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    Activismo gastronómico: ¿Moda o necesidad?

    Empecé a cocinar porque creo que los restaurantes pueden hacer del mundo un lugar mejor, y convertirme en padre hace siete años me inspiró a explorar cómo pueden afrontar los chefs el cambio climático. Desde entonces, científicos han confirmado que un terreno sano y buenas prácticas agrícolas pueden solucionar el calentamiento global” Creo que todos […] Más

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    Informe de Sostenibilidad Hotelera: Bases del Hotel Sostenible

    ESTRATEGIA DE SOSTENIBILIDAD HOTELERA Dice David Val Palao en su artículo La sostenibilidad en el sector hotelero no es una moda pasajera que “cada día se demandan más alojamientos que se preocupen en reducir la huella de carbono y cada vez son más los viajeros que tienen en cuenta aspectos de sostenibilidad y eficiencia energética […] Más

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    PEOPLE PRODUCT PLANET En el año 1987, la Brundtland Commission de las Naciones Unidas publicó el Informe Brundtland, que definía el desarrollo sostenible como aquel que “satisface las necesidades de la generación presente, sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades”. El desarrollo sostenible, tal y como lo define la […] Más

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    RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA EN HOSTELERÍA Primero fueron los millennials, usuarios eminentemente digitales que adoran estar en el centro de la acción. Luego definimos a los centennials, consumidores eminentemente tecnológicos y digitales que se rigen por los principios healthy, green & sustainable. A las dos generaciones “originales” les siguieron los X. Cuando hablamos de generaciones asociadas […] Más

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    CÓMO ACABAR CON EL FOODWASTE EN RESTAURANTES Una de las grandes preocupaciones de nuestro tiempo son los residuos. O mejor dicho, la gestión de los mismos. Tenemos los mares y océanos cada vez más llenos de plásticos. Plásticos que consumimos y desechamos como si no hubiera un mañana. Plásticos que no siempre son necesarios para […] Más

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    #MakeEarthGreatAgain: #ImpossibleBurger, la hamburguesa que salvará el planeta by @ImpossibleFoods

    PLANT BASED FOOD En el siglo XIX apareció en la gastronomía internacional el bocadillo de carne más grande del mundo: la hamburguesa, de la que hoy celebramos su Día Internacional. La hamburguesa se convirtió enseguida en un alimento muy popular, así que en los años 20 del siglo pasado, la cadena de restauración White Castle […] Más

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