Investigadora independiente de tendencias, innovación y estrategia.
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El Congreso Nacional de Turismo y Periodismo, Destino 21 ha abordado en su sesión vespertina los cambios en la comunicación turística y la información en tiempo real en dos mesas de trabajo en las que han participado destacados profesionales de la información turística. En la primera de ellas, moderada por el CEO de Edipress y […] Más
Por Gonzalo Toca para Xataca Algunos fondos de inversión y capital riesgo han empezado a acercarse a chefs de prestigio, como Dani García, porque ven en ellos una enorme oportunidad de negocio que trasciende con mucho la crisis pandémica. Iván Salvadó, director general de la consultora de negocios de restauración Green Stone, reconoce que el mercado […] Más
Artículo publicado originalmente en el nº 79 de Excelencias Gourmet. Más
Por Dária Efimova “Vivimos unos momentos de incertidumbre, en estos momentos donde parece que nadie sabe lo que está pasando ni hacia a dónde vamos.” Con estas palabras empezó su Futurismo Tête à tête Eva Ballarín el pasado jueves, 22 de octubre. La consultora independiente de tendencias, innovación y estrategia en turismo, hostelería y restauración, ha […] Más
Eva Ballarín, experta en tendencias e innovación en turismo, restauración y hostelería, ha analizado en Congreso Hábitat 2020 los principales cambios en la conducta de los consumidores tras la pandemia. La importancia que ha adquirido el hogar los últimos meses y la irrupción de las herramientas online marcarán el futuro del sector. «De manera resumida, las 6 grandes tendencias […] Más
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Como profesional del sector alimentación y bebidas, seguro que llevas algún tiempo bastante preocupado por el futuro de la hostelería (¡y quién podría culparte!). Lo cierto es que la entrada en el tablero de juego del Coronavirus y la serie de medidas que nos hemos visto obligados a tomar para preservar nuestra seguridad han cambiado el panorama, y […] Más
Han cambiado muchas cosas desde aquel histórico sábado 14 de marzo de 2020, día en que España se paró y los negocios hosteleros se vieron obligados a bajar sus persianas sin fecha de regreso debido a la pandemia del COVID-19. El transcurso de las semanas ha provocado un cataclismo en el sector y la mayoría […] Más
En este artículo no vamos a hablar de mamparas de plástico. La idea es identificar algunos de los cambios/tendencias/oportunidades que la crisis va a dejar como herencia en el sector de hostelería-restauración y que contribuirán a su transformación. Hablamos de corrientes estructurales, no coyunturales. Se trata, en definitiva, de ir a la esencia y no […] Más
Por Jorge Cobos La hostelería española se está poniendo en marcha tras el devastador parón por la pandemia del COVID-19. Vuelve con muchas dudas de cara a la «nueva normalidad» pero con la certeza de que el panorama y la rutina han cambiado. Nuevas normas, nuevas medidas y nuevas tecnologías que van a ser cruciales para que los […] Más
Por Rodrigo Cortéz Chavez Los líderes y expertos del sector turístico han empezado a resaltar que desde la empresa privada se deberá tomar la iniciativa para -cuando se pueda realizar la apertura del sector- estén listas las herramientas, los protocolos y las estrategias que aseguren una reactivación exitosa, entendiendo que el turismo no será el […] Más
