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in Estrategia¿Quién se ha llevado mi bote? Propinas a debate
PROPINAS EN HOSTELERÍA: DEBATE ABIERTO En el D*NA Dénia, entre lecciones magistrales, entrevistas y conversaciones varias, Óscar Carrión (director general de Gastrouni), Cuchita Lluch (ex-presidenta de la Academia de Gastronomía Valenciana), Antonio Llorens (maitre en Meliá Hotels International y formador en Hostelería y F&B) y yo nos comprometimos, con un par de copas de vino […] Más
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#StudyCase: Shake Shack o cómo revolucionar el universo burger usando Blue Ocean Strategy
BLUE OCEAN STRATEGY “Como y bebo para vivir. Viajando por el país y el mundo en busca de la mejor comida y bebida” Jeff Amoscato – Vice President of Supply Chain and Menu Innovation at Shake Shack Quiero hablarte de un caso de estudio en la industria de los restaurantes que tiene cautivado por completo […] Más
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5 claves para negociar un traspaso en hostelería (con propina final)
CLAVES PARA NEGOCIAR UN TRASPASO EN HOSTELERÍA Acabas de decidir que vas a montar un restaurante. ¡Felicidades y bienvenido al maravilloso mundo de la restauración! La primera decisión que debes tomar es si comprar un restaurante existente (traspaso) o comenzar tu negocio desde cero. Cada opción tiene sus ventajas y desventajas” ¿Te suena esta frase? […] Más
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Los 5 ingredientes para la Estrategia de tu negocio
LOS CINCO INGREDIENTES PARA LA ESTRATEGIA DE TU NEGOCIO En mi experiencia con diferentes y muy diversos negocios, me he dado cuenta de que las buenas intenciones son muchas veces insuficientes. El empresario necesita un Plan claro y conciso, con una dirección clara para llegar al éxito, y por ello, desde hace unos años, me […] Más
Evolución
ESTRATEGIA PARA EVOLUCIONAR TU NEGOCIO “El Social Media, bien entendido y utilizado, es una herramienta potentísima para el cambio” El pasado fin de semana he asistido a la primera gala Influencer Awards, celebrada en Mónaco. Lolita Abrahams y Paulina Ducruet de Mónaco han liderado un interesante proyecto que, por primera vez, reconoce el trabajo de […] Más
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Estás MUY EQUIVOCADO
NUEVOS MODELOS DE SALA PARA RESTAURANTES Estás MUY EQUIVOCADO. Tu planteamiento del negocio debe cambiar. Desde hace algún tiempo, tengo ganas de escribir este artículo y compartir contigo una reflexión que hago desde la ventajosa perspectiva que me permite el estar continuamente analizando las tendencias en nuestro sector, tanto en modelos de negocio como en […] Más
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15 claves para mejorar tu negocio de hostelería (que nunca te habían contado)
CLAVES PARA MEJORAR TU NEGOCIO DE HOSTELERÍA En mi artículo 10 claves del Manual para neo hosteleros Valientes te daba 10 razones para convertir mi primer libro en tu manual de cabecera, tanto si eres nuevo en el sector como si ya tienes un negocio consolidado. Hoy te traigo 15 claves para mejorar tu negocio […] Más
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10 claves del Manual para neo hosteleros Valientes
CLAVES PARA EMPRENDER EN HOSTELERIA El lunes, Día del Libro, te presenté mi apuesta para emprender y re-emprender en tu negocio de hostelería: el Manual para Neo Hosteleros Valientes. Ya puedes descargarlo GRATIS suscribiéndote a mi Newsletter (tan fácil como hacer CLICK AQUÍ) Y hoy te traigo diez de las claves que encontrarás en el […] Más
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Llega el Manual para Neo Hosteleros Valientes, mi regalo para ti en el Día Internacional del Libro
MANUAL PARA EMPRENDER EN HOSTELERÍA La principal causa del fracaso de los negocios de restauración es el desconocimiento del funcionamiento del sector Eva Ballarín, Manual para Neo Hosteleros Valientes Hoy celebramos el Día Internacional del Libro, un día muy especial en el que recordamos a Cervantes y Shakespeare, nos regalamos libros (y rosas en Barcelona), […] Más
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Las Conclusiones: 5 palancas de acción para que avance el sector
Claves para el futuro de la hostelería Somos un sector de personas y para personas. Si me preguntas cuál es la primera reflexión que me viene a la cabeza, ahora que ha concluido el Hospitality 4.0 Congress de HIP2018, es ésta: no podemos (ni debemos) perder el factor humano en Horeca. El factor humano es […] Más
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Estrategia Horeca: Las 20 claves de futuro que hemos adelantado hoy en HIP2018
Estrategia Horeca y las claves del futuro del sector Ayer, tanto Kike Sarasola como Larry Mogelonsky nos dieron, en Hotel Trends, pistas sobre cómo el hotelero debe afrontar los cambios. En mi opinión, y es algo que mantengo desde hace tiempo, el objetivo debe ser sumar y sumar. Así que, en este último día de […] Más
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Análisis Horeca: Las 20 cosas que hemos descubierto hoy en HIP2018
Pasión. Ideas Claras. Contundencia. Y gran visión de futuro. Eso es lo que nos ha traído hoy a HIP2018 mi querido Kike Sarasola, quien nos ha descubierto que el futuro está en el Happytality y que así es como lo hacen en Room Mate Hotels. Por eso, quiero dedicar la primera parte de este análisis […] Más
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