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Packaging – Episodio 3: ¿Cuál es la mejor vajilla para delivery?
“El delivery no es solo entregar una bolsa de comida. Tienes que entregar mucho más” Eva Ballarin Antes de elegir vajilla – y antes de elegir packaging, aunque a veces sean lo mismo en la práctica – analiza tu carta food as a service. Dependiendo del tipo de platos que vayas a servir y de […] Más
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Packaging – Episodio 2: La food delivery memorable experience. Transferencia de Sensaciones
Una de las decisiones principales que tomamos cuando compramos – de forma mecánica casi siempre, hasta el punto de que muchas veces no nos damos cuenta – tiene que ver con el packaging. También cuando compramos alimentación, preparada o no. Elegimos formatos dependiendo de la cantidad de producto que necesitamos, de dónde y cuándo lo […] Más
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Seniority Power
Llevaba tiempo pensando en escribir algo sobre cómo está cambiando la percepción del talento y la valoración de ciertas habilidades. Sobre cómo está cambiando la necesidad del talento y qué nuevos enfoques están apareciendo al respecto, en cuanto a lo que necesitan los empresarios en este momento. Cuando entras en la etapa senior – a […] Más
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Packaging – Episodio 1: de embalaje de alimentos a smart solution
Había una vez… Como (mala) coleccionista de latas de metal, es una curiosidad divertida saber que las latas de metal – uno de mis packagings preferidos y de los más antiguos de esta era moderna – se fabricaron inicialmente para el tabaco, por lo que proporcionaron dos cosas: una excelente barrera para mantener la humedad […] Más
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El efecto Cuéntame
Es ese efecto que nos devuelve a la infancia, a lugares de nuestra memoria en los que fuimos felices. Un efecto a través del que afrontar psicológicamente la situación por la que atravesamos, como individuos y como sociedad. Ya lo hemos visto desarrollarse en las marcas, que en estos ya más de 60 días de […] Más
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Lo que el covid19 se llevó… y algunas cosas que nos trae
Éste no es un artículo sobre lo mucho que hemos perdido, ni una lamentación eterna, ni vamos a poner a nadie por testigo de nada. No es cuestión de ponernos muy apocalípticos porque, como te digo en mi artículo Horeca, recuperación y el primate que tuvo la idea de comer carne, crisis ya hemos vivido […] Más
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Gastronomía post pandemia o cómo los cambios sociales influyen en qué, cómo y cuándo comemos
La historia de la alimentación española es muy compleja, seguramente una de las más complejas del mundo, porque por su situación geográfica ha sido un punto crucial en el intercambio mundial de alimentos. Ha sido con frecuencia puerta de entrada de los alimentos originarios de África y de muchos de los procedentes de Asia que […] Más
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in Estrategia, Tendencias
Primeras líneas estratégicas para Acelerar la Curva de Recuperación
No bajar precios. Mejorar la percepción de Valor. Re-enfocar el marketing a la reputación y el mercado local. Activar un plan de actuación. Evolucionar el MICE. Reflexionar sobre la nueva tecnología que viene. Pivotar hacia el consumo doméstico. La era del Food as a Service. Seguridad como Valor de marca. Sostenibilidad Real. Son las diez […] Más
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in Estrategia, Tendencias, Turismo
Turismo, hostelería y pandemias: Preguntas para dibujar un nuevo escenario
El coronavirus ha aterrizado en nuestras sociedades como uno de los virus más impredecibles y desconocidos. Las estadísticas sobre los costos humanos siguen aumentando, en este momento, y su impacto se ha expresado en términos de consecuencias económicas, sociales y ambientales. A corto plazo, la industria Travel & Hospitality estará en un modo “pausa”, una industria acostumbrada […] Más
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in Tendencias
21.000 viajeros tienen 8 mensajes para ti
21.500 usuarios de booking de Australia, Alemania, Francia, España, Italia, China, Brasil, India, USA, UK, Rusia, Indonesia, Colombia y Corea del Sur, junto con 7.500 más (500 por país) de Japón, Nueva Zelanda, Tailandia, Argentina, Bélgica, Canada, Dinamarca, Hong Kong, Croacia, Taiwan, México, Holanda, Suecia, Singapur e Israel contestaron una encuesta online en agosto de […] Más
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in Tendencias
¿Qué esperan del foodservice las nuevas tribus de consumidores?
EL FUTURO DEL FOODSERVICE En 2019 y según el análisis de Bernstein Research, los Millennials superarán en poder de gasto a la generación del Baby Boom. La Generación Z (que incluye a los nacidos después de 1996) representa actualmente el 26% de la población; se espera que su presencia crezca hasta el 40% en el […] Más
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in Tendencias
Mis 10 artículos imprescindibles sobre TENDENCIAS
ARTÍCULOS SOBRE TENDENCIAS EN HOSTELERÍA En 2018 he seguido investigando (mucho) sobre Tendencias. La investigación y análisis de Tendencias me apasiona, porque supone una ventana por la que asomarse al futuro del sector o, más bien, un valioso conjunto de herramientas para construirlo. Porque, como te he dicho recientemente en esta web: El futuro no […] Más
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Congratulations. You've reached the end of the internet.
