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#DiálogosBallarin: “Hay una tendencia que marca nuestro presente y futuro: el concepto de restaurante como centro de promoción de salud”
HISTORIA DE LA RESTAURACIÓN La frase que encabeza estas líneas pertenece a la entrevista que he realizado a tres de los cuatro autores del libro Introducción a la historia de bares y restaurantes: principales hitos bajo una perspectiva gastronómica, entrevista que comparto hoy contigo y que te recomiendo leer, porque aporta una idea clara del […] Más
- in Agenda
Agenda Ballarin: Formación Estratégica para Pilsa Educa, Tenerife Gastro Experience Labs y balance del año Horeca
AGENDA BALLARIN PARA DICIEMBRE 2018 Diciembre es mes de balances. Es ese mes del año en que echamos la vista atrás, evaluamos lo que hemos hecho, lo comparamos con lo que habíamos proyectado hacer y vemos dónde estamos y cómo llegamos donde queremos llegar a partir de enero del año siguiente. Es el mes de […] Más
- in Inspiración
60 ideas sobre visibilidad, mujeres y gastronomía
MUJERES EN LA GASTRONOMÍA Este lunes, en Valencia y en el marco de Gastrónoma 2018, un numeroso grupo de mujeres convocado y coordinado por Cuchita Lluch a partir de la iniciativa de María José San Román, se ha reunido en el I Encuentro Mujeres en la Gastronomía. Tras asistir al encuentro y escuchar lo que […] Más
- in Agenda
Agenda Ballarin: GastroBusiness, MedaWeek BCN, GastroWoman, el I Foro Atlántico de Turismo, Gastronomía y Sostenibilidad y mucho más
AGENDA DE EVENTOS HOSTELEROS PARA NOVIEMBRE Este mes de noviembre se presenta lleno de citas importantes en mi agenda de trabajo (eso sí, después del puente). El próximo lunes estaré en Madrid con mi querido Quique Dacosta en GastroBusiness, el evento de Facyre y Banco Santander, para hablarte de Gestión. El 19 estaré en GastroWoman […] Más
- in Inspiración
El backstage del D*NA: notas mentales inspiradoras y dos cierres espectaculares
DNA FESTIVAL 2018 Apuntar mentalmente aquello que creemos revelador para poder contarlo después mientras estamos pendientes del perfecto funcionamiento de la escaleta de un evento y presentando a profesionales de la talla de Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona), Pedro Morán (Casa Gerardo, Prendes), Elena Arzak (Arzak, Donosti), Pepe Rodríguez (El Bohio, Illescas), Ricardo Muñoz (Azul Histórico, […] Más
- in RSC, Sostenibilidad
¿Objetivo? Cambiar el mundo (desde la cocina): [email protected] a la RSC Generation
RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA EN HOSTELERÍA Primero fueron los millennials, usuarios eminentemente digitales que adoran estar en el centro de la acción. Luego definimos a los centennials, consumidores eminentemente tecnológicos y digitales que se rigen por los principios healthy, green & sustainable. A las dos generaciones “originales” les siguieron los X. Cuando hablamos de generaciones asociadas […] Más
- in Marketing
Hostelería en 10 eventos que hacen avanzar al sector
FERIAS DE HOSTELERÍA Estos días coinciden en Barcelona dos ferias de hostelería importantes para nuestro sector: Alimentaria y Hostelco (u Hostelco y Alimentaria, como más te guste). En poco más de dos semanas, Ifema albergará en Madrid una nueva edición del Salón de Gourmets. En lo que llevamos de año hemos asistido ya a Fitur, […] Más
- in Marketing
Un producto único, una chef extraordinaria y un espacio bien elegido: tres ingredientes para un evento ganador
CÓMO DISEÑAR UN EVENTO GANADOR El AOVE con DOP Priego de Córdoba, la chef Nuria Ortínez, Born to cook (un espacio maravilloso en pleno Born de Barcelona), Con Redes y a lo Loco como director de orquesta y Alimentaria 2018 como marco. Con estos ingredientes, la Denominación de Origen Priego de Córdoba llega a la […] Más
