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Escenario 2022: el reto del turismo para construir sociedades más felices
Un turismo mejor es un mundo mejor. Eva Ballarin En la actualidad, las perspectivas del futuro del mercado turístico están tremendamente sesgadas por el duro golpe que ha supuesto el Covid. Pero una vez restablecidos los niveles de flujos turísticos anteriores a la pandemia, la industria seguirá siendo motor de muchas economías. Y es que […] Más
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De camarero a anfitrión: la era de la Meta-Sala
¿Cuántas veces recordamos una cena o un almuerzo en un restaurante por otros estímulos que no son la comida? Si cerramos lo ojos… ¿Podemos volver al mágico instante de aquel restaurante donde fuimos felices? ¿Somos capaces de recuperar con nitidez el recuerdo de un almuerzo? Si buscamos en el baúl de los recuerdos gastronómicos, de […] Más
- in Tecnología, Tendencias
Tecnología ñam: incorporación tecnológica del sector primario al plato
Soylent es un complemento alimenticio de producción sostenible, elaborado a partir de proteínas de origen vegetal y cuya ‘magia’ es convertir una comida completa en polvos y barritas nutricionalmente personalizables. Perfect Day Foods produce lácteos plant-based mediante procesos con menos consumo de agua y una menor huella de CO2, algo parecido a lo que JUST […] Más
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Food as a service: nuevos hábitos de consumo, nuevos escenarios y retos del futuro (cercano)
En los seis primeros meses de 2020, un 36% de lo que gastamos en alimentación fue a parar a alguna opción food as a service. En otras palabras: de enero a junio gastamos en comida a domicilio 15 puntos más que en el mismo periodo de 2019. Informe NPD Group, 2021 El confinamiento y las […] Más
- in Estrategia, Tendencias
Jorge Blass: “Un fan lo perdona prácticamente todo y esa es una lección que las empresas deben aprender del show business: a convertir clientes en fans”
Ahora más que nunca necesitamos creer en nuestra magia, creer en lo que hacemos en cualquier disciplina a la que nos dediquemos. Tú tienes que ser tu primer motor, tu primer ilusionado. Jorge Blass, ilusionista & empresario Jorge Blass es uno de los ilusionistas más reputados a nivel internacional. Ha colaborado en infinidad de programas […] Más
Jaime Martínez: “En planificación turística, que va íntimamente ligada a la planificación urbanística, no se está teniendo en cuenta el cambio climático”
Hay que ser positivos, sobre todo en esta situación en la que estamos viviendo. Por una cosa: porque hemos de encontrar las oportunidades que nos presenta. Jaime Martínez, arquitecto El urbanismo y el paisaje son las bases sobre las que edificar un nuevo turismo sostenible que ya se gestaba con anterioridad a la crisis sanitaria, […] Más
Josep Montserrat: “Todos teletrabajamos, pero en el fondo echamos en falta la parte social y de conexión; estamos encerrando nuestro mundo y lo que queremos es ampliarlo”
Han sido muchos retos, porque ha habido muchos cambios. No solo en el cambio del consumidor, sino también en la forma en la que tenemos que recoger la información por parte de las personas: hemos tenido que adaptar la tecnología para recoger la información. Josep Montserrat, CEO global de las divisiones Worldpanel de Kantar Al […] Más
- in Estrategia, Tendencias
Rediseñar el espacio hacia el exterior, transmitir seguridad y diversificar canales de venta: así encaran la recuperación los restaurantes en Latam
Debemos trabajar para que la industria sea más fuerte y para que todos los recursos que le inyectemos, tangibles e intangibles, nos lleven a recuperar la competitividad. Eva Ballarin, Tourism & Horeca Industry expert Adaptabilidad · Rentabilidad · Re-posicionamiento · Profesionalización · Innovación Son cinco estrategias que proponían los expertos Latam para transitar el período […] Más
- in Tecnología, Tendencias
Food as a Service: el modelo de negocio sin límite
Durante el periodo de confinamiento más estricto (del 16 de marzo al 10 de mayo) el delivery captó en España 2,2 millones de clientes nuevos. En este periodo, el delivery se situó un 15% por encima de su dimensión habitual previa a la crisis. Son datos del informe Panorama de los alimentos y bebidas fuera […] Más
- in Estrategia, Tendencias
Nosotros después de la Covid, influencers que crean dark kitchens y entorno VUCA para rato
2021: un periodo de transición En este artículo te cuento cómo han cambiado los hábitos que afectan a la industria de los restaurantes durante la pandemia; las tendencias de la industria, que se debate entre un nuevo consumidor-persona, una disolución de las fronteras de su actividad y la irrupción de nuevos modelos de negocio, mientras […] Más
Strategic Takeaways: Cuatro escenarios de consumo del futuro, un pull de experiencias virtuales y las personas como eje de diferenciación
“Hasta el COVID 19, pensábamos que el crecimiento del turismo no tendría freno”. La frase la ha dicho Jorge Gilabert, Senior Manager en Monitor Deloitte, y me parece especialmente ilustrativa de lo que había sido hasta ahora el sector que supone casi un 25% del PIB nacional, un sector absolutamente transversal, que genera empleo diverso […] Más
- in Estrategia, Tendencias
Strategic Takeaways: Valores del nuevo consumidor, próximos escenarios de consumo y el punto de inflexión para la recuperación
Dice Enric Fernández, economista jefe de Caixabank, que “en el cuarto trimestre de 2020, la facturación del sector de la restauración cayó más del 48%. En el primer trimestre de 2021 está cayendo casi el 45%”. La pandemia ha hecho que la hostelería pierda 70 visitas al año per cápita, dato demoledor que desvelaba Vicente […] Más
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