Modelos de Negocio
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De restaurante a centro de producción: la era del Food as a Service
Las reglas del negocio de la restauración están cambiando y lo hacen muy rápido. Si ya nos encontrábamos en una época de transformaciones (digitalización, automatización de procesos y primeros pasos en robotización, mejora de la experiencia, profesionalización, nuevos conceptos casual basados en nuevas tendencias, nuevos momentos de consumo, la irrupción del food as a service…), […] Más
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El efecto Cuéntame
Es ese efecto que nos devuelve a la infancia, a lugares de nuestra memoria en los que fuimos felices. Un efecto a través del que afrontar psicológicamente la situación por la que atravesamos, como individuos y como sociedad. Ya lo hemos visto desarrollarse en las marcas, que en estos ya más de 60 días de […] Más
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Lo que el covid19 se llevó… y algunas cosas que nos trae
Éste no es un artículo sobre lo mucho que hemos perdido, ni una lamentación eterna, ni vamos a poner a nadie por testigo de nada. No es cuestión de ponernos muy apocalípticos porque, como te digo en mi artículo Horeca, recuperación y el primate que tuvo la idea de comer carne, crisis ya hemos vivido […] Más
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Nuevo Escenario: Tres RETOS que se mantienen y el Meta-Reto de la Seguridad
¿Va a cambiar el mundo el virus? ¿Cambiará a mis clientes? ¿Cambiará la forma en que nos relacionamos? Son preguntas que me habéis hecho en el transcurso de estas semanas, tanto en los eventos online en los que estoy participando como a través de las redes sociales. Lo que va a cambiar el mundo no […] Más
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Tres modelos de #LiderazgoSinMiedo para inspirarte
En un sector atomizado y con tantos modelos de negocio como restaurantes, es difícil encontrar un patrón de liderazgo que sirva a todos, o una estrategia de posicionamiento a futuro que funcione para todos. Desde la perspectiva de la más alta gastronomía, pasando por una restauración re-inventada desde el negocio familiar o la exitosa construcción […] Más
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“El gran aprendizaje de esta crisis debe ser la diversificación de canales”
Hace unos días mantuve una charla muy interesante con Benjamin Calleja. Tienes la charla completa en mi canal de youtube y te recomiendo verla, porque en 20 minutos Benjamin aporta claves interesantes sobre cómo será la hostelería post coronavirus. Aquí, doce de ellas sobre las que me parece buena idea reflexionar durante el fin de […] Más
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CitizenM Hotels StudyCase: Un modelo híbrido para transformar la industria hotelera
“Si existiera el concepto de océano rojo, la industria hotelera sin duda sería uno de ellos. Es más: la industria hotelera está más en rojo que el océano rojo” Michael Levie, co-founder of CitizenM Hotels Si te pregunto qué consideras que es innovar en un hotel… ¿En qué pensarías? Esa es la pregunta que Michael […] Más
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Modelos de negocio 2020: entre emergentes, continuos y caducos
Modelos de negocio en hostelería “Los hábitos de consumo en España están cambiando y se están alineando a las tendencias de EE UU y UK. Es un proceso lento pero en constante evolución”. La reflexión es de Fabio de Vero y he querido empezar con ella este artículo porque nos ayuda a comprender en qué […] Más
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Back to Classics: Cuando para innovar hay que mirar atrás
CONCEPTOS RETRO EN HOSTELERÍA Dice una frase muy nuestra que “para atrás, ni para coger impulso”. Sin embargo, esto no tiene por qué ser siempre así. En esta época de saturación – qué digo de saturación… de sobresaturación – de nuevos conceptos, de pretendida – que no siempre conseguida – disrupción, en el que parece […] Más
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StudyCase: ¿Cómo es un Hotel Feliz?
CÓMO ES UN HOTEL FELIZ Sostenible, igualitario, laboralmente responsable y comprometido con el cuidado y apoyo al desarrollo personal y profesional de sus equipos. Estas son las premisas que reúne un Hotel Feliz, si atendemos a los criterios de selección del I Premio Hotel Feliz, convocado el pasado mes de octubre de 2018 por el […] Más
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#StudyCase: Shake Shack o cómo revolucionar el universo burger usando Blue Ocean Strategy
BLUE OCEAN STRATEGY “Como y bebo para vivir. Viajando por el país y el mundo en busca de la mejor comida y bebida” Jeff Amoscato – Vice President of Supply Chain and Menu Innovation at Shake Shack Quiero hablarte de un caso de estudio en la industria de los restaurantes que tiene cautivado por completo […] Más
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¿Por qué todos queremos franquiciar? ¿O ser franquiciados? Las oportunidades del mercado
FRANQUICIAS COMO MODELO DE NEGOCIO Quienes invierten en una franquicia buscan una empresa que les proporcione una fuente de ingresos a largo plazo, a medida que invierten tiempo y dinero. Es importante para muchos franquiciados potenciales asegurar que existe un crecimiento potente para el negocio que están comenzando. La mayoría (¿todos?) los aspirantes a franquiciados […] Más
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