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in Tecnología, TendenciasNRA Show: 65.000 metros cuadrados de innovación para diseñar el futuro del foodservice
INNOVACIÓN PARA RESTAURANTES ¿Sabías que Chicago tiene casi 6.000 restaurantes? ¿Y que es la tercera ciudad con más población de Estados Unidos? ¿O que también se la conoce como la Ciudad de los Vientos? La ciudad de Chicago se fundó oficialmente el 12 de agosto de 1833 y en aquel entonces contaba con una población […] Más
- in Estrategia, Tecnología
50 cosas que hemos aprendido en #RestDigital y que aplicaremos mucho en 2018
La gastronomía es una cadena de valor” (Joxe Mari Aizega) “El negocio más difícil del mundo es un restaurante” (Ferran Adriá) “No hay que intentar ser el mejor. Hay que ser el más innovador” (Ferran Adriá) Si tuviera que quedarme con solo tres de las cosas que aprendimos este lunes en El Restaurante en la […] Más
- in Turismo TTH
Gentrificación, Turismo y Hostelería: TRES ejes de debate
¿Es posible un modelo de negocio HORECA que aproveche al máximo el turismo y sus aportaciones positivas siendo, a la vez, sostenible? ¿Es posible un sector hostelero y turístico rentable y comprometido con la RSC? En turismo y hostelería… ¿se puede tenerlo todo? El pasado 8 de noviembre, la actualidad sociopolítica y los acontecimientos recientemente […] Más
- in Estrategia
#RestauracioSummit en 18 highlights para reflexionar y aplicar
Reflexión, análisis, puesta en común y trabajo. Mucho trabajo. Así ha sido la primera edición de #RestauracioSummit, un evento en Barcelona que ha cumplido su objetivo de abrir un espacio de reflexión sobre el sector hostelero y el turismo, así como suponer un nuevo punto de encuentro entre los principales stakeholders de la restauración organizada. […] Más
Gastronomía se escribe con M
Ana Ros, Elena Arzak, M.ª José Huertas, Meritxell Juvé, Julia Pérez, Montserrat Fontanet, Mey Hofmann (a título póstumo). Estos son los siete nombres propios de las siete mujeres a las que JRE España premiaba este lunes en Barcelona, en la I Gala de los Premios JRE España “Gastronomía en Femenino”, unos galardones con los que […] Más
- in Estrategia
Restauració Summit: una llamada a la reflexión sobre el sector y el turismo
El próximo 8 de noviembre participo en Restauració Summit, un evento en Barcelona que pretende abrir un espacio de reflexión sobre el sector hostelero y el turismo, así como suponer un nuevo punto de encuentro entre los principales stakeholders de la restauración organizada. Organizado por Marcas de Restauración – la asociación profesional que engloba a […] Más
- in Estrategia
La Red de Ciudades Creativas UNESCO o cómo trabajar la RSC en el sector a través de una gran iniciativa internacional
Es la gran cuestión en hostelería. Aquello de lo que todos hablan (hablamos). El “must have”. La Responsabilidad Social Corporativa – ya sabes: hacer lo correcto para los empleados, la comunidad y el medio ambiente como aspecto importante y prioritario del negocio – ha pasado de ser una desconocida, un concepto teórico alejado de las […] Más
- in Turismo TTH
D*NA Denia: Una gran idea, 8 chefs internacionales y un fin de semana en 26 imágenes
La gastronomía une pueblos y culturas, es generadora de creatividad e intercambio entre civilizaciones, punto de encuentro, de disfrute, de colaboración y de energía positiva. La gastronomía como punto de partida de un discurso global, humano, empático, transgresor y solidario. La gastronomía como ADN. Con esta filosofía, Denia acogía el fin de semana pasado […] Más
