Modelos de Negocio
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Food as a Service: el modelo de negocio sin límite
Durante el periodo de confinamiento más estricto (del 16 de marzo al 10 de mayo) el delivery captó en España 2,2 millones de clientes nuevos. En este periodo, el delivery se situó un 15% por encima de su dimensión habitual previa a la crisis. Son datos del informe Panorama de los alimentos y bebidas fuera […] Más
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Nosotros después de la Covid, influencers que crean dark kitchens y entorno VUCA para rato
2021: un periodo de transición En este artículo te cuento cómo han cambiado los hábitos que afectan a la industria de los restaurantes durante la pandemia; las tendencias de la industria, que se debate entre un nuevo consumidor-persona, una disolución de las fronteras de su actividad y la irrupción de nuevos modelos de negocio, mientras […] Más
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¿Cómo evolucionar la experiencia en la low touch economy?
Hace cinco meses, justo antes de la declaración de pandemia, publiqué en mi web el artículo ¿Cómo es una experiencia memorable?, en el que diseccionaba la anatomía de la experiencia de consumo en busca de las claves de eso que llamamos “memorable”. En ese artículo, te decía que “en la economía de la experiencia, las […] Más
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Elige tu aventura: dos estrategias para trabajar por la supervivencia de tu negocio
“Liderar Sin Miedo es perder el miedo a tomar decisiones, ya que es la única forma de innovar” Mentoring – Liderar Sin Miedo Antes de tomar decisiones, ten claro cuál es el objetivo de este año. Ahora no es el momento de posicionarte, no al menos como hemos entendido hasta ahora ese posicionamiento. El objetivo […] Más
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De restaurante a centro de producción: la era del Food as a Service
Las reglas del negocio de la restauración están cambiando y lo hacen muy rápido. Si ya nos encontrábamos en una época de transformaciones (digitalización, automatización de procesos y primeros pasos en robotización, mejora de la experiencia, profesionalización, nuevos conceptos casual basados en nuevas tendencias, nuevos momentos de consumo, la irrupción del food as a service…), […] Más
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El efecto Cuéntame
Es ese efecto que nos devuelve a la infancia, a lugares de nuestra memoria en los que fuimos felices. Un efecto a través del que afrontar psicológicamente la situación por la que atravesamos, como individuos y como sociedad. Ya lo hemos visto desarrollarse en las marcas, que en estos ya más de 60 días de […] Más
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Lo que el covid19 se llevó… y algunas cosas que nos trae
Éste no es un artículo sobre lo mucho que hemos perdido, ni una lamentación eterna, ni vamos a poner a nadie por testigo de nada. No es cuestión de ponernos muy apocalípticos porque, como te digo en mi artículo Horeca, recuperación y el primate que tuvo la idea de comer carne, crisis ya hemos vivido […] Más
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Nuevo Escenario: Tres RETOS que se mantienen y el Meta-Reto de la Seguridad
¿Va a cambiar el mundo el virus? ¿Cambiará a mis clientes? ¿Cambiará la forma en que nos relacionamos? Son preguntas que me habéis hecho en el transcurso de estas semanas, tanto en los eventos online en los que estoy participando como a través de las redes sociales. Lo que va a cambiar el mundo no […] Más
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Tres modelos de #LiderazgoSinMiedo para inspirarte
En un sector atomizado y con tantos modelos de negocio como restaurantes, es difícil encontrar un patrón de liderazgo que sirva a todos, o una estrategia de posicionamiento a futuro que funcione para todos. Desde la perspectiva de la más alta gastronomía, pasando por una restauración re-inventada desde el negocio familiar o la exitosa construcción […] Más
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“El gran aprendizaje de esta crisis debe ser la diversificación de canales”
Hace unos días mantuve una charla muy interesante con Benjamin Calleja. Tienes la charla completa en mi canal de youtube y te recomiendo verla, porque en 20 minutos Benjamin aporta claves interesantes sobre cómo será la hostelería post coronavirus. Aquí, doce de ellas sobre las que me parece buena idea reflexionar durante el fin de […] Más
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CitizenM Hotels StudyCase: Un modelo híbrido para transformar la industria hotelera
“Si existiera el concepto de océano rojo, la industria hotelera sin duda sería uno de ellos. Es más: la industria hotelera está más en rojo que el océano rojo” Michael Levie, co-founder of CitizenM Hotels Si te pregunto qué consideras que es innovar en un hotel… ¿En qué pensarías? Esa es la pregunta que Michael […] Más
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Modelos de negocio 2020: entre emergentes, continuos y caducos
Modelos de negocio en hostelería “Los hábitos de consumo en España están cambiando y se están alineando a las tendencias de EE UU y UK. Es un proceso lento pero en constante evolución”. La reflexión es de Fabio de Vero y he querido empezar con ella este artículo porque nos ayuda a comprender en qué […] Más
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