Tipo de Clipping: Artículos

¿Cuántas veces recordamos una cena o un almuerzo en un restaurante por otros estímulos que no son la comida? Si cerramos los ojos…, ¿podemos volver al mágico instante de aquel restaurante donde fuimos felices? ¿Somos capaces de recuperar con nitidez el recuerdo de un almuerzo? Si buscamos en el baúl de los recuerdos gastronómicos, de […] Más

Después de demasiados meses de encierro y restricciones (y hasta aquí mis referencias a la COVID), hay ganas de viajar. Ganas de experiencias (con las gastronómicas ocupando un lugar preponderante), ganas de aprender de otras costumbres, de relajarse en la contemplación de entornos naturales maravillosos, de divertirnos como nunca lo hemos hecho o, sencillamente, de […] Más

Las mujeres participamos menos del mercado laboral y lo hacemos en condiciones inferiores. También trabajamos más en casa y, en países de menor desarrollo económico, estamos laboralmente desprotegidas. Esta realidad se puede traducir en datos cuantitativos gracias al informe Women In Business 2019: Hacia un avance real. La brecha entre la participación laboral de mujeres y […] Más

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Para contar esta historia, tenemos que echar la vista atrás. En concreto, doce meses atrás. En septiembre de 2019, el Grupo Excelencias organizó la  en La Habana. La gastronomía de ida y vuelta y, con ella, eso que nos une a uno y otro lado del Atlántico, fue el hilo conductor de una experiencia enriquecedora, que […] Más

España ha pasado de ser un país con 34,2 millones de habitantes (1975) a otro denalrededor de 46,9 millones (actualidad). Durante estas últimas décadas, el país ha sufridonuna revolución económica y varias crisis, y muchas regiones se han visto afectadas por movimientos migratorios desde las zonas rurales hasta las grandes ciudades.  Pero ¿somos seres (únicamente) urbanos? Según los […] Más

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Las reglas del negocio de la restauración están cambiando a toda velocidad. Si ya nos encontrábamos en una época de transformaciones (digitalización, automatización de procesos y primeros pasos en robotización, mejora de la experiencia, profesionalización, nuevos conceptos casual basados en nuevas tendencias, nuevos momentos de consumo, la irrupción del food as a service…), la pandemia de COVID-19 está […] Más

El servicio a domicilio concentra la atención de las franquicias de restauración Por Claudio Novoa El servicio a domicilio ha eclosionado en los últimos años, hasta convertirse en una de las obsesiones recurrentes de las franquicias de restauración. Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, las ventas de los establecimientos de comida rápida y a […] Más

10/05/2020 by Eva Ballarin Deja tu comentario ¿Qué impacto tiene y tendrá el Covid-19 en la hostelería española? ¿Es el mismo para todos los subsectores de negocio? ¿Para todos los modelos? ¿Cómo evolucionará ese impacto? Son preguntas que nos hacemos todos desde que comenzó la crisis sociosanitaria, que se repiten en linkedin, en los eventos online que estamos […] Más

El pensamiento grupal y las sinergias serán herramientas claves en la transformación del sector, golpeado por la pandemia. Los líderes y expertos del sector turístico han empezado a resaltar que desde la empresa privada se deberá tomar la iniciativa para -cuando se pueda hacer la reapertura del sector- estén listas las herramientas, los protocolos y las […] Más