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in TendenciasTendencias 2020 en el Sector de la Restauración
Si lo prefieres, te lo leo TENDENCIAS 2020 PARA RESTAURANTES Hace unos días tuve la oportunidad de ofrecer una charla para AHEOS, en la que me pidieron una visión global de las tendencias en modelos de restauración. Para ofrecerles un contenido ordenado, organicé mi charla en relación a las tendencias que creo que surgirán a […] Más
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16 TENDENCIAS y 2 modelos de negocio para inspirarte a la vuelta del verano
ÚLTIMAS TENDENCIAS EN HOSTELERÍA En estos meses de verano, he podido repasar muchas publicaciones que recogen las tendencias globales de nuestro sector. Hoy quiero compartir 16 ideas destacadas que he ido anotando en mi Moleskine para ti. Algunas son reflexiones que han realizado de los mejores expertos del sector en jornadas en Londres, Amsterdan o […] Más
¿Hacia dónde va la transformación digital del sector del turismo? Informe Tendencias
TRANSFORMACIÓN DIGITAL DEL TURISMO La tecnología ha cambiado la forma en la que los turistas buscan, planifican y organizan sus viajes y la manera de relacionarse con los destinos. Esto ha supuesto un desafío para las empresas tradicionales del sector, que han tenido que adaptarse rápidamente a este nuevo escenario, y la aparición de nuevas […] Más
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Modelos de Negocio en alza: consolidando las tendencias
MODELOS DE NEGOCIO POPULARES EN HOSTELERÍA Cocina tradicional, cocina de mercado, recuperación de técnicas antiguas, el giro healthy, la barra como protagonista (y no solo para tomar cócteles, que también…). Son algunas de las tendencias en los fogones que hemos visto para este 2018 y que se mantendrán en 2019 pero, eso… ¿Cómo se traduce […] Más
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Bienvenid@ al futuro de la industria de la restauración
EL FUTURO DE LOS RESTAURANTES La segunda jornada del NRA Show en Chicago ha estado marcada por dos grandes citas: Signature 18’, con la participación de la 66ª Secretaria de Estado, Condoleezza Rice, y la Restaurant Revenue Growth Conference, un encuentro destinado a impulsar el pensamiento estratégico creativo a través de la colaboración y los […] Más
- in Tecnología, Tendencias
NRA Show: 65.000 metros cuadrados de innovación para diseñar el futuro del foodservice
INNOVACIÓN PARA RESTAURANTES ¿Sabías que Chicago tiene casi 6.000 restaurantes? ¿Y que es la tercera ciudad con más población de Estados Unidos? ¿O que también se la conoce como la Ciudad de los Vientos? La ciudad de Chicago se fundó oficialmente el 12 de agosto de 1833 y en aquel entonces contaba con una población […] Más
- in Liderazgo
Estás MUY EQUIVOCADO
NUEVOS MODELOS DE SALA PARA RESTAURANTES Estás MUY EQUIVOCADO. Tu planteamiento del negocio debe cambiar. Desde hace algún tiempo, tengo ganas de escribir este artículo y compartir contigo una reflexión que hago desde la ventajosa perspectiva que me permite el estar continuamente analizando las tendencias en nuestro sector, tanto en modelos de negocio como en […] Más
- in Tendencias
Tendencias en los fogones: lo que viene o re-viene
TENDENCIAS EN LA COCINA DEL RESTAURANTE Conceptos “cool” para que crezca la restauración organizada, gestión como “must-have”, la apuesta por la sostenibilidad y la eficiencia de los procesos e instalaciones de los negocios de hostelería y el delivery como la revolución que ha llegado para quedarse. Son las tendencias clave para el sector Horeca en […] Más
Responsabilidad Social: el trashcooking como filosofía
Trashcooking y aprovechamiento en la cocina El cuidado personal y del planeta es una fuerte tendencia que ha nacido y crecido como respuesta a la estresante y frenética vida moderna. El consumo natural, sostenible y transparente dejará de ser una filosofía exclusiva y de lujo, para convertirse en cotidiana y generalizada. Y no sólo en […] Más
- in Tendencias
Informe de Tendencias QualityFry 2018: 16 reflexiones clave con propina final
INFORME DE TENDENCIAS QUALITYFRY 2018 QualityFry ha presentado, por segundo año consecutivo, el Informe sobre tendencias en Gastronomía y Hostelería (del primero te hablé aquí). En esta ocasión, el informe cuenta con la aportación de “17 actores e instituciones relevantes del sector, quienes ponen nombre y apellidos a las corrientes que marcarán las cocinas y […] Más
- in Tendencias
Horeca Trends: 2018 en 18 tendencias clave para el sector
18 TENDENCIAS PARA HOSTELERÍA EN 2018 La demanda de una alimentación más saludable, la incorporación de la gastronomía en otros sectores, la necesidad de la especialización, un nuevo lifestyle urbanita y el nuevo ocio gastronómico han sido las tendencias en modelo de negocio que han marcado el año que estamos a poco más de cuatro […] Más
- in Tendencias
5 cosas que tu cliente espera de ti en 2018
Expectativas del cliente de hostelería en 2018 Compras automatizadas, marcas que se convierten en tus amigas y dan “like” a tus publicaciones en las Redes Sociales, oferta cada vez más segmentada, la transparencia como valor imprescindible para que el consumidor confíe en ti… Estas son algunas de las cosas que tu cliente te va a […] Más
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