Modelos de Negocio

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      Back to Classics: Cuando para innovar hay que mirar atrás

      CONCEPTOS RETRO EN HOSTELERÍA Dice una frase muy nuestra que “para atrás, ni para coger impulso”. Sin embargo, esto no tiene por qué ser siempre así. En esta época de saturación – qué digo de saturación… de sobresaturación – de nuevos conceptos, de pretendida – que no siempre conseguida – disrupción, en el que parece […] Más

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      StudyCase: ¿Cómo es un Hotel Feliz?

      CÓMO ES UN HOTEL FELIZ Sostenible, igualitario, laboralmente responsable y comprometido con el cuidado y apoyo al desarrollo personal y profesional de sus equipos. Estas son las premisas que reúne un Hotel Feliz, si atendemos a los criterios de selección del I Premio Hotel Feliz, convocado el pasado mes de octubre de 2018 por el […] Más

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      ¿Por qué todos queremos franquiciar? ¿O ser franquiciados? Las oportunidades del mercado

      FRANQUICIAS COMO MODELO DE NEGOCIO Quienes invierten en una franquicia buscan una empresa que les proporcione una fuente de ingresos a largo plazo, a medida que invierten tiempo y dinero. Es importante para muchos franquiciados potenciales asegurar que existe un crecimiento potente para el negocio que están comenzando. La mayoría (¿todos?) los aspirantes a franquiciados […] Más

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      Healthy is The New Sexy en el FastFood y tres negocios TOP para inspirarte

      HEALTHY IS THE NEW SEXY En un momento de expectativas cambiantes del consumidor y enormes problemas dietéticos a nivel mundial, muchos restaurantes fastfood/casual están luchando por mantenerse viables, es decir, por no bajar la persiana y colgar el cartel de “se trapasa”, lo que sugiere que estos establecimientos dedicados a servir comida de manera rápida, […] Más

    • modelos de negocio en hostelería

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      Modelos de Negocio en alza: consolidando las tendencias

      MODELOS DE NEGOCIO POPULARES EN HOSTELERÍA Cocina tradicional, cocina de mercado, recuperación de técnicas antiguas, el giro healthy, la barra como protagonista (y no solo para tomar cócteles, que también…). Son algunas de las tendencias en los fogones que hemos visto para este 2018 y que se mantendrán en 2019 pero, eso… ¿Cómo se traduce […] Más

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      in Modelos de Negocio, Unpopular Opinion

      Estás MUY EQUIVOCADO

      NUEVOS MODELOS DE SALA PARA RESTAURANTES Estás MUY EQUIVOCADO. Tu planteamiento del negocio debe cambiar. Desde hace algún tiempo, tengo ganas de escribir este artículo y compartir contigo una reflexión que hago desde la ventajosa perspectiva que me permite el estar continuamente analizando las tendencias en nuestro sector, tanto en modelos de negocio como en […] Más

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      in Gestión, Marketing, Modelos de Negocio, Sin categorizar

      Gastronomía, modelo de negocio y marketing: los 3 mosqueteros del cambio en el sector

      Si la comida es la nueva religión (“food is the new religion” es la frase original), los restaurantes son los nuevos templos. De autor, de culto, de barrio, de playa… sean como sean, tres son los motores o tendencias de cambio que están experimentando en la actualidad y que, como si de los tres mosqueteros […] Más

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      in Modelos de Negocio

      Nuevos modelos de negocio (1)

      Hay tres categorías en las que se puede agrupar los nuevos modelos de negocio emergentes en nuestro sector. Es una forma de ordenarlas y concentrar en tres apartados básicos todo el talento creativo que los restauradores y emprendedores estáis volcando en la construcción de nuevos formatos. Una nueva restauración casual, la explosión del monoproducto y […] Más

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      Healthy is the new sexy

      Los cultivos modernos, la forma de procesar muchas materias, el marketing, la modificación genética o la utilización de químicos nos ha llevado a ser sociedades que comen lo que el activista norteamericano Michael Pollan, llama «edible foodlike substancies» y que combate a base de la publicación de estupendos libros sobre alimentos y nutrición, abriendo lo ojos […] Más

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