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in Estrategia#StudyCase: Shake Shack o cómo revolucionar el universo burger usando Blue Ocean Strategy
BLUE OCEAN STRATEGY “Como y bebo para vivir. Viajando por el país y el mundo en busca de la mejor comida y bebida” Jeff Amoscato – Vice President of Supply Chain and Menu Innovation at Shake Shack Quiero hablarte de un caso de estudio en la industria de los restaurantes que tiene cautivado por completo […] Más
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in Estrategia5 claves para negociar un traspaso en hostelería (con propina final)
CLAVES PARA NEGOCIAR UN TRASPASO EN HOSTELERÍA Acabas de decidir que vas a montar un restaurante. ¡Felicidades y bienvenido al maravilloso mundo de la restauración! La primera decisión que debes tomar es si comprar un restaurante existente (traspaso) o comenzar tu negocio desde cero. Cada opción tiene sus ventajas y desventajas” ¿Te suena esta frase? […] Más
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in EstrategiaLos 5 ingredientes para la Estrategia de tu negocio
LOS CINCO INGREDIENTES PARA LA ESTRATEGIA DE TU NEGOCIO En mi experiencia con diferentes y muy diversos negocios, me he dado cuenta de que las buenas intenciones son muchas veces insuficientes. El empresario necesita un Plan claro y conciso, con una dirección clara para llegar al éxito, y por ello, desde hace unos años, me […] Más
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in Liderazgo, Transformación +50Evolución
ESTRATEGIA PARA EVOLUCIONAR TU NEGOCIO “El Social Media, bien entendido y utilizado, es una herramienta potentísima para el cambio” El pasado fin de semana he asistido a la primera gala Influencer Awards, celebrada en Mónaco. Lolita Abrahams y Paulina Ducruet de Mónaco han liderado un interesante proyecto que, por primera vez, reconoce el trabajo de […] Más
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in Estrategia, Turismo TTHHotelería estratégica: en el punto de mira del sector
GESTIÓN ESTRATÉGICA PARA HOTELES Probablemente este verano, si has salido de vacaciones, te hayas alojado en un Meliá, NH, Barceló, Riu o Iberostar. En uno de los 5 gigantes de la hotelería española. Probablemente lo hayas hecho sin saber que se encuentran entre las 50 mayores cadenas del mundo, tal y como publica en su […] Más
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in Estrategia, LiderazgoEstrategia de Liderazgo: Predicción, Resiliencia y Contexto
ESTRATEGIA DE LIDERAZGO Hace unos días, asistí a uno de los #DesayunosCanalCEO organizado por MásCuota, en el que pudimos disfrutar de una amena y distendida charla con Mónica Mendoza (@monicaventas) sobre liderazgo. De este inspirador desayuno me quedé con varios conceptos, como siempre aterrizándolos a nuestro sector, que me gustaría compartir contigo. La capacidad predictiva, […] Más
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in EstrategiaDescubre mi fórmula R+R=E y por qué no es tan fácil como parece
RENTABILIDAD Y REPUTACIÓN EN HOSTELERÍA En las últimas estrategias que he desarrollado para varios clientes, he propuesto una fórmula que quiero compartir contigo y de la que te hablé también en #RestaurantesFelices. Es fácil, tiene sólo dos factores que llevan al resultado. Nada complicado y, probablemente, nada que te sorprenda. Porque, como con la mayoría […] Más
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in Estrategia20 claves de Estrategia para tener un restaurante feliz
ESTRATEGIA PARA TENER UN RESTAURANTE FELIZ ¿Qué es un restaurante feliz, te preguntas mientras clavas tu pupila (de hostelero) en mi pupila azul (bueno, no es azul, pero es lo que escribió Becquer así que…)? Pues un restaurante feliz es aquel que es sostenible en el tiempo. Y para conseguirlo, una buena Estrategia de negocio […] Más
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in Estrategia16 claves de estratregia futbolística que te servirán para mejorar tu negocio Horeca
ESTRATEGIA DEL FÚTBOL APLICADA A HORECA “Una cosa es tener un equipo del cual estar orgulloso por su valiente actuación, y otra tener un equipo que todo el planeta quiere ver” Sally Jenkins, columnista del Washington Post No soy muy futbolera, pero una buena final de Champions, de Liga o de cualquier Copa es siempre […] Más
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in Estrategia12 apuntes sobre Estrategia aplicada a Horeca
ESTRATEGIA APLICADA A HORECA En mi mail de despedida a mis alumnos de este año, tanto en las clases presenciales como en el formato online, me he permitido recomendarles 33 libros para que sigan formándose en estrategia. Desde clásicos inspiradores como El Arte de la Guerra de Sun Tzu – probablemente el tratado antiguo más […] Más
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in Tendencias5 cosas que tu cliente espera de ti en 2018
Expectativas del cliente de hostelería en 2018 Compras automatizadas, marcas que se convierten en tus amigas y dan “like” a tus publicaciones en las Redes Sociales, oferta cada vez más segmentada, la transparencia como valor imprescindible para que el consumidor confíe en ti… Estas son algunas de las cosas que tu cliente te va a […] Más
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in TendenciasCuatro claves que definirán los Restaurantes del Futuro
Marty: Pero Doc, ¿has construido una máquina del tiempo con un De Lorean? Doc: En mi opinión, si vas a hacer algo como esto, hazlo con estilo. (Regreso al futuro) Cuatro claves que definirán los restaurantes del futuro. De eso vamos a hablar hoy. Así que, tenía que empezar con una de las frases más […] Más