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#Clipping2018 – Prensa, entrevistas y colaboraciones
Así serán los restaurantes dentro de 10 años Eva Ballarín, consultora especializada en tendencias, habla de una confluencia de disciplinas. «La despensa de los restaurantes», asegura, «la formarán un mix de alimentos de producción tradicional y componentes de la industria alimentaria. Los cocineros trabajarán con la física, la biología, la neurología, la fisiología, la psicología, […] Más
Gastronomía, modelo de negocio y marketing: los 3 mosqueteros del cambio en el sector
Si la comida es la nueva religión (“food is the new religion” es la frase original), los restaurantes son los nuevos templos. De autor, de culto, de barrio, de playa… sean como sean, tres son los motores o tendencias de cambio que están experimentando en la actualidad y que, como si de los tres mosqueteros […] Más
Emprendedores con ideas
Montar un bar, una cafetería o un restaurante es una aventura seria. Puede llevarte a la absoluta felicidad o arruinarte. El desconocimiento del funcionamiento del sector es la principal causa de fracaso. Da el primer paso par encontrar tu modelo de negocio a partir de un análisis de tu proyecto y de establecer los parámetros […] Más
Yo invito, tu pagas
Las cortesías, gratuidades, invitaciones y valor añadido, son detalles con el cliente que le hacen sentir especial, redondean el servicio y le dan una percepción de buen value for money en su compra. Gestionarlas bien es una arte, porque los productos o servicios que ofrecemos sin coste al cliente (desde las aceitunas de cortesía mientras […] Más
Como decidir la forma jurídica de tu proyecto
Iniciar un negocio (en hostelería o en cualquier otro sector), empieza por crear una forma jurídica con la que gestionar una actividad comercial. Puedes optar por ser autónomo, constituir una SL o SA, las formas más habituales. Es una decisión importante que dependerá básicamente de estos factores: – Tipo de actividad a desarrollar: la actividad a […] Más
Gastronomía: un mundo sin fronteras
Este es un ejercicio visual, con la excusa de la entrega del premio al Mejor Restaurante del Año 2014 organizado por la revista Restaurant y sponsorizado por Pellegrino y Aqcua Panna. Apuesto por los primeros 10 puestos de la lista para varios de estos chefs y sus restaurantes. Y por la variedad ¿?. ¿Qué tiene que […] Más
El Resumen Ejecutivo, primer punto de un Plan de Negocio
No siempre se tiene el capital para invertir en un negocio propio, y en muchas ocasiones hay que ir a buscar el dinero. La preparación de un proyecto o plan de negocio para conseguir financiación en el Banco o a través de inversores privados debe contener varios puntos tratados de forma que convenzan a tu interlocutor. Nadie […] Más
Análisis DAFO, un buen aliado a la hora de emprender
En la Wiki lo explican muy bien: El análisis DAFO, también conocido como análisis FODA, es una metodología de estudio de la situación de una empresa o un proyecto, analizando sus características internas (Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una matriz cuadrada. Proviene de las siglas en inglés SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities y Threats) Cualquier herramienta que nos ayude a tener más información […] Más
Análisis y reflexión, antes de tomar decisiones
Si has decidido emprender en restauración, y como casi todo emprendedor ya tienes en tu cabeza que quieres montar, te aconsejo antes de tomar ninguna decisión hacer un estudio de mercado casero y fácil para comprobar la posible viabilidad de tu negocio. Y esto, antes de invertir un solo euro en tu proyecto. Te recuerdo […] Más
El Plan de Negocio, el primer paso del emprendedor
El Plan de Empresa o Plan de Negocio, es un documento escrito que sirve para analizar en detalle una idea de negocio y que cumple las siguientes funciones – Identificar, describir y concretar de manera detallada la idea de negocio. – Examinar su viabilidad técnica (¿se puede realizar?), comercial (¿se va a vender?) y financiera (¿va a […] Más
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