CÓMO REINVENTAR DESTINOS TURÍSTICOS
Atención, pregunta: ¿Qué tienen en común un huerto urbano, un laboratorio gastronómico y Aborigen, el nuevo restaurante del IBEROSTAR Gran Hotel Mencey?
Pues que las tres son ejemplo de cómo hacer bien las cosas a la hora de actualizar y reinventar destinos turísticos, con la gastronomía como motor y punto de apoyo.
Hoy vamos a ver cómo reinventar destinos turísticos y, para hablarte de esa necesaria reinvención que lleva al destino turístico a crecer y evolucionar, quiero tomar como ejemplo el caso de Tenerife y, en concreto, la apuesta de IBEROSTAR para darle otro aire a Tenerife como destino en este 2018.
IBEROSTAR acaba de presentar los nuevos proyectos gastronómicos para este año, tres propuestas con un objetivo claro y bien definido: convertir su emblemático establecimiento de la capital tinerfeña, IBEROSTAR Grand Hotel Mencey, en el centro gastronómico de Tenerife. ¿Cómo? A través de la Innovación en un concepto tradicional de cocina, como es la cocina de archipiélago, a través de la Formación (palabra que lees mucho por aquí, ya sabes) y a través de la Sostenibilidad.
Tres apuestas fuertes que confirman una misma cosa:
Lo importante de reinventar destinos y de contar con la gastronomía como palanca de evolución y reinvención.
Vamos por orden.
Reinvención mediante Innovación de Concepto
Una de las principales iniciativas de IBEROSTAR Grand Hotel Mencey de cara a 2018 en el ámbito de la gastronomía de primer nivel es la innovación dentro de un concepto, la cocina de archipiélago, que define a Tenerife como destino. Lo hará en Aborigen, el nuevo restaurante gastronómico (ubicado en Casa del Duque, uno de los espacios más singulares del Hotel) y a través de la colaboración con Marcos Tavío, nuevo Chef Ejecutivo del restaurante. Todo ello sin olvidar que en Papa Negra, el reconocido restaurante del hotel, la cocina canaria con toque vanguardista seguirá teniendo el máximo protagonismo. Innovación sí, pero siempre con la vista puesta en las raíces que la sustentan.
Formación para reinventarse: el Gran Maridaje
La segunda apuesta de IBEROSTAR Gran Hotel Mencey es IBEROSTAR Food Lab, un espacio que evoluciona para ofrecer formación y eventos relacionados con la innovación y la gastronomía, y que se articulará a través de la puesta en marcha de diferentes acciones formativas. El embrión del IBEROSTAR Food Lab lo encontramos en 2011, con la inauguración del Aula de Cocina del Mencey, una de las apuestas más importantes de la cadena IBEROSTAR para el emblemático IBEROSTAR Grand Hotel Mencey. Este Aula, cuna de la innovación culinaria y el conocimiento gastronómico en Tenerife, sirve ahora como marco para el Food Lab, un espacio que pretende convertirse en el centro de innovación culinaria para el sector en Tenerife, por lo que nace con el objetivo de fomentar la innovación. IBEROSTAR Food Lab supone un nuevo concepto de espacio donde se reflexionará sobre la relación entre las personas y los alimentos (concepto desarrollado íntegramente por la consultoría de innovación gastronómica ëat food design studio), y amplía la oferta de acciones en tres ámbitos: Formación para el sector HORECA, Eventos relacionados con innovación y gastronomía, e I+D+i con acuerdos con identidades de primer nivel como la Fundación Alicia, Manual Thinking o el Barcelona Food Hub.
Sostenibilidad para evolucionar como destino
La tercera gran apuesta del IBEROSTAR Gran Hotel Mencey es Roof Garden, un huerto urbano. ¿Sorprendido? Pues no deberías: la Sostenibilidad Turística se encuentra en la base de esta iniciativa que consiste en el desarrollo de huertos ecológicos en las cubiertas del hotel, para el abastecimiento de productos locales tradicionales y no tradicionales a los restaurantes de alta gastronomía del mismo. A estas alturas de la película ya deberías haber interiorizado que sin sostenibilidad no hay evolución, ni avance, ni cambio, ni mejora, ni reinvención como destino, ni futuro. Y eso IBEROSTAR lo ha interpretado a la perfección.
Innovación de Concepto · Formación · Sostenibilidad. Tenerife se reinventa con la gastronomía como piedra de toque.
A lo largo de este año, seguiremos los proyectos muy de cerca. Te recomiendo que eches un vistazo a la información complementaria que te dejo más abajo, son iniciativas que inspiran.
Tenemos un objetivo: Compartir conocimiento para crecer juntos y generar negocios sostenibles y felices.
Seguimos en contacto. Abrazos virtuales.
– Puedes saber más sobre el Restaurante Aborigen aquí. Y sobre el Aula de Cocina – IBEROSTAR Food Lab, aquí.
