Slow Food es una familia de empresarios, cocineros y productores agrupados por zonas y que se acogen a la filosofía KM0 con la que Carlo Petrini lleva evangelizando en el mundo durante décadas.
Slow Food ha conseguido establecer sus comunidades en más de 170 paises en el mundo, dando valor a la comida y a la economía local versus la economía globalizada. El año pasado inauguraron 50 huertos en escuelas de Roma, Michelle Obama plantó un huerto Slow en la Casa Blanca y en su exposición del pasado 3 de Marzo en el Palau Robert de Barcelona, Carlo Petrini pidió un compromiso a su familia Slow Food.
“cada vez que alguien acude a vuestros restaurantes, debéis transmitir emoción, pasión. Sois, además de cocineros, educadores y comunicadores. Sois sujetos culturales y políticos”
Carlo Petrini
El discurso del atractivo y seductor gurú Carlo Petreni es para ponerle una alfombra verde de gastro-celebrity y darle mucha y merecida visibilidad.
En Barcelona, con motivo de la entrega de los diplomas de Restaurantes Km0 y las placas a los nuevos restaurantes, Carlo Petreni dejo perlas que voy a intentar reproducir desde las notas de mi Iphone. El suyo es un monólogo que va más allá de la gastronomía en el que afirma que
km0 significa una nueva visión basada en la biodiversidad y las economías locales
El padre del Slow Food dice sobre la situación de la gastronomía global en la actualidad “el precio no es el valor, cuando hablamos de los precios de venta en un restaurante”. Y muchos estaremos de acuerdo en que “hay un exceso de pornografía gastronómica y hay que defender también la cocina sencilla, que no es espectacular y está basada en el pensamiento, el corazón, una práctica artesanal con productos locales”. Y un ataque a la mediatización del sector, que ha caído en mano de los medios de comunicación y sus audiencias “La situación es esquizofrénica ¡nunca se ha hablado tanto de gastronomía!. En cualquier país del mundo pones la tele y hay alguien hablando y hablando y hablando mientras remueve una cazuela…”
Petrini afirma que “desperdiciamos un 50% de la producción agraria del mundo”, que hoy en día, se gasta más dinero en adelgazar que en comer. Su ideario político se resume en una de sus frases
“La economía y la democracia participativa salvarán el mundo”
Un gran personaje al que ovacionamos todos los presentes por la fuerza y energía del discurso y la tozudez en la idea durante tantas décadas.
Restaurantes Slow Food
CATALUÑA CENTRAL
Jordi Gómez CAL BLASI Berga
Jordi Poch LA FONDA DEL SAUMELL Vallbona d’Anoia
Carme Clotet NIU NOU Bagà NUEVO
Marcel Cardona CAL FUSTER Serrateix NUEVO
Ignasi Camps CA L’IGNASI Cantonigròs NUEVO
EMPORDÀ
Lola Puig EL FORT Ullastret
Quim Casellas CASAMAR Llafranc
Rosina Miserachs ANTAVIANA Figueres
Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera
Marc Esteve PEZ COLORAO Lloret NUEVO
GARRAF
Valentí Mongay LA SALSETA Sitges
Francesc Rafecas LA NANSA Sitges
Jordi Carbó CAL SALDONI Sant Pau d’Ordal
LÉRIDA
Ramon Gaspa LO PONS Ponts
Mercè Camins CASA MERCÈ Fontdepou
Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer
Zaraida Cotonat FOGONY Sort
Sergi Ortiz L’ANTIC FORN Cervera NUEVO
PIRINEOS
Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit
TARRACO
Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona
Xavier Fabra QUINTA FORCA Nulles
Nelson Ribal LA GRAVA El Morell
Matias Fernández QUINOA Falset
Gaetano Martucci SELMELLÀ El Pont d’Armentera NUEVO
Carles Barneda ART L’Espluga de Francolí NUEVO
David Amoros LOLA TAPAS Tarragona NUEVO
Manja Jonker ARIDIDAM Montferri NUEVO
VALLÈS
Anna Tengo CAN MAJOR Montmeló
Isaac Gomez CAP I CUA Cerdanyola del Vallès NUEVO
Andreu Vilà TARAMBANA Cardedeu NUEVO
VÁZQUEZ MONTALBÁN BARCELONA
Jordi Artal CINC SENTITS Barcelona
Babina Garcia CASA NOSTRA Corbera de Llobregat
Alfons Bach MAM I TECA Barcelona
Jordi Casas ALLIUM Barcelona
Artur Martinez CAPRITX Terrassa
Guillem Oliva MONVÍNIC Barcelona
Guillem Oliva FASTVÍNIC Barcelona
Víctor Quintillà LLUERNA Santa Coloma de Gramanet
Gerard Sans EL FILETE RUSO Barcelona
Enric Millà RASPUTIN Barcelona
Pere Carrió EL GAT BLAU Barcelona
Gonzalo Martinez ESPAI BO I SA Barcelona NUEVO
John Wearne RASOTERRA Barcelona NUEVO
Eva Davò EL DIVÁN DE LOS SENTIDOS Cornellà de Llobregat NUEVO
Susana Aragón ONA NUIT El Prat de Llobregat NUEVO
Jordi Limón SOMORROSTRO Barcelona NUEVO
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