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BLUE OCEAN STRATEGY “Como y bebo para vivir. Viajando por el país y el mundo en busca de la mejor comida y bebida” Jeff Amoscato – Vice President of Supply Chain and Menu Innovation at Shake Shack Quiero hablarte de un caso de estudio en la industria de los restaurantes que tiene cautivado por completo […] Más
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in Estrategia5 claves para negociar un traspaso en hostelería (con propina final)
CLAVES PARA NEGOCIAR UN TRASPASO EN HOSTELERÍA Acabas de decidir que vas a montar un restaurante. ¡Felicidades y bienvenido al maravilloso mundo de la restauración! La primera decisión que debes tomar es si comprar un restaurante existente (traspaso) o comenzar tu negocio desde cero. Cada opción tiene sus ventajas y desventajas” ¿Te suena esta frase? […] Más
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ESTRATEGIA PARA EVOLUCIONAR TU NEGOCIO “El Social Media, bien entendido y utilizado, es una herramienta potentísima para el cambio” El pasado fin de semana he asistido a la primera gala Influencer Awards, celebrada en Mónaco. Lolita Abrahams y Paulina Ducruet de Mónaco han liderado un interesante proyecto que, por primera vez, reconoce el trabajo de […] Más
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in Estrategia, Turismo TTHHotelería estratégica: en el punto de mira del sector
GESTIÓN ESTRATÉGICA PARA HOTELES Probablemente este verano, si has salido de vacaciones, te hayas alojado en un Meliá, NH, Barceló, Riu o Iberostar. En uno de los 5 gigantes de la hotelería española. Probablemente lo hayas hecho sin saber que se encuentran entre las 50 mayores cadenas del mundo, tal y como publica en su […] Más
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in EstrategiaDe códigos éticos en hostelería y fake news: el caso del ticket de Casa Parrondo
EL CÓDIGO ÉTICO DE LA HOSTELERÍA Hace unos días vi en Twitter que un perfil llamado @NoNacionalistaX publicaba el siguiente tuit: Es el ticket de un festival gastronómico del 22 de Junio en Casa Parrondo, una sidrería en Madrid. Sabes que tengo una especial debilidad por esa viralidad que tienen los tickets altos (que en […] Más
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RENTABILIDAD Y REPUTACIÓN EN HOSTELERÍA En las últimas estrategias que he desarrollado para varios clientes, he propuesto una fórmula que quiero compartir contigo y de la que te hablé también en #RestaurantesFelices. Es fácil, tiene sólo dos factores que llevan al resultado. Nada complicado y, probablemente, nada que te sorprenda. Porque, como con la mayoría […] Más
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in TecnologíaTráfico digital: bienvenido a la milla de oro por donde pasean tus clientes
TRÁFICO DIGITAL: LA MILLA DE ORO EN LA QUE ENCONTRAR CLIENTES Este concepto lo comenté en mi ponencia en el congreso digital #RestaurantesFelices y hoy me gustaría extenderme un poco más. Desde mediados de la década de los 90, el tráfico web ha sido la mayor parte del tráfico de Internet, es decir: la cantidad […] Más