento, y su impacto se ha expresado en términos de consecuencias económicas, sociales y ambientales. A corto plazo, la industria Travel & Hospitality estará en un modo “pausa”, una industria acostumbrada […] Más

  • in

    21.000 viajeros tienen 8 mensajes para ti

    21.500 usuarios de booking de Australia, Alemania, Francia, España, Italia, China, Brasil, India, USA, UK, Rusia, Indonesia, Colombia y Corea del Sur, junto con 7.500 más (500 por país) de Japón, Nueva Zelanda, Tailandia, Argentina, Bélgica, Canada, Dinamarca, Hong Kong, Croacia, Taiwan, México, Holanda, Suecia, Singapur e Israel contestaron una encuesta online en agosto de […] Más

  • in

    Mis 10 artículos imprescindibles sobre TENDENCIAS

    ARTÍCULOS SOBRE TENDENCIAS EN HOSTELERÍA En 2018 he seguido investigando (mucho) sobre Tendencias. La investigación y análisis de Tendencias me apasiona, porque supone una ventana por la que asomarse al futuro del sector o, más bien, un valioso conjunto de herramientas para construirlo. Porque, como te he dicho recientemente en esta web: El futuro no […] Más

  • in

    Las 15 claves de futuro del Anuario de Hostelería 2018

    ANUARIO DE LA HOSTELERÍA DE ESPAÑA 2018 En 2017, España contaba con 309.625 establecimientos hosteleros. El 89,7% del total eran locales de comidas y bebidas, es decir, 277.539 establecimientos en 2017, un 1,1% más que el año anterior; de ellos, un 59,7% eran bares (184.430 establecimientos en 2017, lo que supone un descenso del 0,4% […] Más

  • in

    Tendencias Estratégicas: De dónde vienen, cómo influyen en el sector y qué futuro nos muestran

    TENDENCIAS ESTRATÉGICAS “Si me preguntaran por qué abrí este blog, hace ya unos cuantos años, que primero estuvo en wordpress y luego se convirtió en mi página web y centro de operaciones desde el que comparto contigo todo el conocimiento que considero te puede resultar de utilidad, la palabra Formación sería la respuesta. Porque mi […] Más

  • Trending Hot Popular

    in

    Tendencias 2020 en el Sector de la Restauración

    TENDENCIAS 2020 PARA RESTAURANTES Hace unos días tuve la oportunidad de ofrecer una charla para AHEOS, en la que me pidieron una visión global de las tendencias en modelos de restauración. Para ofrecerles un contenido ordenado, organicé mi charla en relación a las tendencias que creo que surgirán a corto, medio y largo plazo en […] Más

Ver Más
Congratulations. You've reached the end of the internet.