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in EstrategiaRestauració Summit: una llamada a la reflexión sobre el sector y el turismo
El próximo 8 de noviembre participo en Restauració Summit, un evento en Barcelona que pretende abrir un espacio de reflexión sobre el sector hostelero y el turismo, así como suponer un nuevo punto de encuentro entre los principales stakeholders de la restauración organizada. Organizado por Marcas de Restauración – la asociación profesional que engloba a […] Más
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in EstrategiaLa Red de Ciudades Creativas UNESCO o cómo trabajar la RSC en el sector a través de una gran iniciativa internacional
Es la gran cuestión en hostelería. Aquello de lo que todos hablan (hablamos). El “must have”. La Responsabilidad Social Corporativa – ya sabes: hacer lo correcto para los empleados, la comunidad y el medio ambiente como aspecto importante y prioritario del negocio – ha pasado de ser una desconocida, un concepto teórico alejado de las […] Más
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in TecnologíaTecnología: el gran reto de la restauración en 2018
“La tecnología se cuela en el menú de los restaurantes del futuro”. Este sugerente titular pertenece a un artículo de Expansión en el que se habla de la revolución en los procesos de servicio y atención al cliente – y también, claro, en la cocina – está suponiendo la tecnología para restaurantes. La implantación de tecnología […] Más
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in EstrategiaConvierte tu Carta en un Ferrari: Resumen de mi MasterClass para HECANSA
El 26 de septiembre impartí una MasterClass sobre diseño de Cartas para HECANSA (Hoteles Escuela de Canarias), “Convierte tu carta en un ferrari”, en la que participaron más de 50 profesionales de la hostelería. Lo hice además de la mano de la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, de la que HECANSA es centro […] Más
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in EstrategiaCómo seducir a tu cliente… en 2 minutos
Por necesidad, por impulso, por conveniencia, por atender a una recomendación, por curiosidad… Cada cliente que cruza la puerta de tu restaurante y espera a que el maître o el camarero correspondiente lo lleve hasta su mesa, lo hace con una motivación diferente. Que el cliente entre a tu restaurante supone que has ganado la […] Más
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in Tendencias5 tendencias de modelo de negocio hostelero que arrasan
Hoy vamos a hablar de tendencias. En concreto, de cinco tendencias de modelo de negocio hostelero que están arrasando en la actualidad y que han dado lugar a cinco nuevos conceptos que, a su vez, han generado nuevos modelos de negocio que podemos ver ya en prácticamente cualquier parte del mundo. Estas cinco nuevas tendencias […] Más
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in SostenibilidadRSC para Restaurantes: las 5 claves que debes conocer
La incorporación de la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) – es decir, hacer lo correcto para los empleados, la comunidad y el medio ambiente como aspecto importante y prioritario del negocio – es, de un tiempo a esta parte, una cuestión imprescindible en el desarrollo, evolución e innovación de los negocios de hostelería. Es en la […] Más
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in Estrategia4 motivos por los que debes invertir en personal branding
Si te pido que nombres a diez chefs estrella, conocidos o muy activos en las redes sociales, seguro que no tardas ni cinco minutos en tener una lista incluso más larga. Incluso aunque el mundillo de la cocina no te interese nada más allá de lo que llena tu plato. El auge mediático del universo […] Más
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in TendenciasPersonalización · Hostelería bonita · EXPERIENCIAS: 3 conceptos para definir los hoteles del futuro
¿Y si pudieras predecir el futuro? No cualquier futuro: el futuro de tu negocio de hostelería. De tu hotel, por ejemplo. Cierto que parece que si no tienes a mano una bola de cristal y poderes de visualización no puedes ver más allá de lo que estás viviendo pero… ¿seguro? ¿Seguro que no puedes ver […] Más
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in Estrategia6 claves para montar una cafetería o un bar
Estas son algunas claves para montar una cafetería, bar o restaurante y conseguir tus objetivos. Es importante que definas un concepto, que se fundamenta en: tu implicación en el negocio el concepto que quieres llevar a cabo la clientela (a la que quieres llegar y a la que por ubicación accedes) producto / servicio estrella 1.- […] Más
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in EstrategiaConcepto y creación de un negocio de hostelería
Nada más fácil que seguir los pasos adecuados a la hora de conceptulizar un negocio de hostelería y ponerlo a funcionar. La mayoría de los emprendedores, tienden a saltarse muchos puntos, lo que comporta un tremendo desgaste del proyecto y pasa factura. Esta es una breve guía de cómo crear un concepto ganador basado en el […] Más
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in EstrategiaGuía Plan de Negocio de un Restaurante #apuntesNegocio
El Plan de negocio de un restaurante, es un documento escrito que sirve para analizar en detalle una idea de negocio de hostelería y que cumple las siguientes funciones: Identificar, describir y concretar de manera detallada la idea de negocio. Examinar su viabilidad técnica (¿se puede realizar?), comercial (¿se va a vender?) y financiera (¿va […] Más