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Strategic Takeaways: Un sector más fuerte y preparado, volver a poner a las personas en el centro y la magia de transmitir seguridad sin prohibir

Las que acabas de leer son algunas de las palabras que más hemos escuchado en las más de 250 sesiones del programa del Congreso de HIP2021 que he diseñado y dirigido. Los más de 400 ponentes que han compartido generosamente conocimiento y tiempo con nosotros en esta quinta edición del congreso Horeca más importante de Europa las han pronunciado, entre muchas otras, a lo largo de los tres días de evento.

Somos un sector más fuerte y preparado que antes de la pandemia, un sector que – más allá de trabajar por su supervivencia y por recuperar el nivel de negocio – debe volver a poner a las personas en el centro, como veníamos haciendo. Un sector en el que la seguridad irrumpe como driver fundamental y que debe trabajar por transmitirla, mantenerla y comunicarla.

En la última jornada de HIP2021 hemos reflexionado sobre todo esto y hemos hecho un análisis de lo aprendido. Comparto contigo mis strategic takeaways, los highlights que me llevo de esta edición del congreso y algunas de las frases que me han parecido más inspiradoras. Te invito a dejarme las tuyas en los comentarios y te doy las gracias por ser parte de HIP, de forma presencial o virtual. GRACIAS.

El gran reto del MICE es la seguridad: encontrar espacios seguros en los que organizar eventos.

José Aguarod, fundador de eventoplus

Somos una herramienta de comunicación y todo lo que suceda después de un evento es el éxito o no de ese evento.

Jacqueline Ruiz, CEO de Manatis

El evento no es solo ejecución ni experiencias, sino un canal de comunicación en vivo que puede incorporar un elemento de virtualidad.

Ángeles Moreno, CEO de The Creative Dots

Todos podemos ser Smart.

Sergio, CEO & Founder de unBlock

La habitación del hotel se está convirtiendo en una commodity. Lo importante es lo que pasa dentro. Los hoteles se están empezando a concebir como espacios donde pasan cosas y, además, hay habitaciones.

Benjamin Calleja, CEO de Livit Design

A nivel formación, tendremos que empezar a emprender nuevos caminos porque la formación entendida como tal a día de hoy no cubre todas las necesidades actuales.

Marianela Olivares, Directora General de Linkers

La interconectividad entre dispositivos en la cocina y otras herramientas de estandarización como pueden ser la tecnología de asistencia de voz, han llegado para quedarse.

José Francisco Peláez Peña, responsable de Innovación Abierta y Diseño de nuevos productos en LABe by Basque Culinary Center

La palanca de la omnicanalidad va a ser clave en el futuro.

Manel Morillo, CEO de Congusto Consulting

Apostemos por convertir a la hostelería, que representa un estilo de vida de España, en un lobby que sea respetado y con contenido empresarial.

Javier de las Muelas, CEO de Dry Martini Organization

Todo el mundo tiene que reinventarse de la forma más eficiente posible.

Marc Álvarez, CEO & Creative Director de Drinks Atelier

El restaurante actual debe ser omnicanal o no va a poder subsistir. El que no escuche lo que quiere el cliente, no sobrevivirá.

Sonia Soldevilla, CEO de Congusto Consulting

Se plantean tres retos para el sector: uno, clarísimo, la sostenibilidad; segundo, la digitalización; y el tercero, la formación continua en clave universitaria.

Sergio Gil, antropólogo y CEO de Gastropología

El gran reto de las organizaciones es el talento.

Toni Mascaró, CEO de eMascaró

La combinación de tecnologías es una herramienta de desarrollo y crecimiento muy importante para el sector.

Francisco Javier Martín, Food by Robots Ambassador

Más que la decoración de un establecimiento, lo importante es cómo crear y generar espacio cómodo y agradable.

Gonzalo Mateos, propierario de Expansión y Estrategia

No bastará con ser tan buenos como éramos.

Carlos Moreno, bartender ejecutivo en Grupo Larrumba

La pandemia ha puesto en evidencia todas las carencias y vergüenzas del sector, pero también las áreas de mejora. Estamos ante una gran oportunidad.

Jaime Ozores, socio director de Odgers Berndtson

Tenemos un sector gastronómico con muchas ganas de trabajar, con mucha creatividad y que no ha desfallecido y sigue teniendo la misma fuerza que hace un año.

Arantxa López, CEO de AgroMedia

En los últimos 10 meses hemos avanzado como sector más que en los últimos 10 años. Nos hemos profesionalizado, nos hemos digitalizado y estamos mucho más preparados para la evolución de los próximos años del sector.

Benjamin Calleja, CEO de Livit Design

Debemos empezar a aprender de herramientas digitales porque la palabra digital se ha usado muy mal.

Federico Fritzsch, CEO de Gstock

La especialización es la clave de la supervivencia.

Rodrigo de la Calle, Verdelivery / Barbecho

La nueva experiencia es totalmente holística, une el plano digital con el presencial y debe tener al consumidor en el centro.

Miquel Àngel Julià, concept architect en MAJH

El futuro lo definen ustedes, los que sean capaces de adaptarse, de sobrevivir a esta situación

Gregorio Izquierdo, director de Economía de CEOE

Antes de la pandemia, encadenábamos cinco años de crecimiento del foodservice. Los que más crecían eran aquellos que se adaptaban mejor a las nuevas formas de consumo.

Edurne Uranga, Head of Foodservice Spain at NPD Group

La restauración se ha dejado 6 millones de consumidores por el camino. Personas que tienen miedo. Para recuperarlos, debemos darles seguridad.

Vicente Montesinos, socio de Ameba Research

5 de cada 100 euros de los españoles se dedica a la compra de comida online. En este sentido, tenemos tres retos: regulación, sostenibilidad, rentabilidad.

Patrik Bergareche, Managing Director en JustEat España

La pandemia ha provocado adelantar tres años el crecimiento del canal de delivery.

Borja Hernández de Alba, CEO Burger King España (Grupo RBI)

La misión de un restaurante es la de respetar el entorno.

Teresa Gutiérrez, Azafrán

El consumidor actual pide formación e información por parte de la marca, sobre su política de sostenibilidad.

Esther Rivera, Horeca Leader & Digital Transformation at NielsenIQ Spain

Tenemos varias citas, apunta:

  • En mi canal de podcast, con una entrega del WALG nueva cada semana.
  • En mi canal de youtube, para mostrarte diferentes puntos de vista con grandes profesionales.
  • En mi Biblioteca, para ofrecerte más materiales con los que trabajar.
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Y si quieres que colaboremos juntos – charla/masterclass/mesa redonda en tu evento online (digital) u onsite (presencial) – te invito a contarme lo que necesitas aquí.

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