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Los principios básicos que rigen el Menu Engineering se basan en el estudio de la rentabilidad, popularidad y CMB de los platos de tu Carta, así como en una buena política de precios de referencia y ofertas. Más
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Decálogo para convertir tu carta en una carta 100% vendedora
Te lo dije en el Gastrouni Training Camp en el que participé en Madrid el 16 de octubre y te lo digo ahora: conseguir una buena carta no va de diseño (o al menos, no solo de diseño). Va, sobre todo, de analizar tu restaurante y sus datos para aplicarlos al diseño de la carta. […] Más
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