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in EstrategiaLas Conclusiones: 5 palancas de acción para que avance el sector
Claves para el futuro de la hostelería Somos un sector de personas y para personas. Si me preguntas cuál es la primera reflexión que me viene a la cabeza, ahora que ha concluido el Hospitality 4.0 Congress de HIP2018, es ésta: no podemos (ni debemos) perder el factor humano en Horeca. El factor humano es […] Más
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Estrategia Horeca: Las 20 claves de futuro que hemos adelantado hoy en HIP2018
Estrategia Horeca y las claves del futuro del sector Ayer, tanto Kike Sarasola como Larry Mogelonsky nos dieron, en Hotel Trends, pistas sobre cómo el hotelero debe afrontar los cambios. En mi opinión, y es algo que mantengo desde hace tiempo, el objetivo debe ser sumar y sumar. Así que, en este último día de […] Más
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Análisis Horeca: Las 20 cosas que hemos descubierto hoy en HIP2018
Pasión. Ideas Claras. Contundencia. Y gran visión de futuro. Eso es lo que nos ha traído hoy a HIP2018 mi querido Kike Sarasola, quien nos ha descubierto que el futuro está en el Happytality y que así es como lo hacen en Room Mate Hotels. Por eso, quiero dedicar la primera parte de este análisis […] Más
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Director’s Cut: Las 25 cosas que hemos aprendido hoy en HIP2018
Balance del primer día en HIP2018 Somos un sector de personas. De factor humano. Por eso, hace unos meses, Jimmy Pons (director de BlueBay Hotels) y yo acordamos que #HIP2018 debía empezar hablando de personas. Así ha arrancado la Opening Sesion Hello HIP2018!, de la que mi querido Jimmy ha sido host y en la […] Más
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Tenerife se reinventa (gastronómicamente)
CÓMO REINVENTAR DESTINOS TURÍSTICOS Atención, pregunta: ¿Qué tienen en común un huerto urbano, un laboratorio gastronómico y Aborigen, el nuevo restaurante del IBEROSTAR Gran Hotel Mencey? Pues que las tres son ejemplo de cómo hacer bien las cosas a la hora de actualizar y reinventar destinos turísticos, con la gastronomía como motor y punto de […] Más
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5 cosas que tu cliente espera de ti en 2018
Expectativas del cliente de hostelería en 2018 Compras automatizadas, marcas que se convierten en tus amigas y dan “like” a tus publicaciones en las Redes Sociales, oferta cada vez más segmentada, la transparencia como valor imprescindible para que el consumidor confíe en ti… Estas son algunas de las cosas que tu cliente te va a […] Más
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Cuatro claves que definirán los Restaurantes del Futuro
Marty: Pero Doc, ¿has construido una máquina del tiempo con un De Lorean? Doc: En mi opinión, si vas a hacer algo como esto, hazlo con estilo. (Regreso al futuro) Cuatro claves que definirán los restaurantes del futuro. De eso vamos a hablar hoy. Así que, tenía que empezar con una de las frases más […] Más
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Decálogo para convertir tu carta en una carta 100% vendedora
Te lo dije en el Gastrouni Training Camp en el que participé en Madrid el 16 de octubre y te lo digo ahora: conseguir una buena carta no va de diseño (o al menos, no solo de diseño). Va, sobre todo, de analizar tu restaurante y sus datos para aplicarlos al diseño de la carta. […] Más
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Restauració Summit: una llamada a la reflexión sobre el sector y el turismo
El próximo 8 de noviembre participo en Restauració Summit, un evento en Barcelona que pretende abrir un espacio de reflexión sobre el sector hostelero y el turismo, así como suponer un nuevo punto de encuentro entre los principales stakeholders de la restauración organizada. Organizado por Marcas de Restauración – la asociación profesional que engloba a […] Más
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La Red de Ciudades Creativas UNESCO o cómo trabajar la RSC en el sector a través de una gran iniciativa internacional
Es la gran cuestión en hostelería. Aquello de lo que todos hablan (hablamos). El “must have”. La Responsabilidad Social Corporativa – ya sabes: hacer lo correcto para los empleados, la comunidad y el medio ambiente como aspecto importante y prioritario del negocio – ha pasado de ser una desconocida, un concepto teórico alejado de las […] Más
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Tecnología: el gran reto de la restauración en 2018
“La tecnología se cuela en el menú de los restaurantes del futuro”. Este sugerente titular pertenece a un artículo de Expansión en el que se habla de la revolución en los procesos de servicio y atención al cliente – y también, claro, en la cocina – está suponiendo la tecnología para restaurantes. La implantación de tecnología […] Más
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Convierte tu Carta en un Ferrari: Resumen de mi MasterClass para HECANSA
El 26 de septiembre impartí una MasterClass sobre diseño de Cartas para HECANSA (Hoteles Escuela de Canarias), “Convierte tu carta en un ferrari”, en la que participaron más de 50 profesionales de la hostelería. Lo hice además de la mano de la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, de la que HECANSA es centro […] Más
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