Más Historias

  • in

    La clásica casa de comidas, pero…

    La sala del Berg (Stuttgart) es un buen ejemplo de como mantener una estética de casa de comidas tradicional, donde todo el ambiente respira comida casera, hecha a fuego lento y con productos de mercado. La combinación de los candelabros (con el detalle del cable en rojo),  un mobiliario de madera, la media pared también […] Más

  • in

    Las Chefs del momento (2/2)

    Las cocinas, como el Brandy Soberano, no son solo cosa de hombres. Es cierto que los grandes chefs tienen nombres masculinos, pero entre sartenes y ollas un buen grupo de mujeres son también protagonistas del esplendor que vive en estos momentos la restauración. Algunas tienen estrella Michelín y una de ellas, Elena Arzak es la […] Más

  • in

    Las delicadas cartas del Blanc (Hotel Mandarín Barcelona)

    Proponen en su carta una interpretación moderna de la cocina catalana en un entorno que describe perfectamente su nombre «Blanc» (Blanco en catalán). Las cartas son preciosas, de un minimalista extremo. Nada de estridencias, cero complicaciones. Un soporte que huye del color para reforzar la imagen de marca del restaurante. Más

  • in

    Las Chefs del momento, porque en los fogones no solo hay caballeros (1/2)

    Las cocinas, como el Brandy Soberano, no son solo cosa de hombres. Es cierto que los grandes chefs tienen nombres masculinos, pero entre sartenes y ollas un buen grupo de mujeres son también protagonistas del esplendor que vive en estos momentos la restauración. Algunas tienen estrella Michelín y una de ellas, Elena Arzak es la […] Más

  • in

    El vino… ¿barato, decente o bueno?

    Esta es la descarada presentación del vino del original menú de Schiller´s Liquor Bar (NY), un restaurante de barrio informal con una sencilla carta continental: pollo asado con patatas asadas, carne y papas fritas, el pescado fresco del día, una selección de pastas y bocadillos, y un bar de ostras. «We offer a seasonal list of […] Más

  • Restaurantes diseño increible
    in

    5 restaurantes de diseño increíble para que te inspires

    No todos tenemos el presupuesto para contratar a un diseñador top y dejar que gaste cientos de miles de euros en suelos, techos, paredes, baños, sillas, mesas y todo lo que comporta tener un restaurante «de diseño»: cubertería, vajilla, cristal, lencerías… Pero si podemos inspirarnos en estos fabulosos espacios para tomar ideas y aplicarlas, en […] Más

  • in

    Propinas: pónselo fácil a tus clientes

    Obviamente, sin una buena cocina y un buen servicio, despídete de las propinas. Es más, despídete de buenos camareros, porque los buenos profesionales buscan negocios donde puedan sacar un buen extra con las propinas. La nota (cuenta, ticket) es la despedida con tu cliente. Si su experiencia ha sido buena, agradecerá un último detalle y […] Más

  • in

    Son guiris, no tontos

    ¿Qué buscan los turistas en las calles de las ciudades-destino a la hora de comer? ¿Responde la oferta que se les ofrece a las expectativas que la gastronomía española genera fuera de nuestra fronteras? Más

  • in

    La memoria de los sabores

    Hay restaurantes que nos dejan una huella especial, como una marca de sabores en la memoria que se archiva en nuestro cajón de sensaciones. Elsa y Fred (Rec Comtal, 11 08003 Barcelona) es un lugar al que quería volver. Cuando por primera vez lo visité, me conquistaron la composición de la carta, el ambiente “brasserie-style”, […] Más