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in EstrategiaLlega el Manual para Neo Hosteleros Valientes, mi regalo para ti en el Día Internacional del Libro
MANUAL PARA EMPRENDER EN HOSTELERÍA La principal causa del fracaso de los negocios de restauración es el desconocimiento del funcionamiento del sector Eva Ballarín, Manual para Neo Hosteleros Valientes Hoy celebramos el Día Internacional del Libro, un día muy especial en el que recordamos a Cervantes y Shakespeare, nos regalamos libros (y rosas en Barcelona), […] Más
- in Estrategia
Decálogo para convertir tu carta en una carta 100% vendedora
Te lo dije en el Gastrouni Training Camp en el que participé en Madrid el 16 de octubre y te lo digo ahora: conseguir una buena carta no va de diseño (o al menos, no solo de diseño). Va, sobre todo, de analizar tu restaurante y sus datos para aplicarlos al diseño de la carta. […] Más
- in Tecnología
Tecnología: el gran reto de la restauración en 2018
“La tecnología se cuela en el menú de los restaurantes del futuro”. Este sugerente titular pertenece a un artículo de Expansión en el que se habla de la revolución en los procesos de servicio y atención al cliente – y también, claro, en la cocina – está suponiendo la tecnología para restaurantes. La implantación de tecnología […] Más
- in Estrategia
Convierte tu Carta en un Ferrari: Resumen de mi MasterClass para HECANSA
El 26 de septiembre impartí una MasterClass sobre diseño de Cartas para HECANSA (Hoteles Escuela de Canarias), “Convierte tu carta en un ferrari”, en la que participaron más de 50 profesionales de la hostelería. Lo hice además de la mano de la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, de la que HECANSA es centro […] Más
- in Turismo TTH
Gastrotourism: todo lo que debes saber
Este mes de julio hemos recibido en España a 10,5 millones de turistas extranjeros, un 10% más que el año pasado. España ha llegado así a los 47 millones de turistas en los primeros 7 meses del año, según los datos de Movimientos Turísticos en Fronteras publicados por el INE. La media de turistas extranjeros […] Más
- in Estrategia
10 claves de mi ponencia en el Road Show de BdI Madrid
Un teatro (el Amaya, en Madrid). Una alfombra roja. Más de 500 asistentes. Y 12 ponentes para poner en marcha el espectáculo. Una fecha: 11 de septiembre. Y un objetivo: mejorar el sector de la hostelería sumando el esfuerzo y el saber de todos. El Road Show de Barra de Ideas subió el telón en […] Más
- in Estrategia
Manual para neo hosteleros Valientes
Dice un dicho, de esos muy nuestros, que “quien en agosto ara, su riqueza prepara”. En hostelería no trabajamos la tierra pero sí nos dedicamos al negocio en cuerpo y alma durante los meses de verano, que es cuando más clientela tenemos en muchos casos. Lo malo de eso es que a veces, en lugar […] Más
- in Estrategia
Cómo seducir a tu cliente… en 2 minutos
Por necesidad, por impulso, por conveniencia, por atender a una recomendación, por curiosidad… Cada cliente que cruza la puerta de tu restaurante y espera a que el maître o el camarero correspondiente lo lleve hasta su mesa, lo hace con una motivación diferente. Que el cliente entre a tu restaurante supone que has ganado la […] Más
- in Tendencias
5 tendencias de modelo de negocio hostelero que arrasan
Hoy vamos a hablar de tendencias. En concreto, de cinco tendencias de modelo de negocio hostelero que están arrasando en la actualidad y que han dado lugar a cinco nuevos conceptos que, a su vez, han generado nuevos modelos de negocio que podemos ver ya en prácticamente cualquier parte del mundo. Estas cinco nuevas tendencias […] Más
- in Turismo TTH
TPSE: Las cuatro letras clave del Hotel del futuro
T(ecnología), P(rocesos), S(ervicios), E(strategia). Son los cuatro conceptos clave de la hostelería del futuro y en HIP2017 generamos debate en torno a ellos en la sesión dedicada a Innovación hotelera y en Hotel Management. En ambas, primeras figuras del sector nos dieron datos, nociones y herramientas para aplicar la innovación y la tecnología en la […] Más
RSC para Restaurantes: las 5 claves que debes conocer
La incorporación de la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) – es decir, hacer lo correcto para los empleados, la comunidad y el medio ambiente como aspecto importante y prioritario del negocio – es, de un tiempo a esta parte, una cuestión imprescindible en el desarrollo, evolución e innovación de los negocios de hostelería. Es en la […] Más
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Gastronomía, modelo de negocio y marketing: los 3 mosqueteros del cambio en el sector
Si la comida es la nueva religión (“food is the new religion” es la frase original), los restaurantes son los nuevos templos. De autor, de culto, de barrio, de playa… sean como sean, tres son los motores o tendencias de cambio que están experimentando en la actualidad y que, como si de los tres mosqueteros […] Más
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